柿子拌炒面

◎ 池宗平

柿子拌炒面

◎ 池宗平

如今提起炒面，人们的第一反应肯定是饭店里的“肉炒面”“鸡蛋炒面”之类的吃食吧？也难怪，如今生活好了，从前那种真正意义上的炒面也不多见了。而我离家多年，父亲发明的柿子拌炒面，就更难吃到了。

在我小的时候，每到冬里，柿子棚里的柿子一咬一口冰碴儿，怪甜的。这时候父亲便和母亲商量，选个好日子——大多是天气晴朗的日子，为我们做柿子炒面。他们将麦子、玉米、高粱、黑豆、豌豆、黄豆各样按比例取来，一样一样倒进锅里烧火炒熟，又倒在一起搅匀，加入适量食盐和大料、桂皮，倒进石磨眼里开始磨面。磨着磨着，便有一股浓浓的香味弥漫开来，非常好闻。

这香味不但好闻，更加诱人。我们常常是一边推磨一边不顾大人的骂，随手抓一把豆子或一把炒面塞进嘴里。因为吃得急了，我们常常在吃炒面时被呛得炒面粉冲口而出，剩下没被呛出的则混着唾液粘在了口腔里。要吃，就只好让舌头在口腔里如被开水浇的蛇一样扭动着清理粘物而食之。

记得那时候，常常是父亲领着我们推磨，奶奶则在一边用一根筷子一点点把粮食捣进磨眼。不多久，被磨碎的粮食又从磨缝里掉了出来。奶奶又扫起倒一点点捣进磨眼。周而复始，一圈圈磨过去，那如辣面般的粉末便从磨口里被一束一束挤出来。就这样箩了一遍又一遍，磨了一遍又一遍，十遍八遍之后，奶奶就把箩下的细面盛在小缸里大坛里储存起来。从那以后，无论什么时候打开小缸都会清香顿生，这是我们在平常饭食里从未尝到过的味道。这样的炒面，放一年半载也不馊不变味。

炒面准备好了。在那些下了大雪，奇冷无比，炕烧得特烙的夜里，一家大小坐在炕上，父亲就会盛一碗炒面，从柿子棚上取两个冰柿子，在炕上暖热了，擦干净，捏开，丢进炒面里，用筷子一点一点顺着碗沿搅压。用不了多久，一碗柿子炒面就拌好了。

面虽然拌好了，但在开吃前，父亲还要教导一番。父亲常说，柿子炒面这东西，顶硬！不能多吃。在青黄不接瓜菜代的年景，它可救过千万人的命。如今，这生活多好，它成了人们调解口味的小吃了！

而我们那时的心思却不在父亲的老生常谈上。兄弟几个早已你一口他一口地抢着吃开了。那甜甜的，硬硬的，香香的，直粘口腔的柿子炒面就那样在一片欢声笑语里，在一家人的手中传开了，那情那景，真是温馨和美，其乐融融。

如今想来，心里暖烘烘的。