易淘食连接餐饮BC端

谢金萍

选择餐饮行业创业，对张洋来说似乎是理所当然的事情，因为从爷爷那一代就是做餐饮，加上此前留学英国攻读互联网工程的经历，让他选择了探索互联网餐饮。

2011年9月张洋创办易淘星空网络科技有限公司（下称“易淘食”），以外卖O2O切入餐饮行业，2013年逐步业务重心转移，转为B2B2C模式，面向B端提供餐饮管理解决方案，面向C端提供外卖O2O。

截至今年8月，张洋表示易淘食覆盖140个城市，已签约3.5万家连锁餐馆，每日订单量超50万。面对互联网餐饮市场的火爆，易淘食面向B端用户不再囿于大型连锁餐馆，接下来增加中小型餐馆用户的计划，让张洋乐观预测，到今年年底签约餐馆将增加到20万，覆盖200个城市。

张洋并非盲目乐观，O2O餐饮大热改变了消费模式，餐饮行业势必大面积“触网”变革。

成立易淘食前，张洋在英国先后参与创办Trainline（9家铁路火车订票平台）与Food Kindom（餐饮品牌电商网），加上一些投资的经验，丰富了他对市场的洞察力和判断力，从而在2011年回国后发现了餐饮市场的商机。

当时国内团购业刚刚兴起，逐渐改变了消费者从线下到线上订餐的习惯，手机移动端开始代替PC端“连接一切”。“手机让每个消费者都可获取餐厅服务信息，也让所有员工连接起来了。于是，从B2C模式切入，易淘食开始对接两边的需求。”张洋告诉《二十一世纪商业评论》（下称《21CBR》）记者，易淘食以外卖O2O模式，开启它的互联网餐饮探索之路。

彼时，外卖O2O的市场玩家还没有今天之多。“北京有‘易淘食’和‘到家美食会’，上海有‘饿了么’。”但是，随着B2C模式的发展，在这个市场中，越来越多巨头玩家加入其中后，开启烧钱模式以占领市场份额。

在张洋看来这是不可持续的发展模式，于是在2013年决定转型，“我们逐渐把模式从B2C过渡到了B2B2C，2C是消费者在平台上下订单，2B则是给每个品牌商家建立自己的平台。”

2013年起，易淘食将外卖业务重心转移，推出了“聚网客”平台后，转为餐饮企业提供信息化云服务解决方案。其解决方案包含三个部分，帮助餐饮企业搭建电商直销网站及应用，为商家搭建后端运营系统（门店网络管理、CRM管理、BI系统等），以及接入大众点评、淘宝、百度等电商分销体系。也就是说，只要一部手机，每位餐厅员工在网络下，就能完成实时订餐、更新菜单、优惠管理、后台管理、支付等功能。

眉州东坡、金百万和海底捞这三家传统餐饮企业“触网”，便是借由易淘食之手。“官网网站、APP以及微信公众号，这些产品都由我们开发，这样很多品牌建立自己的电商系统，通过这些渠道，用户可以直接订餐。” 张洋说。

电商化后的餐饮企业，提高了餐厅上座率，有效地增加了收入利润。眉州东坡品牌管理中心的张英杰告诉《21CBR》记者，电商化后的眉州东坡在 2014年形成了良性循环，自己平台（包括在官方网站、APP、微信）的收入，与第三方外卖平台的收入，比例几乎持平。

就这样，易淘食走了一条差异化之路，在实现餐饮企业电商化的同时，也将其线上餐饮店接入自己的平台，构建起了一个“聚网客微店”。易淘食做起了餐饮界的“微店”生意。

值得一提的是，接入“微店”的餐饮企业，同时也入驻易淘食外卖平台，增加自身流量入口。自2011年成立易淘食以来，便组建了物流服务团队。随着业务发展，以及互联网技术和概念的普及，物流服务团队演变为“E代送”，即以众包形式进行物流服务。张洋告诉记者，为以防众包骑手漏单，易淘食也有自雇员工为王牌骑手，“查漏补缺”那些被忽视的外卖订单。

易淘食因独特的B2B2C模式，最终获得了资本的青睐。2013年获得高原资本1000万美元A轮投资，2014年又获由厚生投资领投B轮2000万美元投资。8月张洋接受《21CBR》记者专访时表示，从去年至今，其间也融了几轮投资，之所以不愿意公开，是因易淘食正在搭建供应链，等待时机再大干一场。

2014年引入资本后，易淘食又做了“非常大胆”的决策——面向B端免费电商化，以及逐步接入中小型餐饮企业，此前单纯瞄准连锁品牌餐饮企业的做法难以快速扩张。

免费的底气，源于易淘食逐步完善了餐饮行业的供应链。

一方面，注重技术沉淀的易淘食在电商化过程中，所有软硬件部署工作需要一周时间。今年5月，易淘食与北京普照天星科技有限公司达成战略合作后，在餐饮管理系统上“如鱼得水”，“只需要5分钟，就可以让任何一个餐饮公司成转型互联网公司，”张洋兴奋地说。

另一方面，易淘食着手组建食材管家，向B端提供食材资源。“我们对接一级批发商，从源头直接采购，同时还包邮、包送货，至少能帮餐饮店节约20%开支。”张洋表示，目前在北京、上海等10个城市中与十几家大型食材供应商展开合作。“从供应链帮餐厅连接餐饮源头，易淘食深入其组织内部的黏性合作，供销管送都与易淘食绑在一起。”

免费后的易淘食商业模式，则转为每天收取企业10元管理费用，同时收取订单交易服务费的1%～3%。在张洋的计划中，今年年底不仅签约餐饮企业要达到20万，同时也要开通企业所覆盖的100多个城市的食材管家，扩大易淘食的业务和增加其收入。