大豆皂苷和异黄酮对小鼠血脂的调节作用

华雨薇等

摘要[目的]研究大豆皂苷与异黄酮对小鼠血脂的影响，为从食疗方面调节血脂的研究提供依据。[方法]将72只（7周大小）健康昆明小鼠随机分成6组，分别为基础组、高脂饲料组、高脂饲料+大豆皂苷低剂量组（25 mg/（kg·d））、高脂饲料+大豆皂苷高劑量组（50 mg/（kg·d））、高脂饲料+大豆异黄酮低剂量组（50 mg/（kg·d））、高脂饲料+大豆异黄酮高剂量组（100 mg/（kg·d））。连续灌胃4周后，眼球取血，测定血清的甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白水平。[结果]与基础组比较，高脂组小鼠的血清甘油三酯、总胆固醇水平和低密度脂蛋白水平都显著升高（P<0.05），高密度脂蛋白水平显著下降（P<0.05）。与高脂组比较，大豆异黄酮高、低剂量组的总胆固醇和低密度脂蛋白的水平都显著降低（P<0.05），高密度脂蛋白的水平都显著上升（P<0.05）。大豆皂苷低剂量组的总胆固醇和甘油三酯水平显著低于高脂组（P<0.05），高密度脂蛋白的水平显著升高（P<0.05），高剂量组的大豆皂苷的甘油三酯水平显著下降。[结论]大豆皂苷和大豆异黄酮对调节小鼠血脂都有一定的效果，对高脂血症都有一定的预防作用。

关键词大豆皂苷；大豆异黄酮；血脂

中图分类号S865.1文献标识码

A文章编号0517-6611（2015）21-003-02

Regulation Effect of Soybean Saponins and Isoflavones on Blood Lipid in Mice

HUA Yuwei1，2，3， LI Chunyang1*， WANG Fan1 et al

（1.Agricultural Products Processing Institute of Jiangsu Academy of Agricultural Science， Nanjing， Jiangsu 210014； 2. Food College，Nanjing Agriculture University， Nanjing， Jiangsu 210095；3.Xuzhou Linquan Green Food Beverage Factory， Xuzhou， Jiangsu 221711）

Abstract [Objective] The effects of soybean saponin and soybean isoflavone on blood lipids in mice were studied to provide the experimental basis for adjusting the blood lipid from the aspect of diet. [Method] 72 Kunming mice（seven weeks old） were divided into six groups randomly， which was base group， highfat group， high fat+ low soybean saponin group （25 mg/（kg·d））， high fat + high soybean saponin group （50 mg/（kg·d））， high fat + low soybean isoflavone group 50 mg/（kg·d））， and high fat +high soybean isoflavone group （ 100 mg/（kg·d））. They were gavaged for 4 weeks， then the eyes were removed to obtain the blood. The total cholesterol， triglyceride and low density lipoprotein and high density lipoprotein of mouse serum were determined. [Result] The level of total cholesterol， triglyceride， and low density lipoprotein in highfat group was higher than that of the base group（P<0.05）， but the level of high density lipoprotein in highfat group was lower than that of the base group（P<0.05）. Compared with the highfat group， the level of the total cholesterol， and low density lipoprotein was decreased in soybean isoflavone of low and high dose group（P<0.05）， but the level of high density lipoprotein was increased（P<0.05）. The level of total cholesterol and triglyceride in low soybean saponin group was reduced（P<0.05）， but the level of high density lipoprotein was increased（P<0.05）.The level of triglyceride in high soybean saponin group was reduced.[Conclusion] Soybean isoflavone and soybean saponin had effects on reducing blood fat and preventing hyperlipidemia.

Key words Soybean saponin； Soybean isoflavone； Blood lipid

基金项目2014年江苏省基础研究计划（自然科学基金）-面上研究项目（BK2014088）；2014年苏北科技专项资金（富民强县）项目（BN2014088）。

作者简介华雨薇（1992- ），女，江苏淮安人，硕士研究生，研究方向：食品加工与安全。*通讯作者，研究员，博士，从事营养与活性物质、农产品精深加工方面的研究。

收稿日期20150521

近年来，高血脂的发生率逐年升高。通过对陕西省5 320例体检者的血脂情况分析，发现有1 138例患有高血脂，发病率为21.4%[1]。高血脂是冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险因素。据统计，欧洲每年因心血管疾病造成180万人过早死亡；我国心血管疾病患者约2.3亿，每天因心血管疾病死亡9 590人，占总死亡原因的41%，居死亡原因第一位[2]。目前，高血脂的治疗主要以患病后药物为主，但长期食用化学药物会对肝脏等造成一定的损伤，因此开发具有调节血脂功效的天然食品显得越来越重要。

我国大豆资源丰富，年产量约1 245万t，居世界第四位。大豆中含有大豆蛋白、大豆皂苷、大豆异黄酮等活性成分。大豆皂苷的药理作用广，且毒副作用小[3-4]。许惠仙等[5]发现，0.12 mmol/kg大豆皂苷对血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶的抑制率分别为42%和43%，可以减轻肝细胞损伤，改善肝脏功能。大豆皂苷还具有降低胆固醇水平的作用[6]。王忠霞等[7]发现，低、中、高剂量的大豆皂苷使模型组的大鼠胆固醇含量从219 mmol/L分别降至1.86、1.85、1.72 mmol/L。有研究表明，大豆异黄酮可以使收缩压下降2.5 mm Hg，舒张压下降1.5 mm Hg[8]。大豆异黄酮自身具有氧化性，可以阻止胆固醇的氧化[9]。有研究发现，每天灌胃30 mg/kg大豆异黄酮，对大鼠血清的总胆固醇水平没有影响，当剂量增加到90 mg/kg时大鼠血清的胆固醇水平从模型组的（2.15±0.34） mmol/L降至（1.84±0.56） mmol/L，当剂量增加到270 mg/kg时大鼠血清总胆固醇水平降至（1.61±0.27）mmol/L，说明大豆异黄酮剂量越大，效果越显著[10]。笔者观察了大豆皂苷和异黄酮对喂食高脂饲料的小鼠血脂指标的变化，为人们通过膳食预防高脂血症提供试验依据。

1材料与方法

1.1试验材料

供试大豆皂苷（40%）购自西安玉泉生物科技有限公司；供试大豆异黄酮（HPLC≥90%）购自上海源叶生物科技有限公司。

1.2试验动物供试72只健康昆明小鼠（7周大小、雌雄各半）购自于南京圣民科研动物养殖场。

1.3动物的分组及处理

将72只（7周大小）健康昆明小鼠（雌雄各半）用普通饲料喂养1周，适应环境后随机分成6组（每组12只），分别为基础组，高脂模型组，大豆皂苷高、低剂量组，大豆异黄酮高、低剂量组。除了基础组喂食普通饲料，其他各组均喂食高脂饲料，同时基础组和高脂模型组灌胃生理盐水，大豆皂苷高、低剂量组灌胃的大豆皂苷剂量分别为50、25 mg/（kg·d），大豆异黄酮高、低剂量组灌胃的大豆异黄酮剂量分别为100、50 mg/（kg·d），每天灌胃1次，每次灌胃1 ml，连续灌胃4周。

1.4指标的检测

连续灌胃4周后，禁食、不禁水12 h，摘眼球取血，将血液以3 000 r/min离心10 min，分离血清，按照总胆固醇试剂盒、甘油三酯试剂盒、低密度脂蛋白试剂盒、高密度脂蛋白试剂盒的方法分别测定血清的总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白水平。

1.5数据统计及分析

采用SPSS19.0统计软件进行数据的统计分析。

2结果与分析

2.1高脂饲料对小鼠血脂水平的影响

由表1可知，用高脂饲料喂养的小鼠血清的总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平较基础组都有显著升高（P<0.05），高密度脂蛋白胆固醇（HDLC）水平显著降低（P<0.05）。由于高脂饲料在普通饲料的基础上添加浓度1%胆固醇和浓

度10%猪油，高脂饲料组的小鼠血脂顯著升高，说明高脂小鼠模型诱导成功。

2.3大豆异黄酮对小鼠血脂水平的影响

由表3可知，从TC方面来看，大豆异黄酮高、低剂量组的TC水平都显著低于模型组（P<0.05），与基础组相比没有显著性差异（P>0.05）。从LDLC方面来看，大豆异黄酮高、低剂量组的LDLC的含量分别为（1.57±0.30）和（1.97±0.23） mmol/L，与模型组的（2.44±0.35） mmol/L相比显著降低（P<0.05）。从HDLC方面来看，大豆异黄酮高、低剂量组的HDLC水平较模型组分别提高了59.7%和44.3%，显著高于模型组的HDLC水平（P<0.05）。这说明大豆异黄酮高、低剂量组都可以显著降低TC和LDLC水平，升高HDLC水平。大豆异黄酮是含多个酚羟基的一类多酚类化合物的总称，自身具有氧化性，可以清除活性氧自由基，预防脂质过氧化的产生，阻断脂质过氧化的链式反应，从而发挥调节血脂的作用。

3结论

研究表明，大豆皂苷和异黄酮都能在一定程度上降低总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白水平，升高高密度脂蛋白水平，对因膳食引起的高脂血症有一定的调节作用。因此，在膳食中适量添加含有大豆皂苷和异黄酮的食物，可以有效预防高脂血症。

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