2DG-1型高档绿茶电灶常见故障及排除

秦玉芳　李修春　诸葛绪海

2DG-1型高档绿茶电灶常见故障及排除

秦玉芳李修春诸葛绪海

2DG-1型高档绿茶电灶主要由灶体、灶台、保温耐热体、制茶锅、节能电热机构、温度调控机构，温度显示仪、警示灯、自动保护装置、灶体机架等零部件组成。工作时由电源控制器给节能电热机构送电，节能电热机构中的电热管将电能转化为热能并传给制茶锅，使制茶锅加热升温达到制茶工艺温度，实现高档绿茶加工，使高档绿茶的生产实现了卫生、节能、环保。使用中常见故障及排除方法如下：

1.通电后电源指示灯亮，警示灯不亮，电灶不工作。原因是温度调控器的切换开关不在工作挡位而在“0”档位，或自动保护装置的保险开关已打开。检查温度调控器并将切换开关置于工作挡位；或闭合自动保护装置的保险开关。

2.通电后，电灶工作，但温度显示仪指示升温太快。原因是切换开关置于挡位太高，检查温度调控器，将切换开关置于挡位“1”（挡位“3”为杀青档，挡位“2”为揉捻成形挡，挡位“1”为制茶干燥和电灶起动挡，“0”挡位为电灶停止工作挡）。

3.电灶工作温度不稳。原因是电源电压不稳或电源开关连接不良。检查电源电压调整稳压器至电压为220伏，或将电源开关良好连接。

4.电灶工作过程中，炒制的绿茶出现红梗。是因为温度调控器的切换开关不在杀青挡“3”上，或切换开关挡位“3”但因向灶锅内投放鲜叶过早而锅内还没达到杀青温度（260℃~320℃），或因一次投放鲜叶的量过多而没及时将所有鲜叶杀青。将切换开关置于杀青挡位“3”；或制茶锅内温度达到制茶杀青工艺要求时再投放鲜叶；或向制茶锅内投放适量鲜叶并及时全部杀青。

5.灶体温度高，俗称“过热”。是因为电灶的保温耐热体已严重皴裂或破碎。将灶台与制茶锅的连接螺钉松开，取下制茶锅，松开节能电热机构与灶台的所有连接螺栓，卸下并取出节能电热机构，更换保温耐热体即可。

6.工作过程中灶体内发出断续异声。原因是灶体内的耐火材料受潮或节能电热机构的接线柱联接不良或维护时灶体腔内进入异物。取下茶锅，将温度调控器切换开关置于档位“3”，通电3~5分钟去除潮气即可；或检查节能电热机构的接线柱使其良好紧固联接；或检查电灶体的内腔，取出灶体腔内的异物。

7.炒制的成品绿茶中出现焦叶煳叶。是因为杀青时制茶锅内的温度太高而烧焦鲜叶，或是揉捻成形时制茶锅内的温度太高成形过程烧焦茶叶，或是操作者操作速度太慢揉捻成形时将已成形的茶叶条索烧焦。调整切换开关挡位使杀青温度适宜时再向制茶锅内投放鲜叶；杀青结束前5~10分钟就将切换开关置档位“2”,待揉捻成形时就不会烧糊已杀青的茶叶；揉捻成形结束前5~6分钟就将切换开关置档“1”，速翻动烘干已成形的绿茶条索，将炒好的成品茶及时出锅。