活体蔬菜

几种芽苗菜的具体介绍：

苜蓿芽：是豆科植物中最小的一种，原是美国最主要的豆科牧草作物。苜蓿芽之蛋白含量高于其他豆类，含多种氨基酸及酵素，营养丰富、热量低、清爽可口，以生食为佳，有益身体健康，能使酸性血液转变为弱碱性，它含有高量的维生素E，能防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅。具有延缓老化、预防成人病、美化肌肤减肥之功效。

小麦芽：小麦胚芽营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸、维生素B1、维生素B2、膳食纤维、铁、钾、锌以及含硫抗氧化物——谷胱甘肽等营养成分。据营养学家分析，小麦胚芽的蛋白质可与鸡蛋相媲美，50克小麦胚芽的蛋白质含量相当于4个鸡蛋的蛋白质含量。小麦胚芽含有8种人体必需的氨基酸，且比例合理，它所含维生素B1、维生素B2、铁、钾的量远远超过面粉。小麦胚芽制成的小麦胚芽油中维生素E含量是植物油的冠军，被冠以“长寿维生素宝库”的名字。

油菜苗：含有丰富的碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、钾、钠等。可降低血脂、解毒消肿、宽肠通便、强身健体。

豌豆苗：富含丰富的蛋白质、纤维素及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，其性平味甘，有和中下气、止温饱、通乳、利尿等功效。豌豆苗质地细嫩，已成为各种宴会以及火锅必备佳肴，或作为各种肉菜的垫底，是寻常百姓家的保健蔬菜。

空心菜苗：具有很强的排毒功能。其中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞、吞食细菌的活力，杀菌消炎。还能通便防癌，可加速排便，对防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。它还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。现代医学还证明，空心菜能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

荞麦苗：荞麦含有高蛋白、低脂肪、醣类、维生素A、B1、B2及高量的铁和各种必需氨基酸，尤其离胺酸（lysine）含量有5-6%，为所有谷物中最高者。容易吸收，含预防高血压的“芸香苷”，对脂肪肝、脑血管障碍、糖尿病、肠胃疾病及老年失智症都有帮助。

松柳苗：含有丰富的磷、钙、钾、锌、锰等微量元素；能滋阴壮阳、延年益寿。《蔬菜杂味》中“松柳苗作蔬极美，故始有患疥者，每日食之，以能去湿解毒，试之良验”。

相思豆苗：富含钙、铁、镁、磷、钾等微量元素及多种维生素。维生素B1是绿豆芽的5倍以上，经常食用可预防脚气病，并保持人体血液酸碱平衡，能抑制肠道疾病，增强消化力。

水萝卜芽：可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。促进胃肠蠕动，可消积滞，化痰清热，下气宽中，解毒。

有机绿豆芽：可以防治冠心病、心绞痛；具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋补神经、增进食欲的功能。

青萝卜芽：能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌有重要作用。可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。