β—胡萝卜素在奶牛饲养中的作用

王波

1 特点

β-胡萝卜素是一种很重要的类胡萝卜素，许多天然食物中都含有丰富的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素一直以来仅被当作是维生素A的前体，很多人认为只要在奶牛日粮中补充足够的维生素A，就不需要补充β-胡萝卜素。但最近的研究发现，β-胡萝卜素不仅仅是维生素A的前体，除具有维生素A的功能外，还具有促进奶牛的繁殖性能、抗氧化、提高机体免疫能力和增加黄体内类固醇水平的功能，尤其是对于产后发情较迟的高产奶牛，能明显缩短产后第一次发情时间，提高受胎率和降低卵巢囊肿的发病率，并显著降低乳腺炎感染和乳腺炎的发生率。

2 作用机制

奶牛卵巢内卵泡的生成和发育、排卵以及维持妊娠都需要高浓度的维生素A。但是，即使在给奶牛补充过量的维生素A，其也很难渗透血液和卵泡膜之间的屏障进入卵泡，而β-胡萝卜素却优于维生素A，其可以透过卵泡膜进入卵泡内的液体中，然后转化为维生素A，继而调节奶牛的生殖活动，所以缺乏β-胡萝卜素将会增加卵泡囊肿的发生，导致排卵缓慢，降低奶牛的繁殖性能。

β-胡萝卜素具有很强的抗氧化作用，是非常有效的自由基清除剂，可保护卵巢合成类固醇化合物的细胞免受氧化作用的损害。 β-胡萝卜素通过保护活性较高的卵泡和子宫细胞免受自由基的损伤，从而保护重要的细胞器，有助于卵巢细胞生成类固醇的机能及重要的子宫蛋白质分泌达到最佳水平，同时可以保护机体免受活性氧的损害，从而提高机体的免疫功能。β-胡萝卜素也是形成黄体细胞不可缺少的组织成分，其牢固地结合在黄体的微粒体上，可以刺激黄体细胞合成孕酮而维持妊娠。

3 缺乏β-胡萝卜素的临床症状

β-胡萝卜素是一种不稳定的物质，牧草收割后在露天摊放时间过长或淋雨都会使β-胡萝卜素被迅速破坏。紫外线、空气中的氧气、细胞破裂后释放的酶也会破坏β-胡萝卜素，这就会造成奶牛缺乏β-胡萝卜素。既使过量过补充维生素A也不能替代β-胡萝卜素，奶牛还是会发生 β-胡萝卜素的缺乏症。当奶牛缺乏β-胡萝卜素时主要表现为奶牛安静发情时间增长，产后发情时间延长，奶牛孕酮分泌减少，奶牛排卵迟缓，繁殖率低，奶牛受胎率低，乳腺发病率高，妊娠早期的胚胎被吸收，奶牛产后胎衣不下发生率高。奶牛补充β-胡萝卜素后不但可以减少以上缺乏症的发生率，而且β-胡萝卜素还能够作用于奶牛的乳腺细胞，刺激乳腺细胞的生长，提高乳腺细胞的泌乳能力，进而增加了产奶量。β-胡萝卜素具有显著的抗氧化作用，能提高机体的免疫能力，增强奶牛对环境、疾病等应激的抵抗能力，最明显的是保证奶牛乳腺的健康。

4 对奶牛繁殖性能的影响

据报道，在奶牛的日粮中补充β-胡萝卜素后可以明显提高奶牛的受胎率，降低乳腺炎发病率和减少胎衣不下的发生。生产实践中在奶牛的日粮中添加β-胡萝卜素后，奶牛产后胎衣不下的发病减少了15%，乳腺炎发病率下降了17%，奶牛产后90天内受胎率提高了14%。牛奶中所含体细胞数不仅是牛奶质量的重要指标，同时还是乳房健康的重要指标，体细胞数低，说明牛奶的质量好以及奶牛乳房的健康狀况良好。据报道，奶牛产后2～8星期内每头牛每天的日粮中添加β-胡萝卜素300毫克，明显降低牛奶中的体细胞数量，不但提高牛奶的质量，而且减少乳房疾病的发生。

5 注意事项

根据奶牛的不同生长阶段，β-胡萝卜素在奶牛日粮中的添加剂量也不同。哺乳期的犊牛（0～3月龄）在初乳后连续2星期内饲料中添加量为每头牛每天为50～100毫克；干乳期奶牛在分娩前2星期至再次妊娠添加量为每头牛每天200～300毫克；泌乳期的奶牛在分娩前2星期至再次妊娠时添加量为每头牛每天200～300毫克。

β-胡萝卜素本身的稳定性差，对氧、光、热、湿及氧化剂都十分敏感，目前采用先进的微胶囊2层包埋技术，纳米级的β-胡萝卜素分子以无定型状态包裹在壁材中，保证了β-胡萝卜素微粒很好的稳定性能。在实际的饲料生产过程中，该产品还需要耐受矿物质多维预混料中一些可能的破坏性成分和饲料储存过程恶劣条件的考验。