吃鸡肉防认知障碍等

吃鸡肉防

认知障碍

一项最新研究发现，适量吃鸡肉可以预防认知障碍症和记忆力减退。烟碱是维生素B3的衍生物，研究人员将烟碱喂食有认知障碍症状的小鼠，并让其做难度较高的动作，结果发现，小鼠的疾病症状减轻。研究人员表示，蛋白质食物里的维生素B3含量可以改善有缺陷的脑细胞，以免进一步发展为认知障碍症。但要确保一天吃到足量的维生素B3，这等于一份鸡肉（约三指宽）或半碗糙米。

心情不愉快

使人发胖

研究发现，生活中一个不愉快的小插曲都会给新陈代谢造成负面影响，使人变胖。科学家邀请58名50岁以上的女性参与一项研究。试验中，科学家向志愿者提出一系列问题，以测定每个人的应力水平，并测定其代谢率。接着，每位志愿者要吃掉一份含930卡路里热量和60克脂肪的食物，然后科学家会再次对他们进行各种测试。实验结果表明，因不愉快的事情而产生压力的女性，其食物的消化率较低。专家就此表示，不好的情绪会对人体代谢产生负面影响，最后会导致体重增加。

腌肉煎炸产生

大量亚硝酸盐

咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。

常吃烤肉当心

癌症找上你

瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑，导致致癌物杂环胺数量猛增。脂肪被烤焦烤黑就会裂变成三四苯并吡这种致癌物。很多小摊的烤肉都用明火直接接触烤肉，这种方法是最危险的，因为明火和烤肉直接接触，很容易将烧烤的食物烧黑烤焦。吃烤肉，最好的方法是用电炉烧烤，避免明火和烤肉接触，通过高温让肉变熟。在烤肉、烤蔬菜或者烤馒头干等食物时，如果有被烤黑的部分，一定要去掉，因为淀粉类食物经过高温之后也有致癌物丙烯酰胺产生。

炖煮过度的

肉易致癌

无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族氨基，这些由食物衍生的芳族氨基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族氨基化合物对人体的危害。

久坐增加

患癌风险

每天每多坐2小时，罹患癌症风险上升10%。研究人员对先前的43项研究进行综述，这些研究涉及到400多万人，其中有近7万名癌症患者。结果发现，每天多坐2小时，患肺癌的风险会增加6%，患结肠癌的风险会增加8%，而女性患子宫癌的风险会增加10%。久坐的人腰围更粗，胆固醇、血糖和甘油三酯的水平都会升高。因此坐得时间长了，抽空站起来动一动，对身体健康绝对大有好处。

常食石榴可降低

女性患乳腺癌风险

经常食用石榴可以降低女性患乳腺癌的风险。石榴含有丰富的维生素А、В1、В2、С、Е和包括碘、铁、钾、钙、硅在内的矿物质。这些物质能够阻止促进恶性肿块形成的雌激素生成，而这种雌激素被认为是乳腺癌细胞形成的原因。此外，石榴汁可帮助控制食欲，降低饥饿感，适合于需要减肥的人群。且对于贫血的人来说石榴果汁也不乏是好的选择。不过需要注意的是，不要喝纯石榴果汁，饮用时需添加水或其他果汁。

工作时间长

易患糖尿病

研究显示，处于较低社会经济阶层的员工因为工作时间过长，患糖尿病的风险更大。长时间工作往往会使人产生压力，形成不健康的生活习惯，出现睡眠障碍以及抑郁症的症状，这些不良因素都会导致糖尿病的产生。研究人员对超过22.21万名来自欧洲、美国、日本及澳大利亚的男性与女性进行了调查，结果显示，凡是工作时间超过55小时的员工，其患2型非胰岛素依赖性糖尿病的几率就会增加30%。相反的，在较高社会经济阶层以及一个星期工作时间少于35小时的人群中并没有发现类似现象。

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