生物教学中指导学生种植蘑菇的实践活动初探

王北初

【摘 要】如何将蘑菇种植技术的掌握在城市中学生中进行普及，让城市中学生科学、理性地认识蘑菇的生长过程，为综合实践活动课提供一门可行课程，这是城市初中生物教学增强教学社会实践性，提高学生对中学生物知识运用能力的一个十分重要的问题。

【关键词】初中生物;蘑菇种植;实践活动

在初中生物教学中，教师讲授“大型真菌——蘑菇”一课时，教者可利用视频以科普知识讲座的形式给学生展示蘑菇种植场，让学生对蘑菇有一个直观全面的认识。如何将蘑菇种植技术的掌握在城市中学生中进行普及，让城市中学生科学、理性地认识蘑菇的生长过程，为综合实践活动课提供一门可行课程，这是城市初中生物教学增强教学社会实践性，提高学生对中学生物知识运用能力的一个十分重要的问题。

蘑菇种植应该说还是比较广泛的，一般采用的都是熟料袋栽，可以提高成功率和产量，大多采用大棚生产，配有蒸料炉灶，无菌接种房，空调和湿度计等设施。蘑菇的生长发育受温度和湿度的影响较大，要求环境清洁卫生。像杏鲍菇等对温度差的要求更高，生产上一般采用设施完善的菇房，基本上属于工厂化生产。而城市中学校一般不具备建设生产大棚的条件，缺乏蒸料炉灶，无菌接种房等设施设备。如果在城市中学校完全照搬生产上的技术，显然是行不通的。如何解决这一困惑， 只有依据以模拟蘑菇能在自然条件进行生长的条件，“把蘑菇种进花盆”，让学生通过研究和实验找寻在城市中学校种植蘑菇的技术， 让蘑菇种植走进我们的生活， 来到学生的身边。

一、把“蘑菇种进花盆”的设想与实践

1.设想。平菇是较为容易种植的蘑菇之一，生料盆栽的成功率较高，作为城市中学生实践活动课的内容有较好的推广价值，在广大农村学校还可以有更广阔的施展空间。除平菇外，中学生种植的蘑菇的综合实践活动还可以研究木耳、金针菇等菌的生料栽培，以提高学生对这些菌类的感性认识，同时培养学生探究问题的能力和科学精神。

2.实践。首先是开展资料收集，整理出“把蘑菇种进花盆”的技术内容进行学习。具体可将学生进行分组，收集蘑菇种植的原料、设备、培养料配比及灭菌技术、栽培环境和菌种来源等，由各小组研究总结出适合城市中学生种植蘑菇的技术知识。学生经过网络搜集、书籍查阅、向菇农走访咨询，在众多蘑菇种类中筛选出生长条件要求较低，种植容易，也极具观赏价值的平菇作为实验对象;同时，整理了适合城市中学生种植蘑菇的技术知识，生产上用的主料、辅料等。经过比较分析，学生对于“把蘑菇种进花盆”的技术掌握分为三个方面：一是主料、辅料和菌种选择技术，菌种可向商家购买，主料可选用商家生产菌种的棉籽壳，辅料可采用麸皮;二是蘑菇生料栽培中培养料的灭菌方法， 可用开水浸泡30—60分钟或用5%的石灰水浸泡24小时;三是配料比例，一般为主料90%，辅料5%，石灰1%，还有一定比例的农用化肥和克霉灵等添加剂，为栽培出绿色的蘑菇， 培养料的配比最佳比例是： 棉籽壳80%， 麸皮15%，石灰2%，白砂糖3%，克霉灵0.1%。

其次是开展“把蘑菇种进花盆”实践探究。具体分为：

课前准备阶段——每个学生自带一个洗净的花盆备用。为了实验不同的灭菌途径，每个班一半学生采用开水浸泡，一半学生采用石灰水浸泡。用开水浸泡的学生，用水瓶准备好开水，提前一节课利用课间时间到实验室，将棉籽壳称量后放在一个大的桶中用开水浸泡，遮盖，以保持料温在60℃以上。用石灰水浸泡的学生，在前一天的下午放学后到实验室，将棉籽壳称量后倒入大桶中用5%的石灰水浸泡。

上课操作阶段——在教师的指导下，学生将浸泡后的棉籽壳捞起沥去多余水分。用石灰水浸泡的棉籽壳再用清水漂洗一两次，沥去多余水分。然后将沥去多余水分的棉籽壳倒入大盆，分别称量加入15%的麸皮，3%的白砂糖，2%的石灰，需要灭菌灵的组按0.1%添加，然后戴上手套将培养料拌匀，湿度以手用力捏，指间有水滴挤出为宜。学生用干石灰先将花盆内面擦洗，在自己的花盆中先装入小半盆培养料，再由指定的两三名学生将菌种瓶中的菌种捣散，在每个花盆中间铺上一层菌种，学生再继续装培养料至盆满。最后，学生用干石灰擦洗过的报纸覆盖，石灰擦洗过的一面接触培养料，用包装绳系牢报纸进行封口。对于极个别忘记带花盆的学生，可以备用生产上用的塑料袋为其装一袋，菌种接种在袋子的中间一处或两处，同样用石灰擦洗后的报纸密封。

菌丝培养管理阶段——让学生将花盆带回家、教室或寝室，置于阴凉通风清洁的地方，有条件的学生可以用石灰处理一下花盆放置环境。部分学生采用了透明的塑料盆或玻璃盆，能很好地观察到菌丝生长的过程。视花盆大小，一般培养菌丝时间20—30天。对于陶瓷花盆，学生可以观察盆底小孔是否长满白色菌丝， 也可以将盆口的报纸挑开一个小孔观察是否长满白色菌丝。

出菇管理阶段——当菌丝长满后，学生就可以在封口的报纸上喷水了，每天喷水数次，几天后，白色菌丝就会扭结出菇。出菇后，每天喷水数次，保持湿度，也可以在盆口放置树叶、腐质土等，以增加保湿的效果。当菌盖上面的凹陷处有白毛产生，即可采收，从出菇到采收的时间视气温而不同，一般7—10天。采收后，再用报纸密封，培养菌丝3—5天，再次喷水又可以出菇，一般可出菇3—5茬。出菇过程中，白色菌丝最先扭结成白色菌蕾，白色菌蕾1—2天顶端变成深灰色，深灰色再逐渐变浅成灰白色，同时菌盖也由最初的圆形逐渐变成扁平的叶状。

二、蘑菇种植综合实践活动的反思

经过“把蘑菇种进花盆”综合实践活动，总结出了适合城市中学校广泛开展平菇种植实验的方法;同时更加深入地理解了配料中各种材料的作用。在实践探究过程中，师生共同完成了用完整玉米芯作主料，米糠作辅料的实验：玉米芯用开水浸泡，将玉米芯堆砌成墙状，中间用包装绳束缚防倒塌，玉米芯之间用米糠、石灰、白砂糖按上述比例加水拌匀的培养料填充缝隙，间隔二层玉米芯铺一层菌种，最后用稀泥将玉米芯墙进行密封， 最后实验结果效果很好， 平菇从干裂的泥缝中长出，很是美观。部分集中放置在教学楼的花盆，成了学校的风景之一。当看到菌蕾的形态和颜色变化，学生们都唏嘘不已，每天都愉快地为其喷水，课间总是三五成群的师生围着观赏。尤其是当学生亲手采摘下自己种植的平菇，再加工食用，那种心情和感受是无法用语言描述的，从学生告诉教师的那种自豪神情，就能感受到学生愉悦的身心。

提高“把蘑菇种进花盆”实践探究活动的质量，需要重视三个方面的技术改进：一是蘑菇种植辅料比例把握，如白砂糖是为了菌丝培养阶段菌丝快速生长，抑制霉菌的生长;石灰比例的增加，是平菇生长环境要求的碱性，提高抑制杂菌生长的能力。二是是否添加克霉灵，都能在花盆中种出平菇，只是没有添加克霉灵的组，感染霉菌的情况要严重一些，如果先将盆面的霉菌去掉，用清水冲洗，再涂撒石灰，可以很好地解决霉菌感染。三是在盆口密封环节，除了用报纸，也可以试着用稀泥密封效果会更好;另外如果在下雨天上课进行配料、接种和密封，可能效果会更好一些。endprint