健康小萝卜，群英大荟萃

青言

春节刚过，犹记得某年春晚赵丽蓉老师的小品《打工奇遇》：黑心老板端出了一份要价八十元名为“群英荟萃”的菜肴，其中包含了白萝卜、青萝卜、水萝卜、胡萝卜等各种萝卜，面对如此天价的“宫廷萝卜”，赵老师戏称其为“萝卜开会”。当然这是小品的搞笑设计，但无论如何搭配，萝卜的营养确是不容忽视。

白萝卜、青萝卜、水萝卜、胡萝卜，面对品种繁多的萝卜，作为普通消费者该如何选择呢？怎么烹饪怎么吃才能够让萝卜在保留营养的同时还能有一份不错的口感呢？

◆白萝卜

白萝卜水分充足，口感细腻，既可以生吃又可以炖汤或腌渍。

白萝卜的药用价值高，中药称其为莱菔，其籽为莱菔子。生食白萝卜除了消食还有化痰止咳的功效。

顶头发青且稍窄的白萝卜药性最好，而有裂纹的萝卜水分足口感脆，更适合生食。

白萝卜炖汤的优势在于做熟后没有浓郁的萝卜味，可以与各式肉类搭配。特别是大鱼大肉，炖时搭配萝卜块或萝卜丝，不仅荤素搭配更合理，还能促进消化，消除肉食的油腻感。

◆红萝卜

红萝卜皮红心不红，生食口感一般，多用来切丝炒菜与凉拌。红萝卜含的矿物质比较丰富，有预防痛风的功效。

红萝卜的挑选也是有窍门的：表面光滑圆润、根须繁杂的品质较差，次根较少、顶小的要比顶大的品质更佳。

◆樱桃萝卜（小红萝卜）

樱桃萝卜口感清脆甘甜，生吃或者拍碎后加盐或加糖凉拌口味俱佳，近几年很多人将其种在小花盆中当做观赏植物。

樱桃萝卜有不错的治疗感冒、止咳平喘的功效，对于症状较轻的一些食物中毒也可以起到辅助治疗的效果。

◆青萝卜

青萝卜中较为出名的有“潍坊萝卜”和“天津沙窝萝卜”，其肉质翠绿，多汁脆甜带有微辣，是生食的第一选择。不少人喜欢在饭后喝一点淡茶吃几片萝卜解腻消食，于健康也是不错的选择。青萝卜还有不错的解酒功效。

◆伪萝卜——胡萝卜

胡萝卜属于伞形花科植物而不属于萝卜的十字花科，所以说它是一种“伪萝卜”，只是因为长得像萝卜，又从国外传入，所以称其为胡萝卜。

胡萝卜中丰富的胡萝卜素可以在体内转化成维生素A，除了抗氧化护肤等功效外，对因为用眼过多造成的眼疲劳、眼干等症状有不错的缓解作用。

有的朋友觉得胡萝卜素非要用油炒才能吸收，其实就餐时其他菜肴含有油脂也可以，将胡萝卜蒸熟食用即可。

萝卜浑身都是宝

除了萝卜本身，即使是很多人都会丢弃的萝卜缨，也是富含营养的佼佼者，萝卜缨中不仅维生素C含量丰富，钙质的含量在众多蔬菜中也是数一数二的。

萝卜缨的健康吃法也不少，可以剁碎后放在现磨的浓豆浆中小火熬煮成半凝固状态的“小豆腐”；也可以炒食，还能做馅包水饺；嫩萝卜缨凉拌或者是蘸酱吃一样营养而美味。

另外，还有很多朋友在食用萝卜的时候喜欢将皮去掉，虽然大多萝卜皮味道较为辛辣，但是皮中的膳食纤维和钙质、芥子油均高于萝卜肉，所以在食用萝卜时最好不要去皮。

小小萝卜中却蕴含着大营养，相信有萝卜相伴的日子里，这份小小的辛辣能让我们的身体更加健康。