祥源.2015易武小产区茶业发展论坛

4月25日下午，一场由祥源茶业主办的以“易武小产区价值体系构建”为主题的“小产区茶业发展论坛”在易武老街公家大园隆重召开，这是“2015易武斗茶会”上的重点内容。

公家大园是茶马古道的起点，当年的马帮就是从这里开始，将茶叶从边陲之地运往各地。今天，这里也承载了祥源希望构建并传播易武小产区价值体系的梦想。古老的，被磨得发光的青石板上，被整齐摆放了十多排椅子，来自全国茶业界的精英人士在此就座。会场周围几棵百年古树在默默见证着今天的精彩，天公作美，也无风雨也无晴，让这场露天的活动能够非常顺利的进行。论坛由祥源茶业股份有限公司副总经理吴锡端主持，受邀嘉宾都踊跃发言，迸发出许多真知灼见，尤其是董事长邓增永博士，详细为大家介绍了“小产区”概念的提出、界定和价值体系的建构。现将一些精彩语录呈现于下，由于篇幅所限，故不能尽录所有嘉宾的发言内容，敬请见谅。

小产区的价值体系构建

一、“小产区”的提出祥源在2010年开始进入茶界，2012年祥源茶业开始亮相，从祁门开始。2011年我们在合肥规划了一个比较详细的祥源茶5年发展战略，那个时候就提出了小产区概念。当时我们就在思考，我们现在来做茶，做什么，能否做出点和当前不同的东西来，做出差异化来，做出更多的价值来。中国4000万亩茶园，采摘面积3000万亩，产量200多万吨，其实对于消费者来说，他们不需要那么多东西，不需几百种茶来做选择，所以我们把范围缩小，聚焦小产区，选择中国乃至全球顶级茶的产区来组成祥源茶的特色产品线。这是一个基本的背景。

二、“小产区”的界定

1、出产品质卓著的茶叶产品。祁门毫无疑问是这样的，祁门在设县之前是属于浮梁，浮梁买茶在唐代白居易的诗里面就出现过了（商人重利轻离别，前月浮梁买茶去。--《琵琶行》）。在敦煌出土的唐代变文《茶酒论》中有“浮梁歙州，万国来求”的记载。现在的祁门县是从浮梁县切了一块地方，从黟县切了一块地方组成的。祁门产茶历史非常悠久，祁门红茶创制之后一直是名扬海内外。去过祁门的朋友们都不会怀疑这个地方会出好茶，不出好茶才奇怪了，正如大家来到易武，和对易武的感受是一样的。

2、具备独特且相对一致的品质风格。一说到易武就会想到“香扬水柔”的特点，但是易武有七村八寨，在这样相对统一的风格特征里又会各有特色。因为不同的山形地势形成了独特的生态环境，在大的生态坏境中又形成各不相同的微生态环境。祁门就更不用说，它直接开创了红茶一派风格。

3、需要有一定稳定规模的出产。如果量太少，适合玩，不适合作为企业经营，也很难形成整体影响力。通常说六大茶类，实际上不是等量划分的，各种茶类里面，当量是不一样的，所以需要有相对的市场影响力。

三、“小产区”的价值体系构建

1、立地价值。好茶是怎么种出来的？第一是气象因子：阳光、水分、温度、山形、地势等；第二是土壤因子：酸碱度、有机质、无机元素等；第三是生物因子；第四是生态系统：教科书上是分为标准茶园生态系统、人工组合茶园生态系统（如茶林间作），我加了一条，就是原生态茶园系统，这样的茶园系统，放眼全球，没有几个地方有，像云南这样的原生态茶园系统，其实是顶级的。大森林当中，大树底下有茶树，因为有生物多样性，他不需施肥打农药。在立地价值方面，易武和祁门是很像的，易武的森林覆盖率是86%，祁门是87%左右，整个生态非常好，都是茶叶天堂，这些都是没法复制的，我们山东的朋友通常会说烟台苹果莱阳梨，东北的朋友就很熟悉五常的大米。地里长出来的东西，首先立地价值的第一位的。

2、产制价值。易武是普洱茶的源头地区，它有很多悠久的传统，也有很多有意思的地方，包括石模压饼，包括初制工艺里比较有特点的做法，包括阳光晒青等等。而祁门红茶在中国目前的制茶体系里面算得上一个另类，这个另类的背景是以出口为主，会把茶打断切碎，进行分级，这是分级制茶的做法。中国过去十几年做名优茶，都很重视茶芽头，越早越好，恨不得没过年就喝早春茶，而祁门工夫红茶的另类在于它和当下主流的名优茶做法不一样，不追求细芽嫩叶，和外形的完整，这和云南茶很像，云南茶也是相对比较粗枝大叶。

3、历史价值。易武是古六大茶山的核心，制茶历史悠久，也有很多确切的历史记载，祁门也一样。

4、文化价值，比如易武贡茶的文化、民族文化以及其他方方面面的文化。祁门的徽州文化也有很厚的积淀在里面。

祥源茶业将围绕以上四个方面，保护立地、提升产制、梳理历史和弘扬文化，扎扎实实构建小产区价值体系。

四、关于工厂

我们的工厂在现代的外表之下有很传统的内核，这也是我们一贯的理念，正如2012年我们的祁门工厂竣工的时候，就提炼了“传承创新”几个字，在易武也是这样。我们要继承传统制茶的优秀部分，但是不能一味固守传统，要创新、要进步、要发扬。现代制茶部分，比如我们会有“色选”环节，这个对于整个茶叶品质的保障，茶叶生产效率的提升有非常大的好处，这是证明过有价值的，我们坚定不移引进先进装备。

我们还有一个400多平米的晒棚，每块玻璃都是钢化玻璃，应该是整个云南茶企最为豪华的晒棚，它可以晒毛茶，也可以哂饼，彻底解决了制茶过程中天气的因素。看起来外表现代，但内核的传统的。小产区概念顺应市场发展趋势一个地区茶产业有没有竞争力，有以下因素：1、自然禀赋；2、劳动力的素质和劳动力的价值；3、企业的经营推广能力；4、政府的公共支持强度。

祥源提出的“小产区”理念非常好。第一，小产区概念符合自然规律，茶叶好的品质的形成取决于优越的生态坏境，而生态环境是天赐的，不是每一个地方就能生产出好茶，很多好茶、名优茶都是在小产区，在特殊的生态环境下形成的，这些年，随着茶叶生产规模的扩大，品质却整体下降了。要做精品就要抓住茶叶最重要的资源：生态环境好、茶叶品质优的小产区。第二，小产区概念符合目前的市场经济规律，随着经济的发展，产能过剩的问题越来越甚，要解决产能过剩的问题，首先要通过科技来开辟茶叶的新用途，扩大市场需求；其次要调整产品结构，优化结构来提高效率，小产区的概念就是通过市场的细分，使小产区的茶叶能够更多的满足市场高端消费者的需求，能够获得更好的经济效益；再者，市场经济环境下，消费需求越来越多样化，茶叶企业要研究不同消费者的需求，对市场进行细分，使产品能够很好满足消费者的个性化需求，小产区的概念，也是在市场细分的条件下，使产品有合理的定位，产品价值能够充分体现；最后，小产区概念符合产业发展方向，现在茶产业的发展是两种发展模式，一个是标准化、规模化，类似立顿，二是小产区的个性化，这是很多茶企要提高自身竞争力的重要途径。

做“小产区”概念，就是要做百年品牌

首先，我想提几个问题：祥源来易武做什么？他们为什么要投那么多资来这里建厂？他们到了易武后又能为易武的发展推动什么？

大家也许会说，不就是做茶吗？但是不同的人做茶是有不同的方式的，他们提出“小产区”的概念，也就包含着他们的理想、他们的梦、他们的想法。

关于小产区的概念，我个人理解是：要专注于一个或两个著名产区，有一定地理或者品种的限制，达到一个高安全性、高质量的，消费者终身挚爱的品牌。所以，做小产区是做品牌，是做百年品牌，能够传于后世的好品牌，这应该是一个企业的理想。

易武是个故事很多的地方，也是历史非常深厚的地方，也是一个品牌扎堆的地方。易武是古六大茶山的中心地带，也是诞生经典号级茶的地方，比如：同兴号向质卿、宋聘号、福元昌号、车顺号等等老字号。我们来到了易武，就是和历史站在了一起，和时间站在了一起，和我们的先辈们站在了一起，选择在这里作为一个品牌的出发之地，是一种天作之择，所以，我相信，这里是祥源梦想的出发之地。把“生态就是经济”的理念植入内心

青山绿水是勐腊茶叶经济的核心竞争力。古六大茶山有五座在勐腊，一座在易武，另外四座在象明。在易武和象明接近2000平方公里的土地上，几乎看不到烟囱，也看不到其他工业。勐腊县有接近12万亩的茶叶面积，茶叶产量4000吨，产量虽然不多，但茶叶价格却是引人注目的。这是因为我们的茶是“森林茶”。茶树生长在森林里，种植密度每亩只有200--300株。只有把这样的生态环境保持好，我们的茶叶才有明天。提质增效是茶产业发展的重中之重。我希望茶农朋友们一定要保持好生态环境，一定要清醒地认识到，没有好的生态环境，就没有好的茶叶品质；没有好的茶叶品质，就不能卖上好价钱，不能为了一点产量，就开山种茶，破坏森林。把“生态就是经济”的理念植入内心。

易武与祁门在历史上有是有关联的

小产区应该做大文化，小产区的茶叶优势体现在：1、自然资源的优势，包括土地、生态环境、种质资源等；2、文化的优势，文化无非是一些人、一些事、一些物经过时间积累升华出来的一些东西。

祥源将小产区聚焦在两个地方：易武、祁门。这两个地方有很多相似的地方，事实上，祁门在出产红茶之前是出产老六安茶的，老六安茶也有越陈越香的特点。老六安茶在清末很火热的时候，中国茶叶界出了一个名人，叫陆溁，1905年陆渫和郑世璜去斯里兰卡和印度考察茶叶，发现当地的机械生产很有特点。陆渫回到中国以后写了一个考察日记，还给皇上上了奏折，皇上就批了下来，要求各茶区、各产地学习。传到云南后，云南劝业道就发给云南的一些大的茶庄，如乾利贞号、宋聘号之类，他们看了之后就给云南劝业道回函说，云南的各个茶山距离相隔很远，我们不适合机械化大规模的生产。我不知道云南的这些老茶庄们“不求进取”的态度，对于保护普洱茶产业是好事还是坏事。因为他们没有像印度、斯里兰卡学习，当年也就没有改制红茶，而是保留了普洱茶及其传统的工艺。易武也是在此范围之内。

接着杨凯先生还向大家娓娓道来一段易武老茶庄同兴号家族的故事，我们也有幸请得杨凯先生撰文将此故事详细述说，在本期“历史”栏目呈现，在此不赘述，有兴趣的读者们可以翻到P106-P109仔细阅读。

百年前易武就奠定了普洱茶的经典传统对于云南整个茶区来说，少了易武，是不完整的。我们回顾历史，100年前的这个时间节点对于易武非常重要，清朝末年，版纳的勐乌、乌德区域被划给了现在的老挝，百年前法国人修中越铁路，导致红河大批汉人南下，同时勐乌、乌德区域的茶农回迁到了易武，其实从地图上我们可以看出，勐乌、乌德这两个区域过去也是云南的重要产茶区，更是曼洒茶区的重要组成部分。汉人南下、茶农回迁这两股力量为易武带来了新的发展，也缔造了普洱茶的辉煌景致。一周重林（茶叶复兴计划发起人、《茶叶战争》、《茶叶江山》作者）

海外人士是用身体用肠胃在选茶

在马来西亚，大家最熟悉的易武茶就是宋聘号普洱茶，宋聘在马来西亚是一种有钱家族的身份证。

我在马来西亚卖茶，都是一片一片的卖，在海外，大家会比较关注普洱茶的保健功效，消费者在用身体、用肠胃在选茶。如果茶的价格一味的高，比药还贵，那么茶作为保健功能的推广方式就会有困难了，希望厂家能控制价格，让海外华人能够获得最大的福利。一萧慧娟（马来西亚国际茶文化协会理事长）

论坛分为两部分，用吴锡端副总经理的说法，前部分是论，后部分是谈。当之前的嘉宾单独发言结束后，来自全国几个省市茶叶市场和茶叶行业协会的嘉宾就被请到主席台上，进行交流讨论。就座的嘉宾分别是：广东省茶文化促进会会长蔡金华、东莞茶叶行业协会会长卢树勋、河南茶叶商会会长姬霞敏、长春市茶叶协会会长张勃、茶语网总经理张阳、易武乡乡长陶树强。

嘉宾们也就当地普洱茶市场发展、小产区理念建构等方面提出自己的想法。恕版面有限，不能尽录。其中张阳先生的一番话让所有在场从事普洱茶行业的人都信心倍增一一我们正在见证普洱茶一个最伟大的时代的到来从媒体的角度，我有两个判断：一、普洱茶正处于一个大变革时期。第一批普洱茶投资者，在资金利用率上已经不适应当下的市场了，普洱茶的利润率没有过去那么高了，这一拨人开始离场，虽然他们手上还有大量的存茶没有完全消化完，但是资金已经在其他地方找到了出口。这部分人的离场不可避免会降低市场的活性，但是另一个方面，年轻的消费者正在迅速增加，甚至是90后。但是年轻的消费者一般不会把普洱茶作为投资品，而是用来喝。所以，近两年内的市场，基础单片的流量会增加，大宗购买在减少，商家在资金链上会吃紧，但是从网络数据、电商数据，还是终端茶城卖货的数据来看，我认为这个才是中国普洱茶的未来。

二、我们正在见证普洱茶一个最伟大的时代的到来。

我看到的现在的普洱茶市场，和红酒很相似，一百多年前波尔多最伟大的时代所发生的很多事情，现在在普洱茶上也在发生。那时也是群雄割据，经过时间的洗刷变成了很多伟大的名庄，比如：拉菲、拉图等等，也成就了很多伟大的企业。普洱茶市场里有小而美的企业，他们永远不会消失，但是在这个大市场里，我们会见证伟大企业的诞生，每一个企业都在这个时代选择自己的定位，是要成为一个大流量的标杆性的企业，还是做玩家级的顶级精品茶的企业。这个时代，普洱茶对于土壤、风味、储存、藏家、投资的种种，基本印证了法国红酒的成长史。两者都是天生天养的，都要存储，都有丰富的口味变化，都有痴迷的爱好者，都有把它当做健康饮品的消费者，我们可以从那个行业印证这个行业的变化。

现在有很多资金进来，据我所知，京东有5个亿往茶里面进，E人E本有7个亿往茶里面进，包括橡果国际也有资金进入茶行业。可能我们在面上我们感觉不到，但我们确实已经在见证一个非常伟大时代的到来。