中秋酥脆枣裂果原因及防避措施

严国锋，肖 军，许晓玲，刘文斌

（湖南省宁乡县农业技术推广中心，湖南 宁乡410600）

2013年宁乡县中秋酥脆枣种植面积达200 hm2以上，其中挂果面积达133 hm2，但由于2013年宁乡县7、8月份持续高温干旱，9月持续下雨，导致全县中秋酥脆枣裂果严重并造成重大的经济损失。如海尔斯农庄约27 hm2中秋酥脆枣裂果率达90%，损失达80万元以上；青洋湖枣庄约67 hm2红枣种植基地裂果率达50%左右，直接经济损失达120 万元以上。

枣果裂果多出现在白熟期至变色期间，因果实后期生长较快，而相关营养元素没有得到及时补充可能造成裂果；早期日灼也会引起裂果，宁乡县大部分在9月上中旬出现，裂果部位在枣果向阳面。这类裂果裂痕较深。另外后期先遇干旱天气而后又遇较长时间降雨导致枣皮细胞间隙大而后吸水膨胀造成裂果。如果后期遇长期雨水，这类裂果的数量非常大，肥水条件好的出现浅裂纹，肥水不好的裂痕亦较深[1]。

图1 露地枣果刚进入白熟期碰上连雨天气产生的裂果

1 中秋酥脆枣裂果原因

1.1 与水分条件有关

水分是影响裂果的最主要因素。中秋酥脆枣果皮和果肉组织之间生长力不一致，所以生长后期需要补充大量水分，保持果皮和果肉组织的同步增长。如果遇到高温干燥造成果皮组织损害，不能随果肉生长而增大，破坏了两者的平衡，果皮会因受不住果肉组织的膨压而导致裂果的产生。据统计，高温天气且强降雨的年份裂果率较普通年份高[2]。

1.2 与立地条件有关

生理裂果发生的程度与果园的立地条件有很大关系。不同的立地条件有不同的排水情况。排水情况越好，一般情况下裂果发生越轻。一般选择丘陵、坡地、崖边等排水良好的地层栽培，避开地势低洼、土质黏重及排水不良的地层可有效降低裂果发生。如海尔斯农庄山地枣园是粘重的黄土，肥力条件及排水条件差，枣裂果率达90%，而水田枣园肥力条件及排水条件较好，枣裂果率只有40%左右。另外如果保持中秋酥脆枣生长期水分充足，使得树体和果实的水分含量比较稳定，发生裂果的情况也较轻。

1.3 与栽培操作水平有关

管理良好的果园裂果轻，管理粗放的树裂果重。对枣园土壤、肥水、病虫等必须要按一定的操作规程管理，才能有效控制裂果。合理修剪，改善通风透光有利于雨后水分在果面滞留时间，可减轻裂果。

1.4 与果实成熟时间有关

枣每年5～7月均可开花，一般每年可开花3 次。5～6月木质化枣吊开花所坐的果，成熟时间在较高温的9月上中旬，这批果裂果重而深，而7月后枣花所坐的果一般成熟时间在9月下旬～10月，这批果裂果轻而浅。为减少裂果现象的发生，应尽量多留7月后的第三批果。

1.5 与营养成分有关

营养状况是生理性裂果影响因子之一。营养充足的树体发生裂果的可能性较低。营养不足或者不全则容易导致裂果。微量元素缺乏也会导致裂果加剧。一般情况下枣对磷、钙、钾、锌、硼、锰等元素都有较高要求，缺乏一种或多种都能造成裂果。

连年使用化肥和土壤干旱时，不利于土壤微生物的活动，钙元素大部分被固定在土壤中，因此干旱最容易造成缺钙。

图2 纵裂（浅裂）

1.6 与根系分布深浅有关

一般而言，根系分布深的树体裂果较轻，反之则重。因为深层土壤的湿度变化幅度不大，根系分布深的枣树吸收的深层水分含量相对稳定，降低了果实生长发育期的水分变动，从而降低裂果率[3]。

1.7 与日灼、药害、病虫危害、机械损伤（风害）等有关

上述原因造成果皮过早停止生长，随着果实吸水，果肉膨压加大，首先从停止生长的部位裂口。尤其是在日灼的地方出现开裂最为突出，日灼造成的伤口，如遇到下雨或夜间凝露天气，长时间停留在果面上的雨水或凝露不能及时蒸发，就会通过日灼伤口渗入果肉，果肉过多地吸收水分后，造成果实细胞膨压增大，就会沿日灼伤痕裂开，造成裂果[4]。

图3 横裂（浅裂）

2 中秋酥脆枣裂果病的防治

2.1 培养健壮树势

2.1.1 深施多施有机肥 这是防治裂果最关健措施。深施肥，主要是引根深扎，为根系创造很好的温、湿、气条件，提高树体抗性。多施肥主要是提高土壤肥力，为枣树正常生长创造一个良好的营养环境。

冬季基肥必须施用有机肥。有机肥是提高土壤肥力最好最全面的肥料品种，它不仅能补充各种矿质元素，而且能增加土壤中腐殖质的含量，可使土壤形成大量的团粒结构。一个团粒结构就是一个小的肥水贮藏库。同时腐殖质中的腐殖酸可中和土壤中的碱，变不溶性的矿质营养为可溶性矿质营养，有利于根系吸收。有机质可改善土壤理化性能，有利于微生物活动，提高土壤供肥力。因此有机肥是不可替代的优质肥料。不但基肥要用有机肥，花前肥和坐果肥也要改为发酵完全的有机肥且深度要达到40 cm 以上。

（1）基肥施用时期。最佳时间是采果后至落叶前，不超过1月底。此时根系还有一个旺盛的活动阶段，有利于树体吸收和积累。

（2）施肥量。此次施肥不足将严重影响第二年的枣果生产。基肥要求施肥占全年施肥量的70%，每产1 kg 鲜枣需投入2～2.5kg 已发酵的有机肥料为宜，同时配合有机肥每亩加施磷肥50～100 kg。每667m2施用6 t 猪粪或2 t 鸡粪或1 t 菜枯，均需发酵后方能施用。

（3）施肥方法。深施80 cm 以上，可采用沟施、条施、穴施等方法，尽量引根下扎，保水保肥，减少病害发生，为防裂丰产打下良好的基础。

2.1.2 改变地面追肥方法 地面追肥改化肥为生物有机菌肥、改浅施为深施。地面追肥一般有芽前肥、花前肥、促果肥、壮果肥等。芽前可地面喷施生物菌，喷后马上中耕土壤。芽前肥、花前肥、坐果后促果肥及壮果肥开挖40～50 cm 深沟，施入已完全发酵的有机肥加生物菌肥或直接施生物有机菌肥。

施生物菌可以有效吸附肥料养分，减少肥料使用量、提高肥料利用率，且促进根系生长发育、有利于土壤疏松透气。生物菌还能分泌一些特殊物质，如生长素、抗菌素，可提高树体免疫力，杀灭土壤中的各种有害生物。如病毒、真菌、细菌包括根结线虫，可以被生物菌分泌的抗生素杀掉，减少土壤病害的发生，同时减少裂果病的发生。

2.1.3 合理搭配叶面肥 枣吊现蕾期树体喷洒一次硫酸镁300～400 倍液或0.3%硝酸钾溶液。

盛花期树体喷一次1g 80%“九二〇”对水60 kg或硼肥1 000 倍液。

图4 合理进行夏季摘心和修剪示意图

2.1.4 合理进行夏季摘心和修剪 一是摘心。在当年生枣头长至4～5个二次枝时用手去掉枣头顶尖部分，如果摘心过重将促使前期木质化枣吊结果多，而前期木质化枣吊结枣容易裂果；摘心过轻可能会减少第二批果的产量。另外，在枣树始花期必须要将枣头、二次枝及木质化枣吊进行彻底摘心，促使在不环剥（割）情况下多坐果。在有避雨棚的情况下，摘心可以重一点。二是合理进行夏季修剪，防止树体郁闭，改善树体通风通光条件，有利于雨后枣果表面水分迅速干燥，也可在一定程度上减少裂果病的发生。前期间疏枣头枝，后期只要发现有枝条拥挤，即便枝上结果较多，也必须疏除。膛内多年生枝和骨干枝上萌生的新枣头，凡位置不当，不计划留作更新枝的枝条都要尽早疏除。膛内有发展空间的大枝可以采取撑、拉、拿的办法加以利用。三是改变环剥方法。环剥能有利于枣果坐果，但在一定程度上又削弱了树势，从而加大裂果的发生。对于树势过旺的树必须要环剥，对于树势中等的树可以不环剥。环剥要改主干环剥为主枝环剥，同时留一定量的辅养枝不环剥，让其制造养分供应根系正常生长。不环剥的枝条如果坐果少可以加喷一次“九二〇”营养剂。幼树尽量采用环割。注意环剥宽度不宜超过1 cm，如撑握不好会造成死树现象发生。可采用环割方法，环割两至三圈，每圈间隔2～3cm。

2.2 均衡管水

生理性裂果最直接的原因是水分波动较大，因此，均衡管水是防止枣果开裂的又一关键措施。枣树幼果坐果后及时给枣园灌水，直至枣果白熟期。白熟期后减少灌水量，减少不下雨而因灌水引起的裂果。

（1）沟灌。旱季沟内灌水要求水在园内停留时间以12 h 为限，随即放出。隔5 天再灌，到枣果快进入白熟期时，灌一次透水，进入白熟期以后，沟灌水次数和灌水量均要减少，水在园内停留时间要缩短。

（2）滴灌。灌水量与沟灌相同，到枣果进入白熟期后要大幅度减少滴水量，否则即使不下雨也会造成枣裂果。白熟期滴灌每天滴水时间不超过0.5 h。滴灌最好采取深土滴灌为好。

（3）地面洒水和树体喷水。遇到干旱时节，可以利用傍晚时分对树体叶、果进行喷水防旱，并结合土面洒水保湿。地面洒水和树冠喷水最好选择傍晚时进行。树冠喷水选择雾化喷水为好。

（4）排水。雨季园内必须做好排水工作。做到园内雨停水干。要求主沟深0.8 m 以上、围沟深0.6 m、厢沟深0.5 m。排水工作是引根深扎的重要保障。

2.3 搭建避雨棚

要避免因枣果成熟期果面积水造成的裂果，必须搭建避雨棚。同时避雨棚降低了枣园湿度，还可避免枣树锈斑病、炭疽病等其它病害的发生，节省农药使用量，降低劳动强度，节约生产成本。

避雨棚扣膜时间最好是枣果快进入白熟期前的雨天以前。不要过早，以免影响果实品质，更不要过迟，以免造成果实因裂果而损失。

2.4 合理补充硼、钙元素

枣果缺硼和钙均会引起裂果病的发生。补硼可结合花前施肥，成年树每株施硼砂或硼酸0.1～0.2 kg，也可在花期穴施土壤生物菌接种剂，改善土壤结构，提高土壤透气性，释放被土壤固定的微量元素，增加土壤中速效性养分的含量[3]。除此之外，还要分别在枣树始花期、盛花期、谢花后各喷施一次0.5%的红糖和0.2%硼砂混合液。

钙的补充可采用叶面喷施葡萄糖酸钙或氨基酸钙或糖醇钙或发酵牛奶。也可在枣的幼果期用1%过磷酸钙提取液喷洒叶片和果面，每隔15 d 一次，连喷3～4 次。喷施过磷酸钙不但可以减轻裂果，而且可以促进果实快速生长，使果实个大、果面光洁、含糖量增加，并可减少浸染性病害的发生。缺钙一般是从膨大期开始。因此，要特别注意果实生长后期补钙。可结合施膨大肥成年树每株施过磷酸钙0.5～1 kg，土壤施过磷酸钙最好与有机肥拌匀发酵后使用，以提高钙和磷的利用率[4]。

[1]于继洲.枣树裂果机理研究[J].山西农业科学，2002，30（01）：76-79.

[2]李捷.枣裂果机制与防治技术研究进展[A].第五届全国干果生产、科研进展学术研讨会论文集[C].北京：中国林业出版社，2011：239-242.

[3]唐黎标.果树发生裂果的原因与防止技术[J].中国南方果树，2003，（03）：74-75.

[4]高中山.枣裂果研究概况及防治措施[J].山西果树，1990，（02）：18-19.