春夏之交话养心

◎文图/笛子

春夏之交话养心

◎文图/笛子

晚春五月，却已然到了立夏节气，“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也”。立夏节气也预示着春天的结束，夏天的开始。当温度和湿度明显提高后，很多人会感到烦躁不安、好发脾气，肌体的免疫功能也随之低下，此时应顺应天气的变化，做好自我情绪调节，重点关注心脏保养。

严重的心脏疾病当然要靠药物治疗，正常人除了要秉承“一天一苹果，疾病远离我”的宗旨，多吃水果、多饮水和保持心情愉快外，以下几种食物也是我们心脏的卫士，虽然常见又便宜，但其养生功效不可小觑。

鱼肉——鱼肉中含有大量的Ω—3脂肪酸，以及丰富的钙质与烟酸。这些成分不但能强壮心脏，还可以预防心脏病的发生。

酱焖胖头鱼

用料：

胖头鱼500克，豆腐200克，粉条1小把，甜面酱2小勺，料酒1小勺，食用油2小勺，葱、姜末儿各适量。

做法：

A豆腐切块；胖头鱼清洗干净，除去内脏和鱼鳃，切成块；粉条用开水烫软。

B锅中放油，油热后下入鱼块，倒入半锅开水，加料酒、甜面酱、葱末儿、姜末儿，放入豆腐，炖煮15分钟。

C放入煮软的粉条，接着炖煮10分钟，待汤汁基本收干，即可出锅。

黄豆——大豆蛋白和大豆异黄酮能够降低低密度脂蛋白胆固醇（俗称坏胆固醇）水平，从而降低心脑血管疾病发生的危险性，维护心脏健康。

黄豆芽拌白菜

用料：

黄豆1杯，白菜心100克，香菜20克，盐1小勺，醋1/2小勺，香油少许。

做法：

A黄豆清洗干净，浸泡一夜，沥干后放入器皿中，盖上湿布放置两天（中途用喷壶喷一次水）；白菜心切丝；香菜切段。

B在发芽的黄豆上撒半勺盐，放入蒸锅，蒸20分钟。

C将白菜心、黄豆芽、香菜混合，加入醋、香油和剩余的盐，拌匀即可。

发芽蒜——很多人讨厌大蒜的味道，但它却是一种非常好的保健食材，大蒜素能激发人体免疫力，降低血液总胆固醇和血液黏度，从而预防动脉硬化的发生。发芽的大蒜含有更多有益于心脏的抗氧化剂，是一款极佳的护心美食。

肉丝炒蒜苗

用料：

青蒜苗200克，瘦肉60克，料酒1小勺，淀粉1/2小勺，盐1/2小勺，生抽1/2小勺，食用油2小勺，香油少许。

做法：

A青蒜苗洗净、切段；瘦肉切丝后放入料酒和淀粉，抓拌均匀。

B炒锅放油，油热后将上浆的肉丝放入锅中滑炒，加入生抽。

C下蒜苗段一起翻炒，加入盐，滴入香油，再翻炒几下即可出锅。

黑木耳——黑木耳的高纤维成分，可以刺激肠蠕动，帮助排便，加速胆固醇排出体外。此外，黑木耳中含抗血小板凝聚物质，对动脉硬化、冠心病及缺血性中风都有不错的预防效果。

葱烧黑木耳

用料：

干木耳30克，大葱80克，食用油2小勺，蚝油1小勺，生抽1/2小勺，香油少许。

做法：

A干木耳泡发撕小朵，焯烫1分钟后捞出沥干水分；大葱斜切成片。

B锅中放油，油热后下葱片爆香，放入木耳，加入蚝油和生抽翻炒均匀，滴入香油即可关火。

责任编辑/刘思蘩