中甸犏牛“异地育肥、反季出栏”模式的初步研究

和占星，赵 刚，王安奎，刘建勇，2，黄必志，张继才，金显栋，王 喆，2，和霁恬，2，杨 凯，杨世平，亐开兴，王向东（.云南省草地动物科学研究院，云南昆明65022；2.云南省肉牛工程技术研究中心，云南昆明65022；.云南省香格里拉县小中甸镇农业综合服务中心畜牧兽医站，云南 香格里拉67440）

中甸犏牛“异地育肥、反季出栏”模式的初步研究

和占星2*，赵 刚1*，王安奎1，刘建勇1，2，黄必志1，张继才1，金显栋1，王 喆1，2，和霁恬1，2，杨 凯1，杨世平1，亐开兴1，王向东3
（1.云南省草地动物科学研究院，云南昆明650212；2.云南省肉牛工程技术研究中心，云南昆明650212；3.云南省香格里拉县小中甸镇农业综合服务中心畜牧兽医站，云南 香格里拉674401）

［目的］本研究旨在探讨在气候条件好、饲草饲料资源较丰富的地区开展犏牛“异地育肥、反季出栏”模式的可行性。［方法］从香格里拉县购入10月龄左右的牦犏牛7头，在昆明全舍饲异地育肥380d。育肥期间日粮以全株玉米青贮、精料补充料为主，糖蜜砖自由舔食，自由饮水。［结果］从育肥的第3个月开始公犏牛体重增加的速度明显快于母犏牛（P＜0.05），特别是在育肥结束时公犏牛的体重达319.33kg，显著高于母犏牛的240.38kg（P＜0.05）；公犏牛的平均日增重593.86g，亦显著高于母牛的422.37g（P＜0.05），表明公、母犏牛均可育肥，且以公牛的育肥效果更好。屠宰试验结果：公、母牛屠宰率分别为58.30% 和53.14%，净肉率分别为46.86%和43.05%，两者比较差异不显著（P＞0.05）；犏牛通过异地舍饲育肥不但可比原产地放牧条件下的提前1～2岁出栏，而且有20%的犏牛产出A3级标准的高档肉。［结论］通过优化育肥料配方和强化饲养管理等措施，可极大提高犏牛的肉质，有望生产出高端牛肉产品，为“产地繁殖、异地育肥、反季出栏、提早出栏”的犏牛高效生产模式的建立提供依据，但规模化异地育肥效果有待研究。

中甸犏牛；异地育肥；模式；育肥效果

引言

迪庆藏族自治州香格里拉（中甸）县位于滇西北高原，属青藏高原南延部分，地处滇、川、藏交汇地带，是“茶马古道”要冲。地理坐标99°23′～100°20′E，26°51′～28°40′N。县境内地形西北高、东南低，最高海拔（巴拉格宗）5545m，最低海拔（洛吉吉函）1503m，海拔高差4042m，立体气候格外明显。高原地区年均气温5.4℃，极端高温35.1℃，极端低温-27.4℃，最热月均温13.3℃，最冷月均温3.8℃，年降雨量617.6mm，日照时数2203h，年蒸发量1013.9mm；霜期为9月下旬至翌年5月下旬，无霜期约120d。农作物一年一熟，主产青稞、小麦、洋芋、燕麦、荞麦、蔓菁和油菜。

素有“高原之舟”和“全能家畜”之美誉［1］的牦06-0011-08牛（Bos grunntens，Yak）是青藏高原牧区主要畜种，属于放牧型原始肉牛品种，具有耐寒、耐缺氧、耐粗放等优点，是当地农牧民重要的生活来源及生产资料，但其产肉、产乳等性能比普通牛种低［2］。利用远缘杂交生产犏牛是提高高原牧区牦牛产业生产水平的重要途径之一，特别是黄牛（Bos taurus）与牦牛杂交生产犏牛已有3000多年的历史［3-4］，公犏牛役用和肉用，母犏牛挤奶，目前仍是青藏高原主要的农耕动力及生产牛肉和酥油等奶制品的重要来源。

中甸牦牛是我国主要牦牛类群之一，产于迪庆藏族自治州的香格里拉（中甸）县和德钦两县［5］，主要分布在大中甸、小中甸、格咱、尼汝；在相邻的玉龙雪山、老君山及四川省的乡城、德荣、稻城等高海拔山区也有少量分布［6］。中甸牦牛是云南藏区重要的大牲畜资源，其杂交后代的犏牛是云南高原地区生产肉奶食品的主要来源。随着香格里拉旅游业的兴起，对特色肉、奶食品的需求增大，促进了牦牛产业的发展。2013年，中甸牦牛存栏达7.99万头，出栏约0.88万头。但牦牛养殖仍旧采用小规模、无棚舍、天然草地终年放牧和自然交配的传统方式，饲养管理粗放。尽管香格里拉地域辽阔，草场植被类型多样，但牦牛、犏牛产区的海拔在3000～4000m，气候特点是气温低，一年基本只有冷（冬、春）、暖（夏、秋）两季，且冷季长暖季短，全年枯草期长达8个多月，牧草供应的季节性不均衡现象（暖季充足、冷季奇缺）严重。加上天然草地面积不断缩减、退化，人工草地管理不善等因素导致产草量低下以及农副产品类的秸秆资源十分有限，出现草料贮备能力弱，载畜量有增无减，草畜矛盾非常突出的现状，牦牛、犏牛生产仍逃不出“夏饱、秋肥、冬瘦、春乏”的波动性恶性循环，出栏周期长，养殖效益低。为缓解冬春季饲草短缺带来的压力，每年10月份是香格里拉农牧户集中出售牛的高峰期。针对上述实际情况，为缓解高原牧区草畜矛盾以及维护当地的生态环境，探讨“产地繁殖、异地育肥、反季出栏”的犏牛、牦牛生产模式可行性，特开展本试验研究。

1　材料与方法

1.1育肥试验

2013年4月从云南省迪庆藏族自治州香格里拉县小中甸镇购入10月龄左右的犏牛7头，其中公牛3头、母牛4头，在昆明小哨云南省草地动物科学研究院示范牧场饲养，经疫苗注射、诱食、驱虫后全舍饲育肥，育肥期从2013年5月～2014年5月，共380d。育肥期间的日粮以全株玉米青贮、精料补充料为主，糖蜜砖自由舔食，自由饮水；精料补充料头均饲喂量：育肥前期（第1～2个月）1.5kg，中期（第3～4个月）2.5kg，后期（第5～12个月）3.5kg。试验期间，每月对供试牛称重一次，每两个月测量体尺一次。

1.2供试牛原产地和育肥地的地理、气候环境

供试犏牛产地小中甸镇位于云南省迪庆藏族自治州香格里拉县城南部，地理坐标99°36′～99°59′E，27°20′～27°43′N。东接三坝乡、虎跳峡镇，南连金江镇，西界上江乡、五境乡，北与建塘镇毗邻，地势北高南低。境内平均海拔3200m，年均气温5.8℃，极端最高温26.5°C，极端最低温-19.4°C，年降雨量849.8mm，无霜期约120d。

犏牛异地育肥试验地位于昆明市东郊小哨云南省草地动物科学研究院示范牧场，地理坐标102°59′E，25°11′N。海拔1995m，育肥期间的平均气温14.92℃，月均最高温19.88℃（5月），月均最低温5.1℃（12月），降雨量1101.3mm，蒸发量3124.5mm，直接辐射≥120W·m-2的日照时数3123h，平均风速1.4037m/s。

1.3育肥犏牛的屠宰与胴体分割

犏牛、牦牛宰前禁食24h，禁水3h，胴体在4℃环境排酸7d，参照BMY牛胴体生产、评定及分割技术规范（DB 53/T 447.11～2012）进行胴体评价和分割。

1.4育肥犏牛的肉质评价

邀请专家在云南省草地动物科学研究院对异地育肥的犏牛、牦牛肉进行肉质鉴定；邀请省内外专家及肉牛养殖企业、牦牛养殖户的相关人员对肉质风味感官进行评价。

1.5数据分析

试验数据用Excel 2007进行整理，SPSS18.0软件进行One-way-ANOVA方差分析和t检验，采用Duncan法进行均值的多重比较，Pearson相关分析。

2　结果与分析

2.1育肥增重效果

犏牛育肥期间的体重变化见图1。随育肥时间的推移，犏牛体重明显增加。尽管育肥开始至育肥第2个月，公、母牛的体重比较差异不显著（P＞0.05），但从育肥第3个月至第12个月（育肥结束时）各时段，公牛的体重明显比同期母牛高31.10% ～35.86%（P＜0.05）。线性回归分析表明育肥时间与犏牛平均体重间存在明显一元二次线性回归方程，即y=-0.4131x2+20.962x+65.423，R2= 0.9934（P＜0.01），而且建立的回归方程具有很高的可靠性。表1所示，育肥公牛净增重比母牛高65.16kg，提高40.60%（P＜0.05）。育肥期间公、母牛的平均日增重接近500g，其中公牛的日增重比母牛高171.49g，提高40.60%（P＜0.05）。

育肥期间犏牛的日增重变化见图2。

1）育肥各时段公、母牛的日增重比较：育肥第1个月和第3个月公牛的日增重分别为555.56± 151.23g和1017.24±189.66g，分别比母牛的250. 00±152.15g和577.59±142.52g提高122.22%和76.12%（P＜0.05）；育肥第4个月公牛的日增重为725.81±58.15g，比母牛的512.10±70.15g提高41.73%（P＜0.01）；育肥第2个月和第5至12个月公牛的日增重均不同程度的高于母牛，提高幅度在1.62%～54.78%，但差异不显著（P＞0.05）。

图1　犏牛育肥期间的体重变化

表1　育肥犏牛增重效果

图2　不同育肥时间犏牛日增重变化趋势

（

2）育肥各时段犏牛平均日增重的变化：犏牛的平均日增重以育肥第2个月最高（878.79±213.74g），高于育肥第3个月的766.01±278.16g（P＞0.05），极显著高于第4和第5～12个月（P＜0.01）；第3个月的日增重亦极显著高于第5～12个月（P＜0.01），第7个月日增重最低（273.52±72.44g），显著或极显著地低于其它阶段（P＜0.05或＜0.01），表明育肥前期的增重效果明显，而且育肥阶段与平均日增重间存在明显的一元五次线性回归方程（y=0.3054x5-10.907x4+145.79x3-880.99x2+22236.8x -1102.9，R2=0.9318，P＜0.01），且拟合度高。

2.2育肥期间犏牛体尺变化

2.2.1犏牛育肥期间各体尺指标增长 公犏牛和母犏牛育肥开始和结束的各体尺净增长情况见表2所示。育肥开始和结束的犏公牛，其体尺指标的增长除胸宽外，其它体尺随育肥时间的延长而明显增长（P＜0.01），母犏牛的各体尺指标亦随着育肥时间的延长而明显地增长（P＜0.01）。育肥开始至结束，公犏牛腹围的净增长明显高于母犏牛，提高37.84%（P＜0.05），而公犏牛的其他净生长体尺指标与母犏牛的比较没有明显差异吧（P＞0.05）。

2.2.2育肥期间公、母犏牛体尺指标变化 育肥各时段犏牛体尺指标变化见图3。育肥开始时除公牛的体高显著高于母牛外，同期育肥的其它体尺指标比较差异不显著（P＞0.05）；育肥结束时，公牛的体高和胸围显著高于母牛（P＜0.05），公牛的十字部高、管围和头长极显著高于母牛（P＜0.01），其它各体尺指标差异不显著（P＞0.05）；各育肥时段中公、母牛的胸深、胸宽、腰角宽、腹围和额宽比较差异不显著（P＞0.05）。说明公、母牛的生长差异主要表现在体高、胸围、十字部高、管围和头长。Pearson相关分析结果见表3所示，公、母犏牛所有体尺指标与其平均体重存在极显著的正相关（P＜0.01），各体尺间也存在极显著的正相关性（P＜0.01）。

表2　育肥犏牛体尺指标变化

图3　育肥期间犏牛体尺指标的变化

表3　育肥犏牛的体重与体尺的P e a r s o n的相关分析表

2.3屠宰性能

屠宰结果如表4所示，公犏牛的宰前空腹重、净肉重和骨重极显著地高于母犏牛（P＜0.01），胴体重显著地高于母犏牛（P＜0.05）；屠宰率和净肉率也高于母犏牛，肉骨比低于母犏牛，但均无显著差异（P＞0.05）。表明无论公母犏牛均适合育肥，育肥效果公牛优于母牛。

表4　异地育肥犏牛的屠宰测定结果

2.4肉质品鉴

对5头育肥犏牛（其中公犏牛1头，母犏牛4头）的胴体品质和大理石花纹等级评定结果：达到A3、A2和A1级的分别占20%、20%和60%；肉色鲜红、深红和红色的分别占20%、40%和40%；肉质地正常和软的分别占40%和60%；脂肪颜色白、稍黄和黄分别占20%、40%和40%。通过异地育肥生产的优质犏牛肉见图4。

图4　优质犏牛肉

专家对犏牛肉的肉质品位评价结果：1）该产品脂肪组织乳白、肌肉组织红亮、肌内脂肪沉积清晰可见、组织细密、弹性适中、气味纯正，可作为高档西餐烹调原料，在高档中餐与营养食品开发方面具有巨大潜力。2）该产品烤制熟制品口感适中、鲜嫩多汁、牦牛肉固有香气纯正，回味长久，整体食用品位高档。3）开发该类型产品，打破了牦牛传统饲养模式，提升了牦牛生产优质肉的水平，拓展了牦牛肉适用范围，有利于藏区牦牛产业升级和提高我国牦牛产业效益水平。4）建议增加科技和资金投入，加强标准化建设，扩大生产规模，尽快开发终端产品。

2.5育肥效益分析

按头均计算，成本计7118元（包括购牛、饲料、人工、水电和防疫等费用）；收入按活重30元/kg或35元/kg（反季出售价格）计算，公牛平均体重319.33kg，销售收入9579.90元或11176.55元，母牛平均体重240.38kg，销售收入7211.40元或8413.30元，扣除成本，公牛可获利2461.90元或4058.33元，母牛可获利93.40元或1295.30元，公母牛平均收入1277.65元或2676.81元。如在饲料资源丰富的地区进行规模化育肥，可降低饲料和人工成本，加上牛价上涨因素，牦牛、犏牛育肥的效益尚有提升的空间。

3　讨论

3.1犏牛异地育肥的适应性

犏牛的生产性能均比亲代高，但其生活习性等与牦牛基本相似。廖世梅［7］试验表明，牦牛可舍饲育肥，但舍饲育肥效果明显不如半舍饲育肥。本研究购入的犏牛在舍饲初期应激反应较为明显，对其采食量和增重有一定的影响，日增重较低，这可能与牦牛和犏牛习惯于常年放牧有一定的关系。也可能与瘤胃微生物还没有从完全放牧条件下的区系形成适应舍饲日粮的瘤胃微生物区系有关［8］。本育肥试验表明，只要做好选牛、提前诱食、驱虫等工作，注意引牛的季节及日常饲养管理，舍饲对育肥效果没有明显影响。

3.2屠宰性能与肉质

与相关研究结果比较（表5），本研究异地育肥公犏牛（未去势）的宰前重、胴体重、屠宰率和净肉率高于经育肥牛或未经育肥的成年阿坝犏公牛、中甸犏公牛和阉牛［5，9-10］，育肥母犏的各项性能也明显高于中甸牦母牛［5］。牦牛肉色泽鲜红或深红，肌肉中脂肪层不足，几乎无大理石状结构［11］。本研究对5头育肥犏牛的胴体品质和肉大理石花纹等级评定结果，产A3和A2级肉的占40%（目前国内尚未见到相关报道）；肉色呈鲜红和深红的占60%；脂肪颜色白和稍黄的占60%。表明犏牛通过适当的方法育肥，可实现脂肪沉积，改善肉和脂肪的颜色及弹性，有效提高肉的品质和整体食用品位，进而提高牦牛和犏牛的养殖效益。

表5　本研究异地育肥犏牛的屠宰性能与前人研究结果比较

3.3育肥效果与效益分析

牦牛属高原放牧型原始肉牛品种，具有良好的肉用性能。用专门肉用品种公牛与牦牛杂交的犏牛其产肉能力可提高40%～120%［11］。拉旦等［12］用1.5～2.0岁牦牛在10～12月份，以舍饲（饲喂精料1～1.5kg）、半舍饲和全放牧育肥，日增重分别为190g、110g和8g，舍饲补饲育肥效果明显。王建文等［9］在农区10月到翌年4月间，用2～5岁黄犏公牛以酒糟为主的日粮饲养，增重和日增重分别达88kg和545.54g，与牧区未育肥的犏牛相比，其增重、屠宰率和养殖效益有显著提高，表明犏牛在冬春季完全能适应农区的气候和饲养条件。郭［13］以2～3岁，体重231～249kg的犏牛用育肥精料配方育肥70d，其日增重达883～1178g，头均纯收入达677.34～1042元。和建英等［14］在香格里拉三坝乡用体重330kg的杂交一代肉牛舍饲育肥90d，平均增重和日增重分别达130kg和1444.44g，头均盈利1617.58元。本研究犏牛从8～10月龄开始舍饲育肥至20～22月龄，其体重可达到放牧成年牦牛和犏牛的水平，公、母犏牛的平均日增重接近500g。在销售价格按黄牛活重30元/kg或反季35元/kg计算的前提下，本研究育肥公犏牛的效益明显高于肉牛育肥效益，且可提前出栏1～2岁，可节约吊架子阶段的饲养成本。

3.4犏牛“异地育肥，反季出栏”模式的可行性

牦牛主产区气候特点是冬、春干旱寒冷，夏、秋湿润暖凉，干湿季分明且干季长。牧草夏秋旺盛，冬春枯萎，供需失衡。同时，饲草饲料生产能力十分有限，农牧户的饲草饲料贮备量普遍不足，冬春季节草料严重匮乏，只能基本满足在出现极端气候条件下的应急需要。牛群仅靠草地放牧和少量补饲，由于营养较为单一，加之受寒风、低温的影响，牦、犏牛生长缓慢、停止甚至负增长，出现季节性消瘦掉膘甚至死亡现象，养殖效益低下。因此，香格里拉县的农牧民通常在每年10月底进入枯草期前选择性地出售部分牛，以减少载畜量，最大限度地降低因牛群掉膘或死亡造成的损失。目前香格里拉地区严重缺乏用于育肥的草料，在该地区推广牦牛、犏牛舍饲育肥条件尚不具备。相比较而言，农区气候比较暖和，饲草饲料资源丰富，包括人工种植的牧草、各类秸秆及酒糟等，且销售渠道畅通，故在秋末冬初将犏牛从主产区移到农区饲养，既可降低因牛群掉膘或死亡造成的损失，又可减轻对天然草地的放牧压力，解决冬季草畜矛盾及季节不平衡，有利于集约化生产，进而提高犏牛的生产性能及其养殖效益。

迪庆藏族自治州是云南牦牛、犏牛的主产地，但牦牛改良进度缓慢，犏牛数量相对较少，加之以本地黄牛和牦牛杂交为主，极少引进外来高产牛种改良，犏牛的杂种优势不明显。因此，为提高犏牛的产肉性能，应加大牦牛改良力度，同时建立在牦牛产地繁殖犏牛、在气候和草料条件较好农区育肥的“产地繁殖，异地育肥”犏牛生产模式，实现资源互补，最大限度地提高养殖效益。本研究为青藏高原社区牦牛、犏牛的异地育肥，特别是在距牦牛主产区较近且气候条件较好，农作物副产品较为丰富的地区建立育肥场，实现反季出栏和提早出栏，解决原产地粗饲料匮乏，适度调节自然草地的载畜量等问题探索出了一条新途径。通过加强养殖设施建设、扩大生产规模和优化育肥技术等措施，开发牦牛、犏牛高端肉产品具有明显潜力。

4　初步结论

犏牛从8～10月龄开始，通过1年左右的异地育肥，其体重可达到原产地成年牦犏牛体重水平，全期平均日增重接近500g，出栏时间可比原产地放牧条件下的提前12～24个月；公、母牛均可育肥，尤以公牛的育肥效益更好；犏牛通过舍饲育肥可极大提高其肉质，部分可产出A3级标准的高档雪花肉，通过进一步优化育肥料配方和强化饲养管理等技术措施，有望生产出高端牛肉产，但由于试验样本数少，代表性小，需要进一步研究；本研究初步探讨了“产地繁殖，异地育肥，反季出栏，提早出栏”的牦牛、犏牛高效生产模式，规模化异地育肥的效果和推广价值有待研究。

［1］ Wiener G，Han JL，Long RJ.The Yak（second edition）［M］ .Bangkok：RAP Publication，2003

［2］ 张旭静.牦牛和普通牛种间杂种公牛睾丸组织学观察与研究［J］.畜牧兽医学报，2001，32（4）：314-318.

［3］Gerald W，Han Jl，Long RJ.The yak［M］.2nd Edition. Bangkok：The Regional Office for Asia and the Paciffic Food and Agricurture Organization of the United Nation，2003.

［4］ 蔡立，肖志清.牦牛与普通牛种间杂交组合的研究［J］.西南民族学院学报畜牧兽医版，1984（3）：1-9.

［5］ 云南省家畜家禽品种志编写委员会.云南省家畜家禽品种志［M］.昆明：云南科技出版社，1987.

［6］ 杨晓峰，松耀武，墨继光，等.中甸牦牛的起源及开发利用［J］.养殖与饲料，2010（12）：103-104.

［7］ 廖世梅.野血牦牛和本地牦牛舍饲育肥试验［J］.中国牛业科学，2007，33（6）：45-46.

［8］ 董全民，赵新全，徐世晓，等.高寒牧区牦牛冬季暖棚育肥试验研究［J］.青海畜牧兽医杂志，2003，32（2）：5-7.

［9］ 王建文，傅昌秀，黎炳辉，等.犏牛异地育肥效果观察［J］.四川畜牧兽医，2009（11）：19-20.

［10］ 葛长荣，田允波，陈韬，等.云南主要地方牛种的屠宰性能研究［J］.黄牛杂志，1998，24（2）：30-33.

［11］ 阎萍，于福清，杨红杰.牦牛的肉用性能［J］.中国草食动物，2010（6）：19-21.

［12］ 拉旦，乔安海，时善明，等.青海高寒牧区畜棚育肥牦牛增重试验［J］.青海草业，2010，19（2）：7-8.

［14］ 和建英，杨晓峰，杨晓艳，等.香格里拉县肉牛短期育肥效益分析［J］.养殖与饲料，2014（3）：13-14.

Preliminary Study on the Mode of“off-site fattening，off-season slaughter or sale”in Zhongdian Cattle-yak

HE Zhan-xing2*，ZHAO Gang2*，WANG An-qui1，LIU Jian-yong1，2， HUANG Bi-zhi1，ZHANG Ji-cai1，JIN Xian-dong1，WANG Zhe1，2，HE Qi-tian1，2， YANG Kai1，YANG Shi-ping1，QU Kai-xing1，WANG Xiang-dong3
（1.Yunnan Academy of Grassland and Animal Science，Kunming，650212，China；2.Beef Cattle Engineer and Technique Center of Yunnan Province，Kunming，650212，China；3.Animal Husbandry and Veterinary Station of Comprehensive Agricultural Service Center of Xiaozhongdian town in Shangri-La county，Shangri-La ，Yunnan，674401，China）

【Objective】The project of paper was to study the feasibility pattern on“off-site fattening cattle- yak，off-season slaughter or sale”in which had good climate，abundant forage grass，due to the development of cattle-yak rearing industry in the Qinghai Tibetan Plateau came in for an appointment with by the double restriction of the forage shortage and hardly cold in winter and spring.【Method】7heads of cattle- yaks at 10months age which were purchased from Shangri-La county would be carried out to fatten for 380days in the house in Kunming.The ration of cattle-yak were mainly the silage with the whole corn plant，concentrate supplement，and freely licking molasses brick and drinking water during the fattening stage.【Result】The results showed that body weight of male cattle-yak increased significantly faster than that of female cattle-yak（P＜0.05）from the beginning of the third month fattening，especially the fattened body weight of male cattle-yak at the end of the fattening increased up to 319.33kg，which was significantly higher than that of female cattle-yak with 240.38kg（P＜0.05）.The average daily gain in male cattle-yak was 593.86g，which were significantly higher than that of female cattle-yak with 422.37g （P＜0.05）.It indicated that male and female cattle-yak were both to be fattening，and the fattening effect of male cattle-yak was more.Slaughter results showed that the rates of slaughter and net meat were 58. 30％and 46.86％ of male cattle-yak，and 53.14％ and 43.05％ of female cattle-yak，respectively，but there were no significantly difference between male and female cattle-yak（P＞0.05）.However，cattle-yak fattening with off-site in the house not only brought forward 1or 2years old for slaughter or sale，in comparison with cattle-yak reared in the natural habitat under grazing，but also produced out 20％fattening cattle-yak which reached to the A3standard of high grade meat.【Conclusion】Results indicated that cattle-yak or yak would produce high quality beef and expect to produce high end products by optimizing the fattening forage formula and strengthening feeding management and so on，and would be provided the basis on establishing the high efficient production pattern of“cattle-yak with reproduction in the habitat（or in situ），off-site fattening，off-season slaughter or sale and early slaughter or sale”；but the large scale effect of cattle-yak with off-site fattening will be studied in future.

Zhong dian cattle-yak；off-site fattening；pattern；fattening effect

S823.6

A

1001-9111（2015）

2015-04-18 修改日期：2015-04-22

公益性行业（农业）科研专项“青藏高原社区草-畜高效转化关键技术”（201203008），云南省科技创新人才计划项目（2010CI08，国家肉牛（牦牛）产业技术体系（CARS-38）。

和占星（1963-），男，云南丽江市人，研究员，从事家畜繁殖与育种工作，E-mail：hezx 81@126.com。

王安奎（1972-），男，云南镇雄县人，研究员，从事动物营养与育种工作，E-mail：ynwa k@126.com。