初春养生哪家强？ 根茎类蔬菜帮你忙

◎文图/笛子

初春养生哪家强？ 根茎类蔬菜帮你忙

◎文图/笛子

养生是个大话题，非常值得人们去关注。按照时令为身体补充营养更不容小觑。初春时节，适当多吃一些根茎类蔬菜绝对是一个好选择哟！

山药——补气

初春进补吃点山药再合适不过，山药淀粉含量高，可为抵御倒春寒提供热量。其所含的薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分，不但有利于肌体保湿抗燥，更有防止心血管系统脂肪沉积的作用。

枸杞拌山药

用料：

山药1根，枸杞2小勺，白醋2小勺，冰糖适量。

做法：

A山药洗净，去皮后切成条放入清水中浸泡，水中加入白醋；枸杞洗净放入清水中泡发。

B烧开半锅水，将泡过的山药条放入水中，中大火煮七八分钟后关火，捞出沥干水分。

C另起锅放入少许清水，将冰糖放入锅中小火熬化，加入白醋调成糖醋汁。

D把山药条泡在糖醋水中浸泡1小时，拌入枸杞即可食用。

莲藕——健胃

莲藕中含有高达20%的碳水化合物，蛋白质、维生素、矿物质的含量也很丰富。莲藕生吃可清热润肺，做熟后有健脾开胃功效。

宫保藕丁

用料：

莲藕500克，花生米100克，油1大勺，醋2小勺，生抽1小勺，料酒1小勺，糖2小勺，盐1小勺，大蒜2瓣，葱和姜各少许。

做法：

A将花生米倒入盘中拌入少许油，放微波炉中高火2分钟后取出。

B莲藕削掉表皮切成小丁，放入清水中浸泡，水中加少许白醋。

C取一碗倒入醋、生抽、料酒、糖和盐，搅拌均匀调成料汁；葱、姜切碎备用。

D锅里放油烧热，下葱、姜碎和大蒜煸香，倒入藕丁、花生米不断翻炒，将调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀后关火。

芋头——益脾

芋头味甘辛性平，具有健脾补肾、宽肠解毒、调节中气等功效。芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，经常食用可提高肌体抗病能力，也可有助病后康复。

芋头焖肉

用料：

猪肉500克，小芋头300克，八角1个，老抽1小勺，生抽1小勺，冰糖1块，盐1/2小勺，油2小勺，葱、姜各适量。

做法：

A小芋头洗净刮去表皮；猪肉切大块儿，焯水后捞出备用。

B锅里放油烧热，放入肉块煸炒，倒入老抽和生抽，加入半锅热水，放入冰糖、葱片、姜片和八角。

C大火烧开后转小火炖半个小时，将芋头倒入锅中，翻拌均匀后接着炖20分钟，调入盐即可关火出锅。

胡萝卜——抗癌

胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还含有维生素和钙、铁、磷等矿物质。其中维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力。

养生胡萝卜泥

用料：

胡萝卜1根，土豆1/2个，香菇2个，料酒1小勺，油1大勺，盐1小勺，糖1/2小勺，姜末儿少许。

做法：

A胡萝卜和土豆洗净，削皮后切片，放入锅中蒸熟，趁热取出压成泥状。香菇洗净剁碎。

B锅中放油烧热，下入香菇碎爆香，放入姜末儿、胡萝卜泥和土豆泥翻炒均匀。

C加入盐和料酒，炒至锅中食材变得黏稠，调入糖即可关火。

责任编辑/刘思蘩