油条：1+1>2

高宗飘逸

为什么油条总是两根粘在一起油炸，很少看到有单根油炸的情况？有人回答，一根怕寂寞;有人回答，因为爱情;有人回答，要互相鼓气。当然，这些只是调侃。

关于油条的由来，其实有一段历史传说。南宋时，秦桧害死岳飞的消息传来，人们非常愤慨。当时临安（今杭州）有一烧饼铺，一个伙计为了表达愤慨，在面饼上捏了秦桧和他夫人的模样，并把两个面人粘在一起，扔到油锅里炸，边炸边骂：“油炸桧啦！油炸桧啦！”一时“油炸桧”传遍大街小巷，人们纷纷仿制。后来，人们干脆把两块面饼粘在一起扔到油锅里油炸，演变为现在的油条。

其实，关于油条的制作原理，并没那么高深。制作油条时，需要在面粉中加入适量的食盐与膨松剂，经典的膨松剂以明矾和小苏打为主。油条之所以会膨胀，关键在于面粉中加入了膨松剂，明矾与碳酸氢钠发生化学反应产生二氧化碳，气体受热急剧膨胀，从而让油条体积变大。

然而，明矾与碳酸氢钠发生化学反应需要一定的时间，并且对温度要求不能太高。如果将一根面条放入滚烫的油锅，明矾和碳酸氢钠还未来得及反应，油条很快被炸熟定型，面团无法膨胀，沉入锅底，吃起来生硬。若是两根面条粘在一起下锅，面饼之间因为没有直接接触滚油，温度相对较低，使得明矾和碳酸氢钠有足够时间反应，从而产生气体，使油条酥软膨胀，口感极好。

我们办事也是一样，如果单打独斗，往往会因为个体弱小而腹背受敌，还没将真正的实力发挥出来，就被世俗的滚油烫伤，从而沉在油锅里。相反，如果联合另外一个愿意和自己承担风险的伙伴，两者共同抵御外界压力，在还没有被击沉前，商讨出解决对策，从而在油锅中漂浮起来，崭露头角，就会收获意想不到的结果。

学习过程更是如此，千万不要闭门造车，遇到难题多找几个同学一起解决，将大家的思路汇集到一起，你会发现，不仅能很快解出题目，而且还会得到多个不同的解答方法，并且经过和同学们的讨论，你对这道题的理解会更加深刻，久久不忘。

这就是油条带给我们的1+1>2的启示。endprint