吃对食物“大寒”不寒

◎文图/笛子

吃对食物“大寒”不寒

◎文图/笛子

“大寒”是二十四节气之一，是一年中最冷的时节，也是很多女性朋友和身体虚弱的人最难度过的时期。在这个时候，她们无论穿多少衣服都会感觉四肢不温、手脚冰冷。除了要多穿衣服保暖和加强体育锻炼外，改善饮食营养也同样重要。

葱油海参

人体甲状腺可分泌一种叫甲状腺素的激素，具有产热效应，而碘是合成甲状腺激素的原料，能调节甲状腺的生长和分泌，所以多吃含碘的食物有御寒的功效。

用料：

海参4只，大葱100克，料酒1小勺，生抽1小勺，白糖1小勺，盐1/2小勺，高汤1碗，油3大勺，水淀粉2小勺，姜适量。

做法：

1 海参去除内脏，煮透后控去水分；大葱切段；姜切丝备用。

2 锅中放油，六成热时放入葱段，炸至金黄色捞出摆盘，滤出葱油备用。

3 锅中放入部分葱油，爆香姜丝，倒入高汤，放入海参，依次加入料酒、生抽、盐和白糖，中火烧开后转小火煨两分钟。

4 待锅中汤汁变少，倒入水淀粉勾芡，盛入盘中最后淋入剩余的葱油即可出锅。

葱姜羊肉

中医认为，羊肉、狗肉、桂圆、韭菜等食物具有温阳补气的作用，适量多吃会改善血液循环，增强御寒能力。

用料：

羊腿肉400克，大葱3根，姜1小块，油1大勺，生抽2小勺，白酒1小勺，胡椒粉1/4小勺，盐1/2小勺。

做法：

1 羊腿肉洗净后切成片，加入生抽、白酒、胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟；葱切片；姜切丝备用。

2 锅中放油，油热后将羊腿肉下锅，大火翻炒几下，待羊肉变色时铲出。

3 另起锅放少许油，油热后将葱片、姜丝下锅翻炒，下入羊腿肉，加入盐，翻炒均匀即可出锅。

红薯烧肉

红薯等红色食物最适宜在寒冷的冬季食用，因其富含蛋白质和优质维生素、矿物质等元素，可维护身体健康、提高身体免疫力，从而增强人体抗寒能力。

用料：

猪肉500克，红薯300克，八角1个，老抽1小勺，生抽1小勺，冰糖1块，盐1/2小勺，油2小勺，葱片、姜片各适量。

做法：

1 红薯洗净，刮去表皮切成块状；猪肉切成同样大小的块，焯一下待用。

2 锅中放油烧热，放入肉块煸炒，倒入老抽和生抽，加入半锅热水，放入冰糖、葱片、姜片和八角。

3 大火烧开后转小火炖半个小时，放入红薯翻拌均匀，炖煮20分钟，临出锅前加盐调味即可。

韭菜猪血

女人怕冷是由于血液中铁元素含量不足，并常伴有血浆甲状腺素水平降低。猪血中铁的利用率为12% ，是怕冷女性首选食物之一。

用料：

猪血500克，韭菜100克，油2小勺，盐1小勺，葱、姜各适量。

做法：

1 猪血入开水锅中焯烫一下，去除血沫和杂质，捞出沥干水分，切成条；韭菜洗净切段；葱、姜切末儿。

2 锅中放油，油热后将葱、姜末儿入锅爆香，下入猪血翻炒。

3 炒至猪血变色，加入盐调味，放入韭菜，翻炒均匀即可出锅。

责任编辑/刘思蘩