健康养殖新技术——微生物技术实践与应用

文|唐清池 山西博亚方舟生物科技有限公司总工程师

健康养殖新技术
——微生物技术实践与应用

文|唐清池 山西博亚方舟生物科技有限公司总工程师

一直以来，为使老百姓吃上安全的食品，山西博亚方舟生物技术有限公司致力于用最佳的生物解决方案实现环境友好，用微生物技术构筑人体健康的生理防线，为实现成为中国微生物多元化应用技术的顶级研发平台的企业愿景而不懈努力。

从健康说起

中国营养学会在1997年出台了《中国居民营养膳食指南》，向人们介绍了膳食“宝塔”，原则性地规范了每天进食的合理量，例如食物多样、谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类或豆制品等。虽然我们建立了膳食金字塔，但我们吃的东西安全吗？

中央政治局常委、中央纪委书记王岐山曾提出，食品安全问题的解决将是长期的，日常生活食品的保障能否做到像奥运会、世博会、亚运会一样，这个问题值得研究。

养殖食品安全问题亟需解决

随着食品安全事件频发，肉、蛋、水产类食品安全问题让人“心惊胆颤”。

集约化的养殖方式忽视了动物的生长规律，动物健康受到威胁，肉、蛋的营养价值遭到破坏；部分企业饲料中抗生素、添加剂的滥用造成了畜禽产品药物残留，严重威胁人类健康；部分水产养殖用水污浊，使得水产品处于亚健康状态。

卫生部全国细菌耐药监测网负责人、浙江大学医学院附属第一医院教授肖永红调查发现，中国每年生产抗生素大约21万吨，其中9.7万吨抗生素用于畜牧养殖业。耐药性及其导致的“超级细菌”是抗生素滥用带来的最大危害。长期以来，制药企业都是在和细菌的耐药性“赛跑”，最终的结果是制药企业落败。“滥用抗生素，我们将来面临无药可用的境地。”有调查表明，滥用抗生素，使得感染、死亡率上升1倍，医药费用上升2～3倍。

很多水产养殖户为了“节省成本”，滥用化肥（尿素、磷肥等），特别是在养鱼业。养殖业主依靠大量施用化肥培育水体中的浮游生物，以提高滤食性鱼类（鲢、鳙鱼类）的单产，其增产和经济效益是显著的。但是，长期单纯使用化肥养鱼，会造成养殖水体环境的污染，有毒重金属元素经鱼类吸收后会产生累积，人类食用后会对身体健康带来很大的危害。

例如，在养鱼水体中长期施用氮素化肥，氮就会以硝酸盐的形式存在。水体中硝酸含量过高就会引起人体变性血红蛋白症。水体中对鱼类有害的成分，还有亚硝酸盐和亚硝酸态氮，它们进入浮游生物（藻类、菌类、寄生虫等）体内，被鱼类摄食后可在体内积累。这些物质还能与胺类反应，生成具有致癌、致畸作用的亚硝酸胺类，对人体健康威胁很大。

微生物解决方案

微生物方案对于解决养殖食品安全问题起到举足轻重的作用。以微生态制剂和复合微生物制剂为例：

微生态制剂是指根据微生态学原理制成的含有大量有益菌的活菌制剂，有的还含有它们的代谢产物或有益的生长促进因子，具有维持机体内外环境微生态平衡的功能。

微生态制剂具有投入小、收益大、无残毒、无抗药性、不污染环境等优点，在改善养殖生态环境，消除有害病原菌的滋生场所，降低养殖品种病害的发生率方面有其独特的作用机理及效果。

复合微生物制剂则是由两种或多种微生物按合适比例共同培养，充分发挥群体的联合作用优势，取得最佳应用效果的一种微生物制剂。

复合微生物制剂含有多种有益微生物，起到防病抗病，提高畜禽成活率的作用；其次，许多菌体本身就含有大量的营养物质，且在发酵过程中，产生大量生物活性物质，从而调节畜禽各器官的生理功能，促进畜禽生长；此外，复合微生物菌剂不含任何化学有害物质，不污染环境，用它作原料或配制成的饲料所生产的产品安全可靠，是无公害的绿色食品。

利用微生态制剂和复合微生物制剂的研发和推广，养殖食品安全的微生物技术绿色解决方案将力求达到肉香蛋鲜、营养均衡、安全健康、成本降低的国家绿色食品标准。

博亚方舟的努力

目前，公司与黑龙江农垦总局九三农场建成了年产万吨的生物饲料添加剂工厂，产品供九三完达山分公司、大庆贝因美有限公司两家乳业公司下属的奶牛养殖基地日常饲喂使用；在辽宁凌海市动物卫生监督管理局、凌海市畜牧兽医局的指导下，公司与凌海市忠利养猪专业合作社、凌海市广地养殖专业合作社、凌海市天河农业开发有限公司开展合作，进行复合微生物制剂的研发，推广发酵饲料在猪、羊、鸡等畜禽养殖中的应用；此外，公司还与山西运城市垣曲县润茂科牧有限公司合作研究微生物发酵饲料在鸡养殖中的应用。运用微生物技术饲养畜禽，生产出的肉类产品经国家检测机构检验检测，达到了国家《绿色食品、肉及肉制品》现行标准。

此外，公司长期为生物技术企业提供技术支持和服务，例如，公司为山西海洲生物科技有限公司提供微生物有益活菌全价颗粒饲料、微生物有益活菌液体菌、液体预混料、固体菌发酵、牧草粉碎等生产线的配套技术支持，生产的微生物产品销往规模化养殖场和饲料厂。

（本文由本刊实习记者丁彬根据作者在第22期“创新五方谈”上发言整理）