餐桌新宠“红盖头”

素问 楠枫

近日在无锡召开的第八届国际功能食品大会上，世界中医药联合会食疗药膳委员会专家指出，国家最新公布的101种药食同源性食物值得大家关注，可以运用在日常的饮食中，养生保健。这其中就包括粉葛，又名“葛根”。

葛根是“红盖头”葛根饮料的主要原料，其有效成分包括甙元、大豆甙、葛根素、异黄酮等，有助于缓解颈项僵痛、降血糖、降血压、降血脂，对部分肿瘤亦有一定的辅助作用。

清朝名医叶天士就曾用葛根来治疗因痹症引起的颈项僵痛，他认为：“诸痹皆起于气血不流通，葛根辛甘和散，气血活，诸痹自愈也。”现代社会，人们的生活方式和工作状态大多处于久坐的状态，导致气血流通不畅，颈部、项部、背部等出现疼痛。中医讲不通则痛，葛根中的异黄酮有助于扩张血管，降低血黏度，通经活络。

葛根还可以用来解酒。《食疗本草》中记载：“葛根蒸食之，消酒毒，其粉亦甚妙。”葛根既可减少人体对酒精的吸收，又能促进体内分解代谢酒精的酶，激活其活性，加快酒精代谢。

葛根的性味比较平和，在我国南方一些地区，自古以来都将其当作食材。考虑到现代人快节奏的生活方式，浙江红盖头农业科技有限公司与上海市食品研究所合作研发了“红盖头”葛根饮料，开盖即可饮用。

为了让“红盖头”葛根饮料的口感更好。浙江红盖头农业有限公司专门开辟了种葛基地，基地紧邻江山娃哈哈饮料食品有限公司，且不添加防腐剂、香精和色素，从源头上保证了产品的口感和安全性。上海市食品研究所的工程师采用先进的生产工艺，最大程度地保留葛根中的有效成分，并在饮料的甜度、酸度和葛根素含量等方面经过多次尝试，以达到口感和营养成分的最佳配比，保证每一个细节都能经受住消费者舌尖的挑剔。最终研发成功的“红盖头”葛根饮料色泽清亮、口感清润，闻起来有淡淡的葛根清香，入喉则回味悠长，将会成为餐桌新宠。喝酒之前来一罐是未雨绸缪，喝酒之后来一罐则是亡羊补牢，当然，最好以“红盖头”葛根饮料代酒，典雅大方的外包装，营养丰富的内容物，举杯欢畅，言笑晏晏，其乐融融。