第八届国际功能食品大会上“姜黄”引关注

近日在无锡举办的“第八届国际功能食品大会”上，作为新增的15种药食同源的品种之一——姜黄成为与会专家的热议话题。姜黄素对人体非常有益，具有较强的抗氧化、抗炎症作用。日本株式会社THERAVALUES推出的以姜黄素为原料的“赛拉库明”使用微细化专利技术，能够提高人体对姜黄的机能性成分的吸收，从而解决姜黄素的利用难点，大幅改进其利用率低的问题，受到与会专家的关注。据了解，该产品已于近日在“跨境通”进口产品网站上进行销售。

太太乐“全国乡厨争霸赛”

撬动4亿农村市场

今年4月1日起，由上海太太乐食品有限公司联合中国烹饪协会举办的“全国首届乡厨-农家乐厨艺争霸赛”在全国各地如火如荼地开展，分外吸引眼球。目前，公共微信平台吸引了超4万乡厨粉丝的关注，报名比赛的乡厨人数短短几个月内接近2万人，网络总投票数超100万。经过层层比赛选拔，最终将决出10名全国明星乡厨。中国烹饪协会副会长高炳义担任本次争霸赛评委会裁判长。

我刊“安全”栏目

荣获“推进公民科学素质百个示范项目”称号

为进一步贯彻落实《全民科学素质行动计划纲要》，根据上海市公民科学素质工作领导小组办公室《关于开展“推进公民科学素质百家示范单位”和“推进公民科学素质百个示范项目”创建活动的通知》，经有关单位推荐申报、专家评议和公示，我刊“安全”栏目荣获“推进公民科学素质百个示范项目”称号。

赤坂亭中央加工配送中心盛大开业

10月11日，赤坂亭中央加工配送中心开业典礼在沪举办。该中央加工配送中心位于闵行开发区北斗路88号，使用面积1万多平方米，设有采购部、中央厨房、品控部、物流部及信息部。其采购实力囊括多品类供应商资源、高性价比采购价、多平台资源；中央厨房建有解冻库、速冻库、切肉机、自动洗菜机、饺子机；品质监控包括农药残留检测、致病菌检测、甜盐度检测、面粉水分含量检测、pH值检测；物流仓储设有常温库、保鲜库、冷冻库、冷藏库、超低温库。这些为上海赤坂亭餐饮投资管理有限公司旗下品牌“赤坂亭”以及即将问世的“赤坂小亭”、“赤坂煎饺”提供了有利的后台保障，从而满足了不同的细分市场和消费群体的要求。

曼陀罗酷似秋葵

东莞一家四口误食全部中毒

近日，东莞市民黄先生的六旬父亲错把曼陀罗当秋葵，从野外采摘后回家煮食，造成一家四口（黄先生夫妻和黄先生父母）食物中毒。所幸他们就医及时，避免了不幸。

专家介绍，名字听起来很美的曼陀罗是很危险的一种植物，它的根、茎、叶、果实均有毒，种子毒性最强，误食后的中毒症状类似于阿托品中毒的表现，严重者会休克、昏迷和呼吸麻痹，危及生命。

世界奶酪行会首次登陆上海

世界奶酪行会成立于1969年，是一个旨在促进奶酪乳品全行业纵横向发展的国际性非盈利组织，成员包括奶酪制造商、奶酪后期熟化师、经销商、零售商、餐饮服务人士等，目前在世界30多个国家拥有超过6 000个会员。

世界奶酪行会每年在世界各地与相关机构合作共同举办十余次入会典礼仪式，10月15日在上海举行了首届在中国的入会典礼。行会主席罗兰·巴泰勒米先生在入会典礼上授勋首批入会成员，并与世界奶酪界人士共同庆祝奶酪文化在中国传播和推广的最新里程碑。

百胜餐饮分拆中国业务

计划在华开店2万家

近日，百胜餐饮集团对外宣布，拟将集团分拆为两家独立的上市公司——百胜中国和百胜餐饮集团。分拆后的百胜中国将成为百胜餐饮集团在中国大陆的特许加盟商，拥有肯德基、必胜客和塔可钟三大品牌的独家特许经营权。而百胜餐饮集团则致力于扩大三大品牌在全球的布局及业务发展，并逐步成为一家特许经营商。预计未来其在中国大陆运营的餐厅数量将扩大至逾2万家。

“新丝绸之路”

将连接中欧食品产业与贸易

10月28日，荷兰合作银行与荷兰驻华使馆共同举办了“一带一路——农业和物流业的机遇”的论坛，并与荷兰瓦赫宁根大学一起发布题为《货运与冷链——满足中国对易腐商品日益增长的需求》的联合报告。该报告指出，过去通过海运，重庆到欧洲一般要40多天，而新落成的“渝新欧”铁路（又被喻为“新丝绸之路”）将运输时间缩短了30多天，为易腐食品和农产品贸易开启了全新的机遇。

中国已成法国梅多克产区第二大出口国

梅多克是法国波尔多地区最主要的产区之一，拥有8个世界知名的葡萄酒法定产区，堪称“红葡萄酒宝库”。目前，中国已成为继德国之后梅多克产区的第二大出口国。2012年份因天气情况特殊，当年酿制的干白葡萄酒以纯净和令人惊叹的浓郁香气引人注目，红葡萄酒则有着高雅的色泽，单宁口感顺滑浓厚，有新鲜果味。

目前，梅多克葡萄酒协会在中国为葡萄酒专业人士提供品鉴培训。

双低油菜并非普通油菜

双低油菜是加拿大的种植者采用传统的育种技术，去除了油菜植物中的不良成分（芥酸和硫代葡萄糖苷）后培育而成的。为了与油菜进行区分，这种新的植物被命名为“坎诺拉（Canola）”，即“Canadian（加拿大）”和“ola（油）”的组合词。

双低油菜籽经过压榨提炼可以得到芥花油。芥花油中芥酸含量极低（不到2%），而普通的菜籽油所含的芥酸含量则很高（约40%）。市场上的很多菜籽油都被归为四级食用油，颜色较深，伴有轻微刺鼻的味道。而芥花油的颜色、质地和味道都很清淡，其高烟点的特性适合多种烹饪方式。