国际邮轮乘务专业国际化专业课程标准开发探索

摘 要： 国际化教学标准开发是当前职业教育走向国际化进程的重要契机，其中课程标准开发是国际化专业教学标准开发的核心。本文将以天津海运职业学院国际邮轮乘务专业为例，探讨国际邮轮乘务专业在国际化专业教学标准开发过程中国际化专业课程标准开发的相关问题。

关键词： 国际邮轮乘务 国际化专业 课程标准开发

近年来，伴随着经济全球化的发展和职业教育改革的需要，我国职业教育走向国际化发展道路，其中国际化教学标准开发是职业教育国际化进程的重要契机。2012年，教育部下发了《关于借鉴国外先进经验开展职业教育部分专业教学标准开发试点工作的通知》（教职成司函〔2012〕86号），上海、天津启动了职业教育部分国际化专业教学标准开发试点工作，2013年，天津市教委下发了《天津市教委关于进一步推进职业教育国际化专业教学标准开发工作的通知》（津教委专〔2013〕9号），要求天津市各职业院校积极推进国际化专业教学标准的开发工作。2014年6月，全国职业教育会议的会议精神要求借鉴国际上先进的教育理念和教育经验，建设具有中国特色、世界水准的现代职业教育体系，推进国家职业教育改革创新示范区建设，不断创新职业教育人才培养模式，提高人才培养质量。

一、国际邮轮乘务专业具备开发国际化专业教学标准的条件

国际邮轮乘务专业是在国际邮轮产业战略东移、国际邮轮公司进驻中国市场、国际邮轮乘务专业人才需求匮乏的基础上开设的新兴专业。自专业开设以来，其专业教学及就业环境等就具有典型的国际化特征，对专业建设的要求相对较高。为了培养国际化专业技术人才，国际邮轮乘务专业迫切需要进行国际水平的专业教学标准开发，即开发理念、开发技术达到发达国家水平，职业能力要求与发达国家同行业的职业能力要求相对接，培养的人才具备国际文化理解与交流能力，掌握国际通用技术与工作方法，在具有国际水平的企业就业。这既是应对国际邮轮行业对国际化技能型人才新要求的客观需要，又是固化专业改革与办学成果、逐步被国际社会接受和认可的重要途径，对于进一步加强国际邮轮乘务专业内涵建设具有重要意义。

天津海运职业学院国际邮轮乘务专业于2006年成立，2007年正式招生，主要培养德、智、体、美全面发展，掌握国际豪华邮轮服务必备的基础理论知识和专业知识，具备从事国际邮轮乘务实际工作的基本能力和基本技能，胜任国际豪华邮轮餐饮、客舱、酒吧、前台等一线岗位的服务工作，具有良好的团队精神、协作精神和创业精神的技术技能型专门人才。自专业开设以来，天津海运职业学院积极调研行业需求、探索教学标准，积累丰富的专业建设与教学经验，与世界第二大邮轮公司——美国皇家加勒比国际邮轮有限公司合作共建国内唯一的邮轮人才培训中心，并发起成立中国高等院校邮轮人才培养联盟（CACTET），对上海、浙江、山东、广西、海南等地后续开设国际邮轮乘务或相关专业的高职院校起到很好的引领和示范作用。2013年，天津海运职业学院国际邮轮乘务专业成为天津市国际化专业教学标准开发试点专业。

二、课程标准开发是国际化专业教学标准开发的重中之重

国际化教学标准开发是指依托优势特色专业，以专业教学标准为基础，以国外先进国家同类院校相同或相近专业的人才培养标准为参考，以发达国家颁布的行业或职业岗位能力标准为依据，与一家或多家行业内领军国际化企业合作，按照规定的建设路径与体例，编制国际化专业教学标准。

目前，国际化专业教学标准的开发在我国处于试点实施阶段，关于国际化专业教学标准开发的内容仍处于摸索和提升阶段。作为首批开展国际化专业教学标准开发试点工作的上海已基本完成汽车运用与维修、护理、制药技术等13个专业的国际水平专业教学标准，每个专业教学标准中包括五部分内容：一是职业能力标准，包含国内的职业能力要求、体现国际水平的国外职业能力要求；二是人才培养指导方案，包含专业核心课程的主要内容与要求、指导性教学计划等；三是专业设置条件；四是开发团队；五是可借鉴的国际职业资格标准。天津市2013年共完成50个国际化专业教学标准的开发任务。以国际邮轮乘务专业为例，专业教学标准中涵盖职业资格证书标准、课程标准、教材建设标准、实习实训标准、师资标准、教学安排与实施标准和教学管理标准共七方面内容。两地关于国际化专业教学标准内容的界定既有共同点，又有各自独特之处，其最大的共同点是对课程标准的界定。姜大源（2013）提出课程标准是专业教学标准最重要、最核心的要素，任何教育，离开课程都将一事无成。

三、国际邮轮乘务专业国际化课程体系建设

（一）国际邮轮乘务专业国际化课程体系设计

根据国际邮轮乘务岗位群对从业人员的要求，国际邮轮乘务专业的培养目标为：培养树立正确的人生观和价值观，具有良好的职业道德和法制观念，具备较高水平邮轮餐饮、客舱、前厅、娱乐、销售等岗位技能和相应基础知识，具有良好的团队精神、协作精神和创业精神的技术技能人才。

图 国际邮轮乘务专业课程体系设计过程

天津海运职业学院国际邮轮乘务专业经过多年探索和实践，通过对国际邮轮乘务岗位群的调研，将国际邮轮乘务专业的核心岗位群确定为：邮轮餐饮、客舱、前厅等服务和基层管理岗位，次要岗位群确定为：商品销售和娱乐等服务和基层管理岗位。按照各职业岗位要求和职业能力标准，设置餐饮服务类课程、客舱服务类课程、前厅服务类课程及简单的商品销售和娱乐类课程；针对学生未来工作环境国际化的需求，设置邮轮英语类课程，加强学生英语听说读写能力的培养；服务行业中要与各种不同的顾客打交道，国际邮轮乘务员需要了解沟通知识、心理学知识及各地文化习惯、风俗禁忌等知识，因而设置沟通、心理及礼仪方面的课程；最后根据我国海事局对船员的要求开设相关考证课程（如上图所示）。

（二）国际邮轮乘务专业国际化课程设置

按照各职业岗位要求和职业能力标准，确定课程内容，构建符合国际邮轮乘务培养标准的系统化专业课程体系，设置必修课和选修课，必修课中分为职业基础课、职业技术课和技能训练课三大模块，选修课分为专业选修课与公共选修课两大模块，具体课程设置详见下表所示。

表 国际邮轮乘务专业课程体系设计

专业课程完全按照国际邮轮乘务专业国际化课程体系设计要求设置。在第一学期先开设《邮轮运营实务》，让学生对邮轮有个清晰直观的认识，紧接着开设《邮轮餐饮实务》、《邮轮前厅实务》、《邮轮客舱实务》等核心岗位职业能力培养课程，《菜点与酒水》和《宴会设计与服务》课程作为《邮轮餐饮实务》课程的补充，一起培养学生的餐饮服务相关技能。《邮轮软件系统应用》则与《邮轮前厅实务》课程一起培养学生的前厅服务相关技能；《邮轮实用英语》课程与职业能力培养课程一起开设，相辅相成，主要培养学生的岗位英语运用能力；同时开设《沟通技巧》、《旅游礼仪》、《服务心理学》等课程培养学生的职业通识能力；最后开设一些次要岗位职业能力培养课程，如《邮轮营销实务》、《休闲服务与管理》等课程，旨在扩大学生的专业视野，为其未来就业提供更广阔的发展空间。

（三）国际邮轮乘务专业国际化核心课程开发

作为最早开始国际邮轮乘务专业教学的院校，天津海运职业学院在多年的专业建设中将未来就业岗位紧紧锁定邮轮餐饮、客舱、前厅等核心岗位群，将《邮轮运营实务》、《邮轮餐饮实务》、《邮轮前厅实务》、《邮轮客舱实务》、《邮轮实用英语》五门课程确定为专业核心课程，该五门课程均为教学做一体化课程，实训实践理论完全融为一体，教中学，学中做，既能传授学生知识，又能达到职业教育对学生技能掌握的要求。其中《邮轮运营实务》在2013年被批准为天津市精品资源共享课，《邮轮实用英语》课程已建设为校级精品课，其他三门课程均有各自丰富的教学资源库。

四、结语

随着邮轮旅游的不断发展壮大，国际邮轮乘务专业的培养目标将更宽广，届时国际化专业课程标准将进一步丰富和完善。总之，天津海运职业学院与美国皇家加勒比游轮有限公司的合作迈开国际合作的重大一步，为国际邮轮乘务专业国际化专业课程标准开发提供强大的后盾保障。

参考文献：

[1]姜大源.国际化专业教学标准开发刍议[J].中国职业技术教育，2013（9）.

[2]苏枫.国际邮轮专业特色及核心课程体系研究[J].重庆电子工程职业学院学报，2013（11）.

[3]李肖楠.浅谈国际豪华邮轮服务人员的素质要求[J].企业技术开发，2014（6）.

[4]刘玉婷.基于SWOT分析的我院开展邮乘专业的策略探讨[J].青岛远洋船员职业学院学报，2013（4）.

本文是“十二五”天津市高职高专教育教学改革研究项目“国际邮轮乘务专业国际化专业教学标准开发”（编号国际化专业教学标准开发项目27）的研究成果，也是国家职业教育改革创新示范区建设重点课题“国际水平专业教学标准的开发与试点实施——以天津海运职业学院国际邮轮乘务专业为例”的研究成果，还是天津海运职业学校教育教学改革研究项目“基于职业能力培养的邮轮前厅课程改革探索”（编号201406）的研究成果。