一碗面的故乡

◎秦延安

一碗面的故乡

◎秦延安

去北京出差不几日，便有种食不甘夜不寐的感觉。被这种感觉折磨的我，很快便形神消瘦。虽然住宿的酒店，每天供应的白米饭菜都很丰盛，居住的也很舒适，但我总有种不适应的感觉，总想吃到故乡关中的那一碗面。

于是，我便在京城里搜寻起故乡的食味来。藏龙卧虎的京城，汇聚了天南海北的美食，自然不会缺那一碗面。在北海四周转悠，老远就听到北京炸酱面的吆喝。想着也是面，又是炸酱，应该味道不差，便闻声进店。等了半天，总算面来了，结果面坨了，炸酱也是凉的，无论怎么搅，面和酱都混不到一起，就像两个陌路人，萍水相逢，怎样也没法熟识起来。吃了一筷子，便难以下咽，感觉可惜了这些食材。

好不容易在王府井附近找到了一家店名带“陕西”二字的面馆。正是吃饭时间，狭窄的饭馆内，出出进进的全是人，让人总要侧身而过，吃完了一拨又是一拨，来的人只好等着桌上的人离席。这种等面的场景，让我窃喜。如此火爆的吃面场景，我也曾在西安的街头见到过，真是一见如故。总算等到了座，来了面。碗是大海碗，面是一碗底。虽然有点表里不一，但总算看到了家乡的味道。我们一行四人要的是四种面——旗花面、棍棍面、干拌面、菠菜面，全是陕西的面食代表。开吃，但入口的味道却和视觉上的鲜艳完全不符，让人不禁生疑，这面馆是陕西人开的吗？最后一细问，原来是山西人开的。同样的食材，换了地方和做的人，味道简直是南辕北辙。

失望之余，不免有点感叹，难道在这么大的一座京城，竟然吃不到一碗正宗的陕西面？看着我失落的样子，一位本地朋友说，他知道一个地方可以吃到正宗的陕西面。于是我们匆匆出门，地铁、公交倒了三四趟，最后在一个小区内找到一处隐蔽的饭馆。朋友说，这里的老板和厨子全是关中人，就连他们做饭的面和辣子都是从陕西运过来的。我有点惊讶，但又心怀期待。不一会儿，我们点的油泼面、浆水面、臊子面先后上场。还没开吃，浓香就已扑鼻，色泽更是让人大饱眼福。薄如韭菜叶的面，浇着浆水，满是农家的气息，朴素里含着真情。写诗的朋友说，这是他的最爱，一看到浆水面，他就想起过世多年的母亲曾经给他做浆水面的情景。宽如尺子的扯面上，放着油泼过的小葱和辣面，一红一绿卧在白色的面上，如出门收拾得当的女子，搭配得恰如其分。还有细如毛线的臊子面，油汪汪的汤上漂着豆腐皮、肉臊子、红萝卜，简单食材里藏着厚实的味道。那一顿，我们吃得满头生汗，吃得尽情畅怀。饭馆的老板对我们说，京城里想吃正宗陕西面的都跑到他这来吃，虽然他这面馆隐于市井，但食客却是络绎不绝。

一碗面，让我吃到了故乡的味道，也品到了故乡的气味。吃面，除了是舌尖上的一次美妙享受，更是内心的一次回乡之旅。它让在外漂泊的我，有一种落地生根的感觉。