LilyCake：传递快乐的私房烘焙

◎文/王德应

LilyCake：传递快乐的私房烘焙

◎文/王德应

翻开你的微博、微信朋友圈，除了自拍、求赞、旅游、鸡汤美文，还有一大块一定是留给美食的。近几年，私房烘焙几乎刷新了健康饮食的新高度，特别是有了小宝贝的年轻妈妈们，入手一台烤箱，自己动手做辅食，几乎成为她们对孩子最高级别的疼爱。还有一些人做私房烘焙完全是个人兴趣，没想到微博、微信上晒一圈之后反响强烈，求品尝、求购买的应接不暇，最后几乎是“被逼”着把它做成了一份事业。这一次的采访对象，时尚女孩王丽丽就属于这一类“被创业”的人。

情迷蛋糕房的香甜味道

王丽丽，现居合肥，“LilyCake”私房烘焙工作室的美女店主，时尚吃货一枚。关注LilyCake，是从朋友圈里一张诱惑人心的美食照片开始的。店里各式蛋糕、饼干、西点，颜色搭配巧妙，款式推陈出新，热衷瘦身的妹子们一定是又爱又恨。

让人意想不到的是，在做烘焙之前，这位美女店主曾以一名后勤女兵的身份在湖北一家军医院服役了八年。2012年，王丽丽退伍归来，并很快牵手男友走进婚姻殿堂。婚姻的洗礼让她开始思考自己的人生。

在部队生活的八年，她一直都中规中矩，一切行动听指挥。接下来，她想去做一些自己感兴趣的事情。她去考察过餐饮，也差点投资了朋友的美容美发店，最接近出手的一次是开咖啡馆，却因为后期店面难租而致项目搁浅。

很多次尝试都夭折在筹划阶段，直到去年年初去参加一个朋友的开业典礼。说来也巧，因为嫌新店开张过于吵闹，王丽丽悄悄躲到外面清静一会儿，没想到却被隔壁一家蛋糕房里飘来的香甜味道吸引。美得让人驻足的彩虹蛋糕、传说中的著名甜点提拉米苏、馋人的焦糖风味纸杯蛋糕和黄油曲奇，还有泡芙、面包、水果派等很多品种，置身其中仿佛走进一个香甜味道的童话世界。王丽丽一直相信，美味的食物一定是有治愈效果的，能让人忘记忧伤和烦恼，感受到甜蜜和幸福。就在那一刻，她决定要在不久的将来开一家传递温暖和快乐的店，自己烘焙的甜点，再配上精心研磨的咖啡就是最好的媒介。

得到家人的支持后，王丽丽拉上老公的妹妹很快找到一家私房烘焙拜师学艺。“从买回烤箱的那一刻，我就走上了‘不归路’。”王丽丽自嘲说，“都说玩单反穷三代，玩烘焙毁一生，烘焙投入真的是个无底洞。”一台烤箱花了几百块，但光有烤箱只能烤地瓜；于是又上网购买了电子秤、打蛋器、面粉筛、曲奇模具等，一套下来又是几千块；但这些只能烤饼干，于是接着又买了各种模具和材料……没几天时间，一两万块就这么花出去了，这还不包括几个月的学费。

学烘焙需要很高的悟性，老师只能教会你“形”，如何做出各式可口的蛋糕、面包或者饼干，全靠学员自己去领悟和尝试。比如烘烤一款最简单的饼干，上下火的温度控制不好，就可能会使饼干上下面颜色出现深浅差或者烤糊；饼干的水分、大小、厚度要是掌控不好，会使饼干软脆不一；同时，糖的多少会影响面团的柔润程度、出炉之后保存方式不当会影响口感等，都是应该注意的方方面面。甚至，你在一台烤箱上掌握了全部要领，换一台烤箱，可能你的这些经验就全都派不上用场。

王丽丽常常是白天在老师那里学，晚上回家自己再继续练，而因为太专注，忘记时间的事更是时有发生。几个月时间后，她终于学会了数十种甜点的制作方法。同时，她还琢磨出了一些自己的小窍门，比如蔓越莓饼干里加一点柠檬汁，口味会更清爽；奶油里加一点朗姆酒，味道更加清新；做蛋白的时候加少许醋，就能够增加它的稳定性……几个月的辛苦付出和经历的种种失败，曾经花了一个月时间才学会戚风蛋糕的极度沮丧，都不及此刻自己亲手赋予甜点生命力的那种成就感。

做传递快乐的私房烘焙

提到私房烘焙，很多人会将它定义为美食界的文艺小清新。对健康和品质极度“挑剔”，每一道单品都是颇具美感和独特性的舌尖美味，再加上高大上的私人定制style，这些都让它显得与众不同。

小清新的标签让王丽丽很受用，她常常会将自己做的各式甜点放在朋友圈“炫耀”一番。香甜的味道似乎能在朋友圈里奔袭游走，先是出现了一群“求品尝”的人，很快这些品尝过的人又变成了“求购买”的那一群。玩烘焙挺烧钱的，如果能把个人兴趣转化成生产力岂不是一箭双雕？这时，王丽丽老公适时提了一个很好的建议——做微商。考虑到可以回流成本，还可以把美食分享给更多的人，王丽丽欣然采纳，店名取做“LilyCake”。

“无添加纯手工”和“至少提前一天预约”是她微店的基本准则。开店之初，王丽丽在微信上做过一次集赞送招牌“千层雪蛋糕”的活动，没想到微信好友出现井喷式增长，而之后这些好友更是成了她的“义务宣传员”，知道LilyCake的人越来越多，订单也开始暴涨。因为业务太忙，烘焙一度变成了流水作业，那段时间，王丽丽对自己的作品一点都不满意。后来她给自己定了规矩，每次只接受一定量的订单，并且不接急单。

王丽丽不想在烘焙这条路上做拾人牙慧的模仿者，她要做只为传递温暖和快乐的有格调的私房烘焙。有顾客订做了蛋糕，她一定会嘱咐对方尽快吃完，因为她的蛋糕用的都是高档的动物性奶油，不宜存放太久；有人摆婚宴或者满月酒，找她订制甜品台，她一定会帮助对方制定出性价比最高的搭配，同时还会亲自到现场进行摆放和分发；还有一次，一位女顾客想为她老公订做一款足够个性的生日蛋糕，了解到他喜欢打麻将，王丽丽特地为他创作了一款麻将蛋糕，对方别提多满意。

做有态度的LilyCake

每天，去进口水果店采购是美女店主的必修功课，台湾水仙芒、新西兰佳沛黄金奇异果、美国车厘子、越南红心火龙果……因为用的都是最顶级的原料，所以，LilyCake的烘焙美食，永远透着淡淡的纯正奶味，口感细腻清爽，再搭配可口甜美的时鲜水果，满满的清新味道可以轻松俘获人心！

如今，LilyCake微店开业已经接近一年时间，主打甜点有千层雪蛋糕、彩虹蛋糕、芝士、慕斯、班戟、浮云卷、蔓越莓饼干、黄油曲奇……并且每个月都有新品在不断推出。因为在美味和创新上不断创造新高度，Lily Cake其实早已经蜚声合肥美食圈。安徽生活广播上一档全民寻找美食的活动就曾经推荐过LilyCake，安徽第一门户网站“合肥论坛”旗下的美食频道《大嘴吃合肥》更是将Lily Cake做成了美食攻略，收进了合肥美食地图。王丽丽那个“咖啡+甜点”的梦想似乎指日可待。

可是她并不急于付诸实践，在她看来，要做有态度的私房烘焙，仅有目前的这种程度，还达不到她给自己定下的标准。前段时间，她又专门找到一位五星级酒店的甜点主厨，向他学习如何在造型上更加精致和完美。今年8月初，她和朋友去韩国玩了一趟，很幸运地碰到了几家很有特色的蛋糕房，有走可爱风的，也有做私人定制的，款式和搭配上都有很多值得学习的地方。回来以后，王丽丽就赶紧去找老师闭关修炼，主攻纯正的法式慕斯和芝士。明年，她准备再任性一把，去上海和重庆寻访当地有特色的私房烘焙，再度修行。

王丽丽的父母是做建筑公司起家的，后来又做起了房地产生意，从小到大，她都被当作公主一样宠爱着，一路顺风顺水。所以，身边常有朋友打趣她是在瞎折腾，明明是衣食无忧的公主，却偏偏要这么拼。王丽丽倒是很坦然，那段艰苦难忘的从军岁月，早就教会了她自立和坚强，让她从一只父母庇护成长的雏鸟，长成了可以搏击风浪的海燕。对她来说，依赖良好的家庭条件不是最好的选择，唯有独立自强获得的生活才最有安全感。

有态度的王丽丽做有态度的Lily Cake，她一直在用自己的方式颠覆传统甜食印象，告诉所有人蛋糕原本该有的味道。如果你是像我这样酷爱奶油的馋鬼，只要吃过LilyCake，一定会常常想念那个味道。

王丽丽创业信息

◎项目：LilyCake私房烘焙

◎微信：iceicewang1122

◎手机：15256554900

◎简介：LilyCake主营各类蛋糕、饼干、西点，承接婚宴、生日宴等甜品台。招牌美食有千层雪蛋糕、彩虹蛋糕、浮云卷、蔓越莓饼干等。可联系美女店主上门自取，也可配送。