营养食品引领展会新“食”尚

曾诗淇

如今市场上农产品种类繁多，各大展会上新奇特的农产品更是层出不穷，随着社会经济的发展，人们越来越注重身体健康，在产品选择上更倾向于营养食品。这就为一些定位高端、品质优异的农产品提供了广阔的市场空间。价格不再是衡量农产品的唯一标准，安全、营养似乎更为重要。绿安农展，一个以绿色生态、安全优质为主题的农产品展示平台，汇集了来自全国各地的优质产品，在满足消费者味蕾的同时更符合时尚健康的生活理念。

驴奶——最贴近人奶的奶粉

据了解，驴的利用价值极高，其中驴肉素有“天上龙肉、地上驴肉”的美称，驴皮经煎煮浓缩可以制成具有补气补血功能的阿胶，驴奶更是营养丰富且功效非凡。早在唐朝药王孙思邈《千金食治》中记载：“驴奶：味甘、性寒、主治肺咳、消渴、风热赤眼，具有滋阴活血功效。”

在绿安农展的众多农产品中，平时在市场上并不常见的驴奶粉首先引起记者的兴趣。我们常喝的一般是牛奶和羊奶，对于驴奶，很多人觉得很陌生。一大盒驴奶粉里面分成各个独立的小包装，工作人员现场打开一小包给记者品尝，里面是粉末状，和普通奶粉一样，用温水冲开后可以直接食用，味道很清淡，单从口感上来说，并没有特别之处。

据介绍，该产品来自新疆玉昆仑天然食品有限公司，企业选择世界公认的最佳农牧生产区域——新疆喀什地区为基地，以当地养殖的名优“疆岳驴”为奶源，进行科学的规模化生产，“疆岳驴”体健力大，寿命久长，抗病力强，享有“驴中之王”的美誉，其所产驴奶质量可得到充分保证。在生产工艺方面，驴奶粉采用的是冻干技术和超高压灭菌技术，由于乳清蛋白不耐高温，因而传统的高温喷雾技术不可取，低温冷冻干燥技术可保留其成分不被破坏，但成本较高。牛奶和羊奶大多采用的高温灭菌或者是巴氏灭菌，高温灭菌虽然灭菌彻底，保存时间长，但有益菌同时被杀死；而巴氏灭菌能保留有益菌，但有害菌消灭不彻底，保存时间短，需要冷藏保鲜。超高压灭菌技术，相当于海底6000米的压力，能将有害菌彻底杀灭，部分保留有益菌。

通过这些技术，驴奶粉在不添加任何防腐剂和添加剂的前提下保质期为半年。

工作人员告诉记者，一头驴平均每天产奶1.5公斤，但只有0.5公斤给人类。目前市场上驴奶粉定价较高，一盒480克装的市场价在2000元左右。如此高的价格，不仅因为驴奶产量少，更重要的是它的营养价值高。蛋白分为乳清蛋白和酪蛋白，其中乳清蛋白是免疫蛋白，酪蛋白就是所说的营养蛋白。对于人类而言，人奶是营养价值最高的奶，主要是由于人奶中乳清蛋白的含量高，乳清蛋白中主要含乳铁蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白，具有很高的生物学价值。所以当评价一种奶是否接近人奶时，主要看乳清蛋白和酪蛋白的比例。根据权威标准检测，乳清蛋白占乳蛋白的具体比例为：人乳71.0%，驴乳64.3%，羊乳22.9%，牛乳19.8%，骆驼乳10.2%。可见驴奶是最贴近人奶的奶。此外，驴奶富硒，钙磷比合理，易于钙的吸收，脂肪含量低，富含上皮细胞生长因子，而上皮细胞是免疫系统重要的组成部分。

纯天然的番茄籽油

橄榄油、花生油、核桃油，市场上各种压榨油琳琅满目，每一种都有自己独特的优势。番茄籽油顾名思义，用番茄制作而成，相比之下，番茄似乎在生活中食用更多，更具“亲和力”。展柜上一瓶瓶包装精美的番茄籽油吸引了不少消费者前来询问、购买。有皮质礼盒装、马口铁礼盒装、纸盒装、红色马口铁罐装等。据工作人员介绍，这是新疆托美托番茄科技开发有限公司生产的产品。该公司采取新疆百分之百纯天然的昌吉的番茄籽为原料，生产番茄籽油，没有任何添加剂和防腐剂。

工作人员介绍说，生产番茄籽油关键是如何将番茄的皮和籽分离。因为如果在煮熟的情况下分离，番茄红素就被破坏，所以只能在生的时候进行分离。过去的传统技术，一年才能分离5000吨，而现在使用新技术，一天就能分离2000吨。然后将番茄籽晒干冷榨成番茄籽油，番茄皮则主要提炼出番茄红素，作为一种保健品。托美托番茄籽油含不饱和脂肪酸高达82%，亚油酸达55%；天然维生素E及β-胡萝卜素等含量大大高于其他油脂，且活性特别高；生产中未经过高温真空脱臭，具备番茄制品特有的气味与滋味；最主要的是番茄籽油的橙红色来自于天然的番茄红素，这也是番茄籽油最大的特点。经研究表明，番茄红素具有抗氧化、防衰老、增强免疫力、降血脂等功效。

国家发明专利——银杏苦荞醋

山西醋闻名全国，但市场上的普通醋大多是用高粱或普通粮食酿造而成。山西银杏食品科技开发有限公司发明的银杏苦荞醋，改写了醋的历史。众所周知，醋有软化血管的功效，但是普通醋进不到细小的血管里，银杏苦荞醋却可以，而且银杏富硒，含有很多有益元素。所以说银杏苦荞醋的营养价值要远高于普通食醋。

据工作人员介绍，山西银杏食品科技开发有限公司位于山西省清徐县，当地独特的地理、人文条件和浓郁的历史文化背景为企业发展奠定了基础。银杏苦荞醋的制作结合了百年的工艺精华，采用高科技手段，深度发酵，高温回转，低温操控等流程；结合了植物之王银杏果、五谷之王苦荞麦的营养成分和保健成分，保留了有效的活性物质，酿造出来的银杏苦荞醋营养丰富、口感纯正、品质纯洁、味道集绵、酸、香、鲜为一体，属于纯天然的绿色调品，不添加任何冰醋酸、色素和防腐剂。工作人员强调，其实银杏果和苦荞麦等在转换食醋的同时，相应的营养成分和保健成分完全自然融入到醋液中，相对其他农作物转化的食醋所具备的好处要多得多。

2010年山西银杏食品科技开发有限公司获得了银杏苦荞醋国家发明专利，同年获得上海世博会民企馆参展资格，在世博会参展期间备受关注，成为全国最有影响的科技创新产品。2011年被选为中国中部贸易博览会外宾指定专用醋。

工作人员说，该企业把保健醋做到饮食当中，让人们在餐桌上吃饭的同时就把疾病预防了。注重餐桌上的健康，这是企业的核心理念，也是非常值得尊敬的理念。