米饭的花样年华

凌儿

或许因为是北方人，我一直不太喜欢吃米饭，最近看了很多米饭的花样吃法，发现原来米饭也可以活色生香，妖娆多姿。

火腿菠菜烩饭

周末，蹭到8点才起，冰箱里有剩饭和菠菜，洋葱，试着变换点花样吧？

1）准备材料：洗净的菠菜叶一束，切丝。西式火腿改刀切成小片，洋葱小丁，剩米饭2小碗，盐和黑胡椒粉各适量，芝士粉2大匙，炒菜油1大匙。

锅热油，炒软洋葱丁。倒入火腿小片，炒匀。

2）倒入切丝的菠菜，炒软。

3）加盐，黑胡椒粉，米饭，翻炒入味后，加芝士粉，炒匀即可。

生姜鸡肉饭

每回买了烤鸡，吃完鸡腿和鸡翅，剩下的部分，就无人问津。用烤鸡的鸡胸肉，做个简易的生姜鸡肉饭吧。

1）主要材料：手指长的一块生姜，去皮切丝，熟的鸡胸肉丝若干，生抽酱油，料酒，少许糖，蚝油。

2）如平日焖米饭那样，电饭锅里加好米加好水，再把上述的材料都丢进去。

3）搅合匀，按下煮饭的按钮，等跳闸后再略焖一会儿即可。

杂粮饭团

黑米、糙米和红米，分别各1/3杯，洗净后预先泡2小时，而后用电饭煲煮好，稍放凉，加入虾仁菜脯（配菜味道适中了，可不加盐）、黑胡椒碎和橄榄油拌好，用手捏成圆形，一边压上白芝麻，用紫菜铺垫一下，就可以了。

番茄酱香饭团

用新鲜煮的米饭或是剩饭都可以：番茄酱和虾仁菜脯把饭拌好，加点芝麻，用模具压好，沾上蛋液，双面稍煎一下，盛起用紫菜包好，再洒几粒芝麻，就可以了。

现在的米都不太新鲜，没有米油了，散得快。没关系，还可以换个方式，看，直接炒一下，加芝麻和紫菜丝，一样华丽。

日式双色饭

1）瘦肉末半小碗，姜末少许，鸡蛋一个，煮好的米饭。

肉末加料酒一大匙，酱油少许（根据口味调整用量），蜂蜜或者白糖一小匙，用筷子搅匀后，倒入锅里，撒姜末。锅开中火，用筷子炒肉末，炒的时候弄碎一点，让肉末不要结块儿，炒至几乎没有水分的时候，盛出备用。

2）鸡蛋敲入碗里，根据口味加点儿酱油，一点点淀粉，一点点蜂蜜或者白糖，混在一起搅匀。然后倒入锅里，开中小火，翻炒至鸡蛋熟，同样，炒的同时把蛋弄碎一点，蛋炒熟以后，出锅。

3）碗里放刚煮好的米饭，可以是纯米饭，也可以把米饭跟煮好的杂蔬丁拌在一起。

4）在米饭上面，一边儿铺上炒好的肉末，一边儿铺上炒好的鸡蛋即可。

注：炒的时候用中小火，以免倒进去一下子就糊了锅。

肉碎盖浇饭

赶时间，早上就想别再浪费时间做各种菜肴，干脆换个花样，做了个肉碎盖浇饭来吃。

1）锅热油，炒香葱、蒜末，放入肉馅，炒至水分将尽。

2）加酱油，料酒，胡椒粉，糖，五香粉，水。

3）煮开后转小火继续焖煮至入味，最后汤汁太多的话，可开大火略收汁，然后把烧好的肉碎连汁水一起浇在米饭上即可。

双菇糙米饭

糙米一杯，白蘑菇几朵，泡发的香菇几朵，蘑菇都切片备用。把糙米洗净，倒入电饭煲里，加2又1/4杯水，倒入切好的蘑菇片，加点儿料酒，橄榄油，生抽酱油，拌匀，按下煮饭的按钮，等跳闸的时候，用铲子搅搅，再盖上锅盖稍微焖一下即可。

其实，煮饭很容易，做造型就是折腾人的事了。

1）材料：腊肠、萝卜干、2片小白菜、1/3个胡萝卜、2朵香菇、米、油、盐适量。

2）首先是将腊肠、萝卜干、小白菜、胡萝卜和香菇（记得要先泡软）洗净并切成粒状，分开搁置备用。

3）将萝卜干、小白菜、胡萝卜和香菇倒入热水中（水里放點盐）烫熟后滤干水分，并用厨房用纸吸干水分。

将煮熟的饭分成三份，分别和榨菜和香菇、胡萝卜、小白菜混合，并加入适量油、盐调味拌匀。

4）说是一饭两吃，其实就是用一种材料做不同的造型而已。首先做的就是三色拼盘。方法就是在一个长方形的盒子里，将三种不同的饭依次放入并制成形，倒扣入盘中即可。装盘时，放一点肉松和海苔，会漂亮不少。

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