春季“肝火”饮食调

王延群

春季人体肝气当令，冬天蓄积体内的阳气随着春暖转为向上外发，若藏阳气过多，会化成热邪外攻。人体的阳气遇到晚春自然界骤升的阳气，内外两阳碰撞，易引动内热而生肝火，诱发鼻腔、牙龈、呼吸道、皮肤等出血，以及头痛晕眩、目赤眼花等疾患。若平素肝阳过盛的人，此时还会引发春火，患上热感冒、热咳嗽、热哮喘等。此时需调养肝气。

饮食调养是防春火于未然的重要措施。这一时令，应少吃酸味，多吃甘淡性温微辛食物，增加黄绿色蔬菜与时令水果的摄取，补充维生素和无机盐的不足，以养肝健脾和胃，抗御外邪对人体侵袭。宜多食谷豆类的黑米、豆豉、大豆及其制品;禽鱼类的鸽子、鹌鹑、鲫鱼、泥鳅;蔬菜类的芥菜、菠菜、油菜、胡萝卜、春笋;果品类的栗子、红枣、枸杞、菠萝、甘蔗、橄榄等。将这些食品加以科学搭配食用，就能从中摄取丰富的营养，尤其是蔬果中的多种维生素可充分满足肝脏的需求。但值得注意的是禁忌大辛大热及海腥类的食物，不吃过腻过酸及煎炸食品，如辣椒、羊肉、海虾、肥肉、乌梅等，以免“火”上浇油。

此外，每遇到春雨连绵或晨雾浓重，或碰到挫折，常会感到心情郁闷而恼怒、生火，所以这时除了饮食调理，还要调养精神，修身养性，陶冶情操，精神乐观豁达，排除抑郁，制怒养肝。平时还需要积极锻炼身体，增强体质，增强自身的免疫力，避免疾病侵袭。

以下食谱，可奏养生护肝之功，大家不妨自己在家中动手做一做。

苦瓜炒肉丝 瘦猪肉50克，切丝，加黄酒、淀粉拌匀，入热油锅以旺火滑炒后盛起。锅内留少许底油，投入切成条的苦瓜300克，加盐并倒进肉丝翻炒，最后加点白糖、味精稍炒即成。此菜能清热降火、开胃祛湿、益脾补肾，尤其适用于春季热病、赤眼（急性结膜炎）和疮肿患者。

荠菜蛋花汤 荠菜250克，洗净切碎，放锅内加水煮沸。鸡蛋1只，去壳打成浆，倒入汤内续煮数沸，调味食用。春天荠菜鲜嫩味美，有“荠菜当灵丹”之说，以荠菜配鸡蛋，健脾益气。

黑米粥 黑米适量，入水煮至粥将熟，入鸡蛋1～2只打散，再煮至沸滚，调入冰糖服食。黑米性平味甘，含15种氨基酸及多种维生素，能养肝补脾，益胃滋肾，享有“世界米中之王”称誉，为春季进补佳粮。此粥适用于肝肾虚损、妇女产后体虚。

枸杞粥 枸杞30克，大米60克。先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。补肝益肾，养血，益精明目，润肺。特别适合那些糖尿病体虚、经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。具有补虚、明目、降糖、延年益寿功效。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促进肝细胞再生的功效。

杞菊茶 枸杞子5克，菊花3克，绿茶5克，共入杯内，以沸水冲泡，焖片刻，代茶饮。以平性的枸杞子配凉性的菊花、绿茶叶，可滋养肝肾、疏风散热，适用于肝火上升所致两目昏花、头晕耳鸣、夜视不清。

陈皮姜茶 取陈皮20克，生姜片10克，甘草5克，茶叶5克，加沸水冲泡，去渣饮用即可。具有解渴消暑、止咳化痰、健胃消食的保健功能。特别适合厌食、咳嗽者服用。