蔬菜海鲜焖饭

文怡

原料：大米100克，干贝10粒，鳕鱼100克，西兰花1/4朵，胡萝卜半根，玉米粒50克

调料：宝宝酱油少许

1.大米和干贝洗净，分别浸泡半个小时。

2.鳕鱼去掉鱼皮和鱼骨、鱼刺，切成1厘米见方的小丁。胡萝卜去皮切成和鳕鱼大小一样的丁。西兰花掰成小朵后，放入沸水中焯烫一下，时间不要太长，水开后煮5秒就可以了，焯好后放在凉水中过凉。泡好的干贝加一点黄酒放入蒸锅中蒸15分钟，蒸好后晾凉用手碾碎成细丝。

3.锅中放入泡好的米，再倒入两倍于米量的水，加入鳕鱼、胡萝卜和干贝丝，盖上锅盖。大火煮开后，调成小火焖20分钟。

4.20分钟后戴隔热手套打开盖子，加入西兰花和玉米粒，盖上盖子再焖5分钟就可以了，盛出后加一点宝宝酱油或者一点盐提味（加料前建议妈妈先尝一尝咸淡）。

因为这道海鲜焖饭是给1岁以上宝宝吃的，所以加水的比例比较大，这样米饭更软糯，更适合孩子吃。如果是给大人做，水的比例要小一点儿。

干贝有咸味，给一岁以上的孩子吃不需要额外加盐。如果干贝加的少，最后可以加一点盐或者宝宝酱油，这个量由妈妈自己掌握。

鳕鱼的鱼骨和刺一般集中在中间部位，直接用刀切去就行。去骨和去刺的时候一定要很小心，去完之后最好再用手摸一遍，看看还有没有细小的刺，以防卡到宝宝。