“长生果”中的养生奥秘

◎文图/笛子

“长生果”中的养生奥秘

◎文图/笛子

花生，也叫落花生，是常见坚果类食物。古人认为花生具有滋补益寿的功效，故称其为“长生果”。虽然长生不老是夸大其词，但花生所具有的养生价值却绝不容小觑。花生富含的蛋白质、维生素和氨基酸能够起到健脑益智、促进发育的作用，同时《本草纲目》中还记载其有“悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”的功效。对于高胆固醇人群来说，花生油富含亚油酸和不饱和脂肪酸，可以使肝内胆固醇分解为胆汁酸并促进排泄，从而降低血中胆固醇含量。此外，花生红衣还有止血和提升血小板的功能。

手剥五香花生

用料：

带壳鲜花生1000克，盐2小勺，姜3片，八角1个，花椒10粒。

做法：

A带壳花生搓洗干净，用流动的水冲洗至无泥沙。

B将花生放入锅中，加水没过其上，加入盐、姜片、八角和花椒。

C大火烧开，转中火煮20分钟至花生熟烂即可。

蜂蜜花生酱

用料：

花生仁100克，蜂蜜2小勺，花生油1小勺，盐1/2小勺。

做法：

A花生仁放入微波炉里中火加热4分钟，至花生酥脆后将红衣搓去。

B将花生仁放入料理机内，搅拌成大颗粒的花生碎。

C倒入蜂蜜、盐和花生油，继续搅拌至黏稠光滑即可。

花生米糊

用料：

花生仁50克，大米50克，糯米25克，冰糖碎25克，清水800毫升。

做法：

A花生仁、大米和糯米清洗干净，分别用清水浸泡1夜。

B将泡发的原料放入豆浆机内，通电后选择米糊功能，做成花生米糊。

C做好的米糊趁热倒出后加入冰糖碎，待糖融化后即可饮用。

花生拌香芹

用料：

花生仁100克，芹菜200克，盐1小勺，麻油1小勺。

做法：

A花生仁洗净放入开水锅中焯烫2分钟，捞出后放凉水中浸泡。

B芹菜洗净择去叶子，切段后放入开水锅中 焯烫半分钟，捞出后过凉。

C将花生和芹菜段放在一起，加入盐和麻 油，拌匀后即可食用。

编辑/贾馥宁