深冬进补正当时

◎文图/83小钟

深冬进补正当时

◎文图/83小钟

民间有“今年冬令进补，明年三春打虎”“三九补一冬，来年无病痛”这样的说法，借以说明冬日进补的好处。在中国传统的周易学说中，有以十二辟卦匹配十二月的说法，用来说明寒热消长规律，其中农历十一月冬至前后在辟卦中为复卦，阳气初生，正是补阳的大好时节。这个时侯通过调养滋补，将“精气”储存于体内，来年身体就不容易得病。和各种民间流传的滋补膏方相比，用汤煲滋补更简单也更容易被人体所吸收，可为来年身体康健打好基础。

鹿茸红枣乌鸡汤

用料：

乌鸡1只，鹿茸片2～3克，红枣15颗，姜5片，盐适量。

做法：

1.乌鸡处理干净斩块，入开水锅焯水；鹿茸片、红枣、姜片洗净。

2.乌鸡块入汤锅，加入鹿茸片、红枣、姜片。

3.加入足量清水，大火烧开后转中小火煲两小时，放入盐调味，即可。

厨房小语：

此汤有益气血、补肝肾，壮阳祛寒的作用，对于怠倦怕冷、手脚不温、头晕目眩，或精血两亏、子宫虚冷等症状都有食疗功效。但体虚有热，血压高，以及感冒未清者，不宜饮用。

人参枸杞瘦肉汤

用料：

猪瘦肉300克，人参1根，枸杞子15克，盐适量。

做法：

1.猪瘦肉洗净切块放入炖盅中。

2.加入人参，放2～3碗清水，盖上炖盅。

3.大火烧开后转中小火，隔水炖2小时左右。

4.加入洗净的枸杞子，再小火炖15分钟左右，加盐调味即可。

>厨房小语：

人参补气回阳，健脾益肺，枸杞补益肝肾，是常见的冬日补益保健汤品。需要注意的是喝此汤时不宜和破气的药物或食物同食，如萝卜及茶叶等。

编辑/贾馥宁