欧洲荚蒾果实营养成分测定

汪智军等

摘要

[目的]测定了欧洲荚蒾果实主要营养成分和含量。[方法]对新疆2种不同来源野生种和栽培种的欧洲荚蒾果实的成分和含量进行了比较。[结果]欧洲荚蒾果实主要含有糖、有机酸、维生素C、15种氨基酸、蛋白质、原花青素和黄酮等营养物质。相比较，野生种的黄酮含量高于栽培种，栽培种的可溶性糖含量高于野生种，其他含量差异均不明显。[结论]欧州荚蒾果实含有丰富的营养成分。

关键词欧洲荚蒾；果实；营养成分；测定

中图分类号S789.5文献标识码A文章编号0517-6611（2015）21-172-02

欧洲荚蒾（Viburnum populus L.）属于忍冬科荚蒾属，原产于欧洲，非洲北部、北非、俄罗斯中部地区也有分布[1]，在我国主要分布于新疆，在黑龍江、吉林、陕西等地区也有分布[2]。欧洲荚蒾在新疆主要生于塔尔巴哈台山、天山伊犁地区河谷云杉林下、林缘，海拔1 100～1 800 m[3]，目前在新疆平原区已有人工栽培，主要用于城市园林绿化。欧洲荚蒾为落叶小灌木，高1.2～3.7 m，单叶对生，夏季绿色或者浓绿色，秋季红棕色，叶浓密；欧洲荚蒾花为聚伞状或复伞状花序，花冠辐射状，白色，花期5～6月，花朵繁密；其果核果，近球形，果期9月至翌年3月，冬季不落果，果似樱桃，红色，果小量大。该植物抗逆性强，在酸性土壤和碱性土壤均能生长，能耐-35 ℃的低温，有极高的观赏价值，同时也是优良的药材和加工果汁、果酒等产品的良好原料。伊万诺夫等[4]人测定欧洲荚蒾果实中含有熊果酸、β谷甾醇、绿原酸和新绿原酸。Bianca Moldovan等[5]人测出冷冻的欧洲荚蒾果实中花青素含量为0.356 g/kg。Deineka等[6]人在新鲜欧洲荚蒾果实中测定花青素含量为0.220～0.298 g/kg。Otakar Rop等[7]人测得欧洲荚蒾果实中没食子酸含量为6.80～8.29 g/kg，维生素C含量为1.01～1.64 g/kg。杜凤国等[8]人对鸡树条荚蒾果实的氨基酸和微量元素等进行了检测。为了综合开发和充分利用欧洲荚蒾这种植物资源，笔者对欧洲荚蒾野生种和栽培种果实的营养成分进行了检测分析。

1材料与方法

1.1材料来源

野生种材料：果实采自新疆伊犁新源县天山西部。

栽培种材料：果实采自新疆林业科学院树木园（乌鲁木齐市）。

将材料采集后置于置冰的保温桶内，带回实验室后储藏于超低温冰箱中备用。

1.2分析方法

将试验材料清洗干净，用电子分析天平称量，用研钵研匀浆，每样品重复3次，测定果实营养成分。

可溶性糖的测定采用蒽酮比色法[9]，没食子酸的测定采用RPHPLC法[10]，维生素C的测定采用碘滴定法[11]，可溶性蛋白的测定采用考马斯亮蓝比色法[12]，黄酮含量测定采用比色法[11]，氨基酸含量测定采用自动氨基酸分析仪进行[13]，原花青素采用分光光度法测定[14]。

2结果与分析

通过对欧洲荚蒾野生种和栽培种果实营养成分（表1）进行检测可以看出，欧洲荚蒾野生种和栽培种果实中除含有丰富的可溶性糖（192.3、204.4 mg/g）、有机酸（没食子酸8.1、7.9 mg/g）、可溶性蛋白质（0.09、0.08 mg/g）、维生素C（1 594.0、1 437.0 mg/kg）、15种氨基酸（其中人体必需氨基酸6种）等营养成分外，还含有丰富的原花青素（0.24、0.27 mg/g）和黄酮类物质（29.6、12.1 mg/g），既可作为水果，也是良好的保健药物。

欧洲荚蒾果实维生素C含量平均为1 515.5 mg/kg，含量高，是开发饮品和果酒的好材料。

欧洲荚蒾果实没食子酸含量平均为8.0 mg/g。大量研究证实，没食子酸具有抗肿瘤、抗炎、抑菌、抗氧化作用。因此，以欧洲荚蒾果实为原料，提取生产没食子酸或开发利用富含没食子酸的欧洲荚蒾产品具有良好的发展前景。

原花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一，也是目前世界上公认的最有效的天然抗氧化剂，可以有效地清除存在于人体内的自由基，原花青素的抗氧化作用高于维生素C20倍，高于维生素E50倍。原花青素可以作为营养强化剂、化妆品和抗氧化剂等原料，在保障人类健康、提高生命质量、延缓衰老等方面发挥重要的作用[15-17]。欧洲荚蒾果实还可以作为功能保健型的水果。

由表1可知，欧洲荚蒾果实含黄酮类物质比较高，野生欧洲荚蒾果实含黄酮29.6 mg/g，栽培种欧洲荚蒾果实黄酮含量偏低，为12.1 mg/g，所以野生种类的欧洲荚蒾是开发药材的好原料。

3结论

欧洲荚蒾果实含有丰富的营养成分，是生产功能饮品和果酒的良好材料来源。长期以来，欧洲荚蒾作为城市园林绿化树种得到了很好的开发利用，但我国对欧洲荚蒾在果品和药材方面的开发利用却很滞后。俄罗斯在欧洲荚蒾食用型品种的筛选和培育方面已经开展了大量的研究工作，目前培育出6个能用于果品加工型的栽培品种，希望通过开展这方面的研究，能促进欧洲荚蒾的栽培利用。

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