时讯

荷兰瓦赫宁根大学在华首发“采后保鲜技术”课程

荷兰瓦赫宁根大学在农业学科方面的研究位于世界前列，而采后保鲜技术正是其核心优势之一。2015年3月27日至29日，由世界顶尖农商大学荷兰瓦赫宁根大学与熙可卓越知识中心共同合作的全球农商CEO研修课程系列——采后保鲜技术课程在熙可集团上海嘉定总部正式开课并取得圆满成功。课程吸引了30多位来自国内外知名食品、农商的企业主和高管。

我国有机食品数量增长显著

英敏特全球新产品数据库（GNPD）的数据表明，2014年，在中国新上市的有机食品中，以有机婴幼儿产品为例，其占比达到23%，这一数据在2010年仅为3%。此外，中国有机水果和蔬菜的数量也在不断攀升，宣称“有机”的蔬果从2012年的0.6%上升到2014年的4.3%。虽然这一数据远低于美国（16%）、法国（24%）、德国（21%），但它的潜力与发展空间却显而易见。

上海12家餐饮单位负责人“回炉”培训

上海市食品药品监督管理局制定的《上海市餐饮服务食品安全违法行为记分管理暂行办法》已于2015年1月1日起正式实施，截至3月底，全市已有438家餐饮单位被记分，其中记分满12分的有12家，已责令其负责人、厨师长和食品安全管理人员限期参加食品安全培训并通过免费网上考核，有2家因发生散发性食物中毒（10人以下）被吊销《餐饮服务许可证》。

上海餐饮业30年：

从业人员增长13.1倍，营业额增长133.3倍

2015年是上海餐饮烹饪行业协会成立30周年，这是上海餐饮传承、创新、发展的30年。30年前，上海餐饮业仅有1.3万家网店，7.6万个从业人员，全部属于国营和集体编制，总营业额仅7.5亿元。30年后的今天，上海已有超过6.5万家餐饮企业，100多万个从业人员，全行业营业额超过1 000亿元。

30年来，上海餐饮生产方式有了质的飞跃，建设具备标准化、集约化、规模化优势的中央厨房成为餐饮业调整结构、转型升级、持续发展的必由之路。目前上海已有70多家中央厨房。

二维码将作为食品追溯载体

2015年，上海将制定预包装食品和食用农产品二维码等追溯新技术应用、第三方追溯管理平台标准技术规范。最终，要以二维码标识标签为信息载体，将食品生产加工、配送信息连接至超市、标准化菜市场、“生鲜菜店”、“智能售菜机”等终端消费环节，实现预包装食品和食用农产品来源和流向全过程追溯，方便消费者查询。

昆明举办世界咖啡科学大会筹备会议

近日，昆明云安会都召开第26届世界咖啡科学大会筹备会议，有关咖啡协会、学会、大学院校、科研部门等负责人参加了此次会议。会议由云南省精品咖啡学会会长张洪波主持，云南省德宏热带农业科学研究所李锦红提出做好大会论文征集活动的建议。到会人员一致同意中国申办世界咖啡科学和信息大会（ASIC），让世界各国咖啡专家、商家走进中国，了解我国咖啡生产及科学研究水平。

上海举办2015（第九届）中国餐饮产业发展大会

暨2015中国餐饮食品博览会

由中国烹饪协会主办的2015（第九届）中国餐饮产业发展大会暨2015中国餐饮食品博览会将于5月15日至17日在上海展览中心举行，这是全国餐饮业一年一度的行业盛会。本届大会以“中国梦 强餐饮 新常态 谋发展”为主题，重点关注和引领新常态下中国餐饮产业的持续发展。会上将正式发布2014年度中国餐饮百强企业、八大业态十大领军品牌、中国餐饮500强门店。还将邀请世界500强、移动互联网等多领域跨界精英一起，为推动中国餐饮产业发展把脉论道。

中国饭店协会将成立日本料理专业委员会

2015年5月18日，由赤坂亭冠名的“2015中国餐饮酒店领袖峰会”将正式启幕。本次峰会上，主办方之一的中国饭店协会联合全国日料餐饮龙头企业，发起成立了“中国饭店协会日本料理专业委员会”。委员会以建立“日料行业标准”、发展“ 餐饮教育机构”及“弘扬日料文化”为宗旨，将参照日本餐饮严格的行业标准机制，为国内的日本料理建立严格的行业标准，并发展专业优质的教育机构，致力为国内的日料提供最大的支持与协助。