游四季美景品四方美食

李娜

寻觅、品味当地美食，实为旅行中的一大乐事。出门前，或是买本目的地旅行指南，或是在网上查找热门游记，我们大多会提前做好“吃”的攻略。那些关于当地特产、著名食肆的资讯，点评再多、再繁杂，看起来也总让人感觉津津有味。毕竟，众多专门接待“外地人”的饭店都颇有些迷惑性，他们往往名声在外、地点绝佳，用雕龙画栋来标榜历史传承，乍一看好不正宗。倘若没能慧眼甄别剔除，就只得花大价钱对味蕾进行一场自杀式袭击了。一趟旅行寥寥数天，为了去更多的地方、看更多的风景，时间表被安排得密不透风。食物，成了我们在短暂行程中体验当地生活方式的一条快速通道。气候、风景、文化、历史、民风，会借由那些特别具有地域归属感的食物，传递到我们的口中，从舌尖编织出立体而深刻的记忆。回忆起时，当地美食的味道会于口中、心间弥漫开来，引得我们想再次去远方。

春

初春，去往全年无冬的昆明，寻滇池畔红嘴海鸥，观山水间千百只大鸟嬉水翱翔。这远道来自西伯利亚的空中精灵，因着昆明市民的友善，与人十分亲近。低飞时，会撒娇乞食，衔到一角面包便满意而归。高飞时，远远看着游人拍照就恶作剧般掠过吓人，顽皮有趣。日落时分，阳光却并不惨淡，以西山为幕反倒热闹了起来，薄云后金光灿烂，洒在了湖中星星点点的游船上，反增几分生机。晚饭时分，觅一间当地食客爆棚的小饭馆。用几束通胃气、提精神的香茅草提味，以木炭燃小火，烤两条鲜嫩少刺的罗非鱼。虽气温不低，也点上一例建水特产的汽锅鸡，用一团皑皑水汽来裹挟草果、葱姜、鸡肉的混合香味儿，对味蕾进行温暖轰炸。泡一壶十年的普洱来化解油腻，三五盏后，茶香徐徐从腹中回甘至舌尖。昏昏的脑袋啪嗒一声通了窍，连同大自然中的草长、花开都能听得到，整个世界开始摇曳生姿。

夏

夏天，选一个多雨的时节北上哈尔滨。当央视天气预报不断播报着华北、华南、西南等地的橙色高温预警时，行在雨中的哈尔滨街头，还需披一件薄外套。中央大街上满眼的俄式风情建筑中最显眼的莫过马迭尔宾馆。在《夜幕下的哈尔滨》里，这里是敌我斗争的第一线，而现在的宾馆尽显和平年代里旅游胜地的繁华。二楼是西餐厅，供应红菜汤、罐焖牛肉等俄式经典菜，是不是饭点儿都人声鼎沸，算是游客旅行体验的一处选择。在这里并不久作停留，尚志大街上的道里菜市场才是我此行的目的地。市场布局有点上世纪90年代风格，除了蔬菜、水果，更是满布各种副食品柜台，因管理规范十分整齐干净。既有哈尔滨本地的老鼎丰、秋林这样的老字号，又有全国连锁的品牌美食。和那些为家人准备晚餐而采购的阿姨们一道，精心挑选起琳琅满目的红肠、烟熏马哈鱼、列巴、格瓦斯、黏豆包儿、渍菜、大拉皮儿。看颜色、闻味道，甚至上手掐一掐、掂一掂，学着小品演员的发音，用不大地道的东北话和老板讨价还价一番，“大哥，讲究银儿，便宜点儿呗”。咦，一个鲜活而生动的哈尔滨。

秋

金秋，走进地处南疆的库尔勒，溯孔雀河向上游去，于雪山、绿洲、沙漠的环映下畅游博斯腾湖。湖水既广且深，水域百万亩，深达数丈。风静时，金黄芦苇间飞雁惊鸿，可赏如江南水乡般的潋滟波光。风起时，则自成一派别样的西北风光画卷，水天处化身沧海一隅，惊涛连天。南岸沙丘随风起舞，金沙蔓延，华丽至极。乘兴而回，吃上两个连外皮儿、果核儿都香甜脆爽能一起嚼咽的奶西姆提（香梨）开开胃口。再到火车北站的馕坑烤肉一条街，看眼缘随意走进一家。推门便是羊肉混合着孜然等辛香料的扑鼻儿香。新疆天地开阔，生就了大气而豪迈的民风。最简单的表现是这里用公斤而非市斤计量食物。寻常人家市场上买羊肉一般都是带上五公斤的，买一斤肉真可能会遭到老板的白眼。馕坑里的肉串身形循例厚壮，小指粗的铁签子，串起五大块六七厘米见长、肥瘦相间的羊腿肉。在这里，要享受美食带来的原始刺激，就得先放下文雅礼仪。这么大块头儿的肉串，非大口用力咬下才行。馕坑肚大口小，能炮制的除了羊肉串还有烤羊杂、烤羊排、烤鸡、烤包子、烤馕等。与明炉烤肉不同，馕坑下有炭火，周遭是坑壁的高温，加热特别均匀，食物不需翻面，温度便能360度无死角地服务于食材。羊肉油脂经过焖烤的洗礼，从蛋液、胡椒、孜然的包裹中满溢而出，成就了泛着油亮金光的姜黄色。羊肉香而不膻，表皮焦脆，肉质嫩滑却仍有嚼劲儿，拌上一盘爽口的老虎菜，再配上块由芝麻与葡萄汁拌和烤制的油馕，幸福感充满全身。让人不由自主就从心里唱了出来：我们新疆好地方啊。

冬

冬日，去香港过一个五光十色的春节。旅游旺季，为了行程顺利兼着经济的考量，早早购置下机票、酒店和热门景点的门票。购物天堂的服务业发达，买什么都方便、便宜，除了身份证、港澳通行证、信用卡是必备的，其他行李可以尽量简单。春节期间营业的花市对于北方游客最具吸引力。蝴蝶兰、水仙、金橘、桃花、剑兰、银柳争芳吐艳，热闹喜人。随着人潮，我们也行一步“花开富贵”的好运。除了花档，还有各式快餐、南北货、玩具摊铺，有的逛，有的吃，有的买，年味儿十足。除了逛花市，来香港也必得找一处港剧里标配模样的茶餐厅体验一番。这样的茶餐厅大多父子相承，开业二三十载，寸土寸金。茶餐厅鲜见大门面，尤其黄金地段，通常是刚够紧簇簇摆下十几张四人餐桌。菜单以毛笔书写贴于墙上，单价几十块上下。侍者多年长，能用不大标准的普通话点单。虽没什么笑容，但诚信，会推荐出经济、实惠的一餐招牌菜。茶餐厅是颇具港人精神的所在，似乎永远都在营业，不论是乘坐红眼航班清早抵达，又或是游玩到半夜三更去，没有你吃不到东西的时候。连带食客的作息时间也受了感染，夜里十一点去仍得拼桌。对面像是一位年轻妈妈在细嚼慢咽，旁边跟了菲律宾女佣用口音挺重的英语唱着歌谣，哄孩子睡觉。泛青的日光灯下，皮薄、透明，荡漾着一条金鱼尾巴的港式云吞;满是虾子，略带碱水香味的竹升面;叉烧蜜汁晶莹、烧肉皮脆肉弹、烧鹅柔嫩鲜甜的烧味三拼;连着一份寓意步步高升的萝卜糕，给小小餐桌造成了临时的交通堵塞。临别前和对面食客互道一句“恭喜发财”。这个春节真是特别。

四季皆好，四方皆美。如今春日已至，请带上爱人，收拾好行囊，或远或近，觅个心仪的去处，走一走，看一看，品味一番当地的美好食物。食在旅途，切莫辜负了当下。