蔬菜万岁

美阔

三天不吃肉，我就开始抑郁、彷徨、生无可恋了。要是一周呢？可能得开始看心理医生了。

从幼儿园开始，阿姨就教导我们说：“乖宝宝不能挑食，要多吃蔬菜才能变高变壮哦。”就这样一路被叮嘱着要膳食平衡直到长大，却仍是无肉不欢。有时是条件所限，上班族中午慰藉辘辘饥肠，只能买个便当，求快求饱，一大只炸鸡腿配米饭，佐餐小菜就真的是名副其实，小到都能让人数得清有几根。有选择空间时，青菜大体也只是个点缀。在外就餐点单的思考路径是反正素菜不便宜，一盘白灼芥蓝也要二三十块，倒不如再加十块，来盘水煮肉片或者蒜香羊排，岂不是更有味儿？过节时全家聚会，推杯换盏好不热闹，最少得四凉八热铺排上十二个菜。不管清蒸还是红烧，鱼要来上一条，猪、牛、羊肉外加海鲜大军也不能含糊。青菜嘛，上不得席面，弄两个充充样子足矣，多了该让客人笑话啦。

我们似乎因为蔬菜的便宜廉价，有些瞧不上它，也因为都市生活的忙碌而有些顾不上它。但蔬菜却是万般好的，要从哪里讲起呢？很多女性朋友有服用减肥茶的经历。不少人贪图的就是一剂“良药”入喉，能够顺利完成如厕这一全人类的规定动作。其实，还有更简单的方法，就是多吃蔬菜。

叶、瓜、根、茎、花……蔬菜的付出可谓从头到脚、全心全意。春来油焖新鲜的竹笋，洁白肥胖，去掉笋衣焯烫沥干，宽油热锅，入冰糖、酱油，小火煨制，香、甜、脆爽。夏煮毛豆，以盐搓洗，用八角、花椒、香叶提味，沏一杯龙井，解除暑热。秋食莲藕，配以排骨，小火焖炖，以瓦罐盛，莲藕软糯，排骨酥烂，清淡而非寡淡。冬有白萝卜，生食甜美，炖煮后也是佐饭佳肴。

肉香的确诱人，嗜肉亦不是缺点，我们穿越了千万年的进化之路，站在食物链的最顶端，为的就是获取更美好的食物。不吃肉吗？反正我是做不到三餐都当小白兔。但为了更健康的生活，可以适当取舍，将肉类和蔬菜在食物份额上所占比例作个协调。

日食五菜，大约也不是什么难事。