四种木质栽培原料对黑木耳生长性状的影响

高金辉　王维俭　张厚良　张兴亚　高云红　刘立波　王洪刚

摘要：选择蒙古栎、白桦、落叶松和胡枝子作为黑木耳栽培原料，通过试验研究，遴选黑木耳最适原料。蒙古栎、白桦木质栽培原料栽培黑木耳菌丝生长速度、生物学效率（干）和产量性状上均表现最好；落叶松为原料培养料配方黑木耳原基整齐度最好。4个木质栽培原料作为培养料栽培黑木耳的菌丝生长速度、产量和生物学效率存在显著差异（P<0.05）。蒙古栎、白桦和胡枝子均适宜作食用菌原料林，但由于蒙古栎生长速度较慢，较难在短期内提供大量优质食用菌原料，本研究建议不采用蒙古栎作为食用菌短期原料林树种。研究成果将会解决食用菌行业发展过程中存在的原料短缺等问题，对食用菌行业的健康，持续发展有较高的实用价值，具有较好的推广前景。

关键词：木质栽培原料；黑木耳；生长性状

中图分类号：S 759.81文献标识码：A文章编号：1001-005X（2015）01-0043-03

The Effects of Four Kinds of Wooden Cultural Materials on the

Growth Characters of Auricularia auriculajudae

Gao Jinhui1，Wang Weijian2，Zhang Houliang1，Zhang Xingya2，

Gao Yunhong1，Liu Libo1，Wang Honggang1

（1.Yichun Academy of Foresty，Yichun 153000，Heilongjiang Province；

2.Yichun Science and Technology Bureau，Yichun 153000，Heilongjiang Province）

Abstract：Quecus mongolica Fisch.ex Turcz，Betula platyphylla Suk.，Larix gmelini（Rupr）Rupr.，and Lespedeza bicolor Turcz.were choosen as cultivation material of Auricularia auriculajudae and the optimal cultivation materials were selected after the test.The mycelial growth rate，biological efficiency（dry）and yield characters of Auricularia auriculajudae cultured by Quecus mongolica Fisch.ex Turcz and Betula platyphylla Suk.were the best；the uniformity of sporophore blastema cultured by Larix gmelini（Rupr）Rupr.was the best.The difference of mycelial growth rate，yield and biological efficiency of the four wooden cultural materials were significant（P<0.05）.Quecus mongolica Fisch.ex Turcz，Betula platyphylla Suk.，and Lespedeza bicolor Turcz.were suitable for raw materials on Auricularia auriculajudae.However，since Quecus mongolica Fisch.ex Turcz grows slower，it was suggested that Quecus mongolica Fisch.ex Turcz shouldnt be used as raw material forest in the short term.The results would solve raw material shortages in the process of developing edible fungus industry，which will have practical value for the healthy and sustainable development of edible fungus industry，and have good promotion prospects.

Keywords： wooden cultivation material；Auricularia auriculajudae；growth characters

收稿日期：2014-09-02

基金項目：黑龙江省财政厅项目（2008-3）

第一作者简介：高金辉，学士，高级工程师。研究方向：森林培育与经营。Email：zhl737603@163.com

引文格式：高金辉，王维俭，张厚良，等.四种木质栽培原料对黑木耳生长性状的影响[J].森林工程，2015，31（1）：43-45.我国是世界食用菌生产大国，不仅拥有较多的食用菌品种，而且产量也相当高，年平均产量为2571.7万t，其中黑木耳的年产量达到346.06万t[1]。黑木耳（Auricularia auriculajudae）木耳科木耳属，因其营养价值高、产量高、对人体有保健功能，越来越得到青睐，具有较大的市场需求量和发展空间。

王玉民等利用葡萄枝做培养料栽培黑木耳[2]、马凤等用柞树萌生枝条和叶子作为培养料栽培黑木耳[3-4]、徐彦军等利用鲁山杨、黄花槐等作为培养料栽培黑木耳[5]和王宇等利用松木屑做培养料栽培黑木耳[6]，未见涉及本项目所研究内容。笔者便选择白桦、落叶松、胡枝子和蒙古栎为食用菌原料林的试验树种，以期找到更多的适合食用菌生长的树种，扩大食用菌原料来源，达到解决原料短缺制约食用菌行业发展难题的目的，从根本上解决林菌之间的矛盾，具有长远和现实的意义。

1材料与方法

1.1食用菌用主要木质原料树种生物学及生态学特性

（1）白桦。白桦（Betula platyphylla Suk.）为桦木科桦木属乔木，是东北林区优良的原料林，白桦适应力强、分布广、更新容易、早期速生、材质好、用途广泛[7]。试验苗木来源于上甘岭林业局溪水苗圃，S1.5-0。

（2）落叶松。兴安落叶松（Larix gmelini（Rupr）Rupr.）为松科落叶松属的落叶乔木，是东北地区主要三大针叶用材林树种之一[7]。试验苗木来源于铁力林业局卫星苗圃，S1-1。

（3）胡枝子。胡枝子（Lespedeza bicolor Turcz.）豆科胡枝子属落叶灌木。胡枝子为优质的薪炭树种、蜜源植物、饲料和油料资源，也是用途较广的工业原料，同时胡枝子还是优良的绿化观赏植物和水土保持植物，具有较强的生态固氮功能[7]。试验苗木来源于友好林业局朝阳苗圃，S1-0。

（4）蒙古栎。蒙古栎（Quecus mongolica Fisch.ex Turcz），别名柞树，壳斗科栎属。国家二级珍贵树种，是中国东北林区中主要的次生林树种。蒙古栎材质坚硬，耐朽力强，供枕木、船舶、车辆、细木工、建筑等，中、小径级木常作农具材、民用材；枝条、梢头等又是发热量很高的薪炭材；橡实可酿酒和作为饲料；枝干及木屑是培养黑木耳等食用菌的最佳原料；叶为柞蚕和鹿的饲料[7]。试验苗木来源于乌马河林业局育苗林场6 a生野生林木。

第1期高金辉等：四种木质栽培原料对黑木耳生长性状的影响

森林工程第31卷

1.2试验材料来源

试验用麦麸购于面粉厂；石膏、白灰购于涂料厂；豆饼购买黄豆粉碎；菌种LK916来源于伊春原生态食用菌研究所。

1.3研究方法

1.3.1菌種制作

（1）母种。选用PDA培养基，按照常规方法配制，分装于玻璃试管中，每管12 ml，塞上棉塞，126℃灭菌30 min，待压力表示数降到0时，取出试管摆成斜面。无菌接入3 mm的菌块，置于斜面中央。放入25℃恒温箱中培养15～20 d。

（2）原种。以阔叶木屑为主料，辅以麦麸、豆饼等。其配方为：野生白桦木屑86.5%、麦麸10%、豆饼2%、石膏1%、白灰0.5%。

制作方法：先将麦麸、豆饼、石膏、白灰拌匀，再与木屑拌匀，加水，使含水率达到55%，装袋机装袋后，将袋口拉起，顺一个方向拧，将棍插入。采用高压蒸汽灭菌法，将料袋装入高压灭菌锅内126℃灭菌1.0 h。取出后，待料温降至25℃以下时，无菌接入母种，用灭菌的棉花塞住袋口，再盖上纸盖。每支母种接种4～6袋。接种后置于22～25℃恒温箱中培养。

（3）栽培种：采用4种培养料配方，木屑占培养料的86.5%、麦麸10%、豆饼2%、石膏1%、石灰0.5%。木屑的种类来源于蒙古栎、落叶松、白桦和胡枝子。

制作方法：先将麦麸、豆饼、石膏、白灰拌匀，再与木屑拌匀，加水，使含水率达到60%～65%左右，拌料机拌料、装袋机装袋后，将袋口拉起，顺一个方向拧，将棍插入。袋口向下装入周转筐中。将筐装入常压灭菌锅内进行常压灭菌，100℃保持8h。取出料袋后，待料温降至25℃以下时，无菌接入原种，每袋原种接种40～50袋。接种后置于22～25℃室内黑暗条件下培养。培养期间每日通风，常规管理。

1.3.2黑木耳栽培管理

采用林下套种黑木耳栽培方式。具体做法：

（1）催芽。料袋内菌丝长满后，再培养10d，在室内开口，开口呈“鱼鳞”型，边长1.0 cm，深0.8～1.0 cm，每袋开口84～91个。

（2）场地处理。先将两行树木间地面废弃物全部清除，喷除草剂封闭、杀虫剂杀虫，在地面覆上黑色食用菌专用地膜。

（3）摆袋。将催芽后的菌袋摆在地膜上，每平方米摆20～22袋。

（4）管理。每日视天气情况、原基（或子实体）大小进行浇水，同时避开高温期。待子实体8分成熟时采收，置于晾晒网上晒干。分别记录每个配方的原基形成时间、采收时间、产量。5月18日开口，6月1日下地。

1.3.3试验数据计算方法

数据均采用Excel、spss统计软件分析处理[8]。

2结果与分析

2.1不同木质栽培原料对黑木耳菌丝生长速度影响

蒙古栎、落叶松、白桦和胡枝子树种进行食用菌原料林营造试验，并利用各试验小区林木进行黑木耳栽培试验，对黑木耳菌丝生长速度、产量和生物学特性等的影响及分析见表1。

表1不同木质栽培原料黑木耳菌丝生长速度、

产量等结果与方差分析

Tab.1 The results of mycelial growth rate，

yield and variance analysis of Auricularia auriculajudae

using different wooden cultivation materials

树种菌丝生长速度

/mm·d-1产量

/g生物学效率

/%原基形成

整齐度白桦5.11a50.05a9.99a稍齐胡枝子4.66b45.50b9.45b稍齐蒙古栎5.10a50.09a10.00a稍齐落叶松4.08c30.60c6.53c整齐

利用4个树种作为木质栽培原料黑木耳均适合菌丝生长，但菌丝在不同培养料中生长速度和生长势存在显著差异，生长速度最快的是白桦培养料配方5.11 mm/d，菌丝洁白、致密、菌落完整、菌丝生长势较强；而落叶松培养料配方中的菌丝生长最慢，速度为4.08 mm/d，菌丝稀疏，呈白色、菌丝生长势较弱。菌丝在4个木质栽培原料中生长速度从大到小依次是白桦>蒙古栎>胡枝子>落叶松。黑木耳菌丝在不同木质栽培原料中生长速度达到了显著差异（P<0.05），多重比较结果表明（表1）：黑木耳菌丝在4个木质栽培原料中生长速度差异显著，白桦、蒙古栎培养料菌丝生长速度最快，明显好于其它木质栽培原料菌丝生长情况。

2.2不同木质栽培原料对黑木耳产量影响

利用4个木质栽培原料栽培黑木耳产量差异较大，黑木耳产量最大的是蒙古栎原料配方袋产量50.09 g，而落叶松原料配方的黑木耳产量最少，袋产量仅为30.6 g。利用4个木质栽培原料栽培黑木耳产量从大到小依次是蒙古栎>白桦>胡枝子>落叶松。经差异显著性检验（表1），不同木质栽培原料栽培黑木耳产量达到了显著差异（P<0.05），多重比较结果表明：蒙古栎和白桦木质栽培原料栽培黑木耳产量差异不显著外，其他木质栽培原料黑木耳产量差异显著，利用蒙古栎和白桦木质栽培原料栽培黑木耳产量最高。

2.3不同木质栽培原料对黑木耳生物学效率影响

生物学效率是指食用菌鲜重与所用的培养料干重之比，常用百分数表示。如100 kg干培养料生产了80 kg新鲜食用菌，则这种食用菌的生物学效率为80%，生物学效率也称为转化率[9]。

分别利用4个木质原料栽培黑木耳生物学效率（干）存在显著差异。生物学效率（干）最高的是蒙古栎原料配方10.00%、白桦原料配方是9.99%，胡枝子原料配方是9.45%，而落叶松原料配方是6.53%。木质原料栽培黑木耳的生物学效率（干）从大到小依次是蒙古栎>白桦>胡枝子>落叶松。经差异显著性检验，黑木耳在不同木质栽培原料上生物学效率（干）差异显著（P<0.05）。多重比较结果表明：蒙古栎与白桦栽培原料黑木耳生物学效率（干）差异不显著，胡枝子与落叶松栽培原料黑木耳生物学效率（干）差异显著，而蒙古栎和白桦与胡枝子、落叶松栽培原料黑木耳生物学效率（干）差异分别显著。

2.4不同木质栽培原料对黑木耳原基形成影响

子实体原基，担子菌完成营养生长阶段后，即进入生殖生长阶段，产生菇蕾、耳芽等，把这种菌丝扭结而成的小菇蕾、耳芽统称为子实体原基，黑木耳子实体原基为黑褐色胶质突起物[10]。

利用不同木质栽培原料的栽培黑木耳原基形成整齐度不一致，以落叶松为原料培养料配方黑木耳菌丝生长速度、产量及生物学效率虽然表现最差，但是原基整齐度却是最好的，而以白桦、蒙古栎为原料培养料配方栽培黑木耳原基整齐度基本没差别。在菌袋开口时间相同的情况下，胡枝子原料培养料配方黑木耳原基形成所需时间较少，而落叶松原料培养料配方黑木耳原基形成所需时间最多，相差9d。蒙古栎原料培养料配方黑木耳原基形成所需时间较白桦原料培养料配方黑木耳原基形成所需时间少。

3结论与讨论

4个木质栽培原料栽培黑木耳菌丝生长速度从大到小为白桦>蒙古栎>胡枝子>落叶松；生物学效率（干）和产量从大到小依次是蒙古栎>白桦>胡枝子>落叶松；以落叶松为原料培养料配方黑木耳原基整齐度最好，而以白桦、蒙古栎为原料培养料配方栽培黑木耳原基整齐度基本没差别。4个木质栽培原料作为培养料栽培黑木耳的菌丝生长速度、产量和生物学效率存在显著差异（P<0.05）。白桦木质栽培原料作为培养料栽培黑木耳的菌丝生长速度最快，蒙古栎和白桦木质栽培原料作为培养料栽培黑木耳产量最高，蒙古栎与白桦木质栽培原料作为培养料栽培黑木耳生物学效率（干），差异不显著，落叶松木质栽培原料作为培养料栽培黑木耳的整齐度是最好的。蒙古栎和白桦木质栽培原料作为培养料栽培黑木耳在菌丝生长速度、产量和生物学效率（干）性状上均表现较好，胡枝子相对蒙古栎和白桦食用菌栽培性状较差，落叶松原料林作为培养料栽培食用菌表现最差。蒙古栎、白桦和胡枝子均适宜作食用菌原料林原料，但由于蒙古栎生长速度较慢，较难在短期内提供大量优质食用菌原料，本研究建议不采用蒙古栎作为食用菌短期原料林树种。

我国是食用菌生产大国，在保护现有菌种资源的情况下，应加强现有菌种改良及优良品种选育；积极营造黑木耳专用林材，合理利用资源，提高转化率，节省自然资源；组建现代化加工龙头企业，瞄准国际市场，拓宽销售渠道，将会更好地促进食用菌行业的健康、持续发展。

【参考文献】

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[3]马凤，刘波，张跃新，等.柞树萌生枝条栽培黑木耳试验[J].中国林副特产，2014（1）：23-25.

[4]马凤，张跃新，闫宝松.利用柞树叶栽培黑木耳试验[J].中国林副特产，2010（5）：42-45.

[5]徐彦军，吴秀泉，宋世良，等.不同速生树种培养料对黑木耳生长及产量的影响[J].北方园艺，2013（10）：143-145.

[6]彭强，陈秀双，许修宏，等.松木屑代料栽培黑木耳初探[J].东北农业大学学报，2008，39（2）：36-38.

[7]周以良，董世林，聂绍荃.黑龙江树木志[M].哈尔滨：黑龙江科学技术出版社，1986：34，198，210，367.

[8]余建英，何旭宏.數据统计分析与SPSS应用[M].北京：人民邮电出版社，2003：142.

[9]魏润黔.生物学效率小议[J].中国食用菌，1990，31（1）：97-100.

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[责任编辑：肖生苓]