舌尖上的西北

华之超

今年暑假，我们一家人参加了兰州至敦煌的旅游团，一路上不仅看了许多美景，还品尝了不少西北美食。

兰州牛肉面

我们常说的“兰州拉面”，在兰州，当地人习惯称之为“牛肉面”。兰州牛肉面是由回族人马保子发明的，他在面粉中掺入蓬灰，讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。牛肉面的汤是用牛骨和牛肉熬制而成的。这样做出来的牛肉面，面条筋道，汤汁鲜美。

来到兰州的第一天，我们就迫不及待地去品尝闻名全国的兰州牛肉面。我们来到一家牛肉面馆，只见拉面的师傅熟练地将一个面团反复揉、拉、扯【che]，一根对折变两根，再对折变四根，又变八根……很快，一团面就像变魔术一样，变成了细长的面条。

热气腾腾的牛肉面端上桌了。只见清澈见底的汤里漂着碧绿的香菜、白白的萝卜、红艳艳的辣椒，黄亮的面条上铺着一层薄薄的牛肉片，香气扑鼻，让人胃口大开。尝一口，面条柔滑却又不失筋道；再喝一口汤，真是鲜美无比！兰州牛肉面真是人间美味啊！

来到张掖，必须得尝尝当地的特色美食——炒拨拉。

我们慕名来到甘州市场，走进了大名鼎鼎的“老周炒拨拉”。当炒拨拉被端上桌时，我吓了一大跳。只见盘子里盛着一堆黑乎乎的东西，依稀能分辨出里边有青椒和洋葱。我用筷子夹起一小块尝了尝，却发现它味道鲜香，带着一点儿羊肉的腥膻，还有孜然的浓香在口腔中弥漫。哇，好棒的味道！

我问了老板，才知道炒拨拉是用辣椒、洋葱加上孜然和羊杂炒制而成的，所以有一股羊肉味儿。我品尝了炒拨拉中的羊杂，肥而不腻，香气四溢。我一口接一口，筷子根本停不下来。原来，人不可貌相，食物也不能光看外表啊！

杏皮水是敦煌的招牌饮料，是用当地特产的李广杏为原料熬制而成的。一杯冰镇的杏皮水，是夏日里备受烈日煎熬的人们的最爱。杏皮水看上去有点儿像酸梅汤，也同样是酸酸甜甜的，但它散发着独特的杏子香，令人回味无穷。

我们去张掖丹霞地貌地址公园游玩时正值中午，烈日炎炎，大家热得口干舌燥，我们带的水很快就喝完了，而景区为了环保，没有设售货亭。大家在烈日下走了一个多小时，渴得嘴巴里都能喷火了。游览完壮观的丹霞地貌，一出景区，我就看见有人在路边卖自制的冰镇杏皮水。我赶紧买了一大杯。啊！酸酸甜甜的，一口下去，暑气全消，那感觉就是一个字——爽！

这次旅行，美景让我难忘，美食更让我想念。我真想再去一次美丽富饶的大西北啊！