夏季品荷香

徐平

春游芳草地，夏赏绿荷池。炎炎夏日，正是荷花盛开的季节。盛夏时节，最让人流连的地方莫过于荷塘。荷花盛开于七月，为酷热的炎夏带来丝丝清凉，仿佛就是它的使命。万里无云的天空下，一片片绿色的荷叶浮于水面之上，托起一朵朵香荷。

“荷”， 初生长时有藕带，再大些会开出漂亮的荷花，花谢过就会长出好吃的莲蓬，莲蓬过后莲藕就长好了，哪怕就是小小的荷叶，都可以被用来煮粥，蒸各种菜。

夏季最有品味的是荷叶美食，那荷叶曾经层层叠叠铺天盖地，在碧波里荡漾着荷的清香，到了饭桌上仍能变本加厉地散发独特的清香，令人馋涎欲滴。

糯米蒸排骨——荷叶包裹出的美味

材料：排骨250克，糯米，新鲜荷叶，葱，姜，料酒，蚝油，生抽，老抽，白糖，胡椒粉。

做法：排骨斩块，用清水浸泡15分钟左右洗净，洗好的排骨放进大点的容器里，加葱、姜、料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉拌匀腌制3小时入味。糯米淘洗干净，用清水浸泡隔夜，捞出沥干水分备用。新鲜荷叶提前放盐水里浸泡半天，入开水锅焯软。排骨浇色拉油是为了能减少排骨水分的流失。滚糯米的时候，可以用手稍稍地压紧实一些，糯米会粘得更牢。糯米如果泡多了的话，也可以用腌料拌匀，浇上去蒸，蒸好后的糯米也特别香。将荷叶包入糯米排骨上高压锅蒸15分钟即可。吃的时候撒上葱花。

蒸熟时飘溢的荷香夹着肉香，还没有吃到就要咽口水啦。

山楂荷叶排骨汤——清热散淤利胃肠

用料：山楂、鲜荷叶、排骨、乌梅、薏米。

做法：排骨洗净，焯水；将洗净的山楂、排骨、乌梅、薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火2小时，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可。

荷叶粥——妈妈的最爱

材料：鲜荷叶1张（荷花未开前采摘最好），大米小半杯、枸杞少许、冰糖适量（喜欢甜味，最后可加一点冰糖）、瓜子仁少许（粥盛好后，可在碗里撒一点瓜子仁或松子仁，既能点缀也好喝）。

做法：取小汤锅，放入小半杯米，淘洗干净后注入足够量的清水，浸泡30分钟后开火煮粥，先大火煮开再转小火慢慢熬煮。一直煮到米粒开花，粥变得黏稠了为止。

在粥快煮好的时候就可以开始处理荷叶了。把荷叶冲洗干净，然后汆烫至软，再剪成小块备用。再准备一点枸杞放入粥中。这时放入处理过的荷叶，附着在粥面上即可，煮约15-20分钟。揭开荷叶，粥也变色了，再煮上一小会就可以关火了，也可以先煮荷叶，再用煮荷叶的水煮粥。现在的天气可以趁热喝，如果天气炎热也可以喝冰粥。

微微带绿的稀饭散发着荷香，点点的枸杞红，色香味齐全，清淡营养，看着都想赶紧喝一碗。

炎热之夏试着烹饪荷叶美食，享用荷叶带来的绿色健康加美味，真是极好的享受。