邂逅扬州东关街

2015-09-10季媛媛

食品与生活 2015年4期

季媛媛

东关街是扬州城里最具有代表性的一条历史老街，东至古运河边，西至国庆路，全长1 122 米。东关街以前不仅是扬州水陆交通要道，而且是商业、手工业和宗教文化中心。街区中散布着100 多条街巷以及特色住宅、传统美食，原汁原味，古色古香。

改造过的东关街虽然带有明显的人工痕迹，但古城的风韵还是有所保留。前半段一般都是民宅，改造后的则大多作了店铺。也有些历史景点，比如“中国第一园”——个园、大清盐号、盐商故居等。当放眼望向巷尾时，真有种穿越时空的幻觉;不像南京的夫子庙，低头是历史，一抬头，满眼的高楼大厦立马就把人打回现实。

食

吃在扬州传统与现代的美食合奏

腰缠十万贯，骑鹤下扬州。提起扬州的美食，人们立即会想到扬州炒饭，其实，扬州还有很多令人称赞的美食，如扬州蟹黄汤包、扬州桂花鸭等。若闲来无事，不妨去扬州东关街走一走，推荐几款东关街不可错过的美食。

扬州炒饭相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭，是具有淮扬风味的最著名的主食。扬州炒饭品种丰富，有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”以及“青菜炒饭”等，丰富的用料、明亮的色泽都会让游人食欲大振。东关街最好的扬州炒饭当属“赵氏叠汤圆”家的，口味地道，价格也公道。

黄桥烧饼整条东关街都是黄桥烧饼铺，但不是每一家都能符合您的口味，倘若你喜欢酥脆，不妨去“聚香斋”，桂花糖、各种肉馅的都好吃。

三丁包三丁包是扬州的名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，软而带韧，食不黏牙。

蟹粉狮子头蟹粉狮子头是久负盛名的扬州地区传统名菜。据传，此菜始于隋朝。狮子头有多种烹调方法，既可红烧，也可清蒸。

大煮干丝 “干丝”指豆腐干切成的丝，一块1 厘米厚的白色方干要切成厚薄均匀的18 片，再横切成细丝，是一道非常见刀工的菜。

药膳酥东关街上很多小吃店里都离不开芡实。芡实也是一味中药，所以很多用芡实做的点心就叫“药膳酥”。现做现卖，约20 元一小盒，拿在手里热热的，等凉了以后，口感就会很香甜松脆。

芝麻酥曾氏芝麻酥也是扬州特产，号称“百年老字号”，有核桃酥、杏仁酥、松子酥、腰果酥、花生酥、芝麻酥等，现做现切现卖，五颜六色，香甜可口。在“扬八怪”姜糖铺子大门两侧，写有一幅对联，上联是：扬州有个扬八怪，下联是：姜糖好吃人人爱。铺子里放着四张圆凳，温馨提示“各位游客，累了请座”，不管买与不买，都可以“免费品尝”。

三和四美酱菜 “ 镇江米醋，扬州酱菜”。在号称“老字号”的东关酱园里，

多种特色酱菜放在青花瓷酱菜缸内一字排开，有洋姜、贡菜、泡菜、榨菜、糖醋蒜、玫瑰芥、五香芥、五香萝卜头、宝塔菜、白糖蒜等。闻名的“三和四美” 酱菜是扬州特产，东关酱园里有包装好的三和四美出售。

藕粉圆子软软的、弹弹的藕粉圆子，汤汁里飘着淡淡的荷叶香，口感顺滑，入口留有一丝清香，作为饭后甜点，最适宜不过。

糖画糖画是比较传统的技艺，买一个拿在手里，拍个照，很文艺！这些做糖的老师傅手法非常娴熟，单单欣赏这做糖的过程也真的是醉了。

住

东关街，遇同福客栈

东关街上有很多很有特色的客栈供游人住宿，如长乐客栈、东关客栈、同福客栈、七夕客栈等等，古色古香，别具特色。

在东关街上闲庭信步，花费不过数分钟即能到达同福客栈，这是扬州古城里小有别味的民居庭院：粉墙黛瓦、回廊挂落、青石路、花格窗、水榭亭阁、鸟语花香、典雅宁静。一共只有8 间客房，“一帆风顺”、“二人同心”……每间都很精致，其中二楼独立一间是新婚蜜月旅行休闲绝佳之所。

同福客栈位于东关街的中央，离个园很近，闹中取静，夜里出奇地安静。院子里有小亭子和一汪池塘，晚上凉风徐徐，坐在亭子里吃东西喝茶非常惬意。晚上也可以尽情地在东关街伴着月亮散步而心无挂碍。住在这里让人感到舒心、安心、放心。

衣

东关街，寻找最相配的衣裳

东关街上，蓝白相间的印染或蜡染棉布衣琳琅满目，还有一家叫“蓝花布艺” 的单开间店铺，店里摆放着一台缝纫机，每次经过的时候老板都在缝纫衣服。墙两边挂着各种布艺背包、挎包和挂毯，在店铺的中间陈列着诸如披肩、马甲和连衣裙等服饰。试想身着纯纯的蓝花布衣拾着莲步徜徉在东关街巷，白净的屋墙，黑漆的瓦檐，浮在湿润的空气里，变成一道美丽的风景，如淡淡的水墨轻舟，绵远悠长，总也挥之不去。

东关街上还有几家门面不大、充满异域风情的服饰小屋，走进去又是另外一个天堂——从明清街道一下穿越到异族风情部落。店内不仅有长裙、肚兜，还有各种色彩夸张、形状奇怪的首饰。无论是嬉皮的波西米亚风格，还是充满艺术感的宫廷印花，那绚丽的色彩、浓郁的原始部落风情，瞥一眼即令人印象深刻。

行

行在扬州特色黄包车