吃鱼、钓鱼

祝之

吃鱼、钓鱼

祝之

鸭嘴鱼

一、吃鱼养鱼

在广东顺德一家路边店吃的鸭嘴鱼，少刺、嫩肉、软骨、无鳞，扁平的嘴像鸭嘴，长度几至鱼的半身。用虫草花蒸鸭嘴鱼，一口下来，松软甘甜，可以“连骨都吃掉”。

和中华鲟属同一个家族的鸭嘴鱼（Polyodon spathala），中文名为匙吻鲟，又名鸭嘴鲟，原产于美国密西西比河，3亿年前即恐龙时期就已经在地球上生活。那天吃的鸭嘴鱼是由人工养殖的。

鸭嘴鱼一般选择在水库用网箱养殖。养殖区水域面积大，水深6米以上，溶解氧6～9 mg/L，pH值7～8.4，总硬度为20～40 mg/L，氨氮为0.02～0.06 mg/L，亚硝酸盐为0.0015～0.01mg/L，水质良好，符合GB1160《渔业水质标准》和NY5051-2001《无公害食品淡水养殖用水水质》标准的全部要求。

箱体材料选用聚乙烯无结网片。网箱规格为5米× 5米×2.5米，网目大小2.5厘米。鸭嘴鱼怕光，网箱表面用黑色薄膜遮盖。

苗种选择体质健壮、游动活泼、规格整齐、无病无伤的优质苗种。放养密度为每平方米20～40尾。规格为10～15厘米，根据匙吻鲟苗种对水温变化较敏感的特点，在苗种进箱时温差不宜过大，以不超过±2℃为宜，尽量调节一致。进箱前用1.5%～2.0%的食盐水进行8～10分钟的鱼体消毒。

放养初期以投喂浮游动物（如红虫）为主，然后逐步改投浮性颗粒饵料，并辅以夜间灯光诱饵。饵料要求新鲜不变质，营养丰富，粒径适口。投饵遵循“四定”原则。在水温20～30℃时，日投饵率为1.5%～3%；水温20℃以下时，日投饵率为0.5%～1.0%。具体视摄食情况、天气、水质等及时调整。投饵次数为每天3次。

鸭嘴鱼生长速度很快，应及时分规格培育，避免两极分化，有利于提高成活率。

这种外号“活化石、软黄金”的鱼，蛋白质、多种维生素和氨基酸含量丰富。伴蒸的虫草花，是蛹虫草子实体，经培育而成，属真菌类。虽名为“虫草花”，但并非花，也不是冬虫夏草。虫草花也是营养很高的食物，同样富含氨基酸、微量元素及维生素等，含量高于菇类。它更是药膳，对眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、久咳虚喘等有缓解作用。

二、钓鱼乐

那天去荃湾公园海傍，见到一位女长者钓泥鳅，大有斩获。她只把白面包撕成小块作饵，鱼丝掷海，每次一分钟不到，一条又一条泥鳅陆续上钩。瓮中之鳖，手到擒来。

后向一位懂钓鱼的友人请教。有些鱼为何老是那么笨，同僚三番五次上钩，仍要步其后尘上钩。友人认为，说鱼聪明或笨，并没有多少科学根据，鱼的神经系统简单，脑小，没有大脑上皮，但其嗅觉非常好。只可以说，大鱼吃小鱼，小鱼很能躲避大鱼吞噬，看似聪明，其实只是上天赋予它们与生俱来的本能。他又说，钓什么鱼用什么饵，有些用小虾，有些用沙虫，有些用面包，未必分得那么精准，说某种鱼非要吃某种食物不可。他曾钓到一条鱼，钩上来时，鱼嘴已经被钩子撕破掉。放生它，鱼丝再下海去，再上钩的竟又是那条破嘴鱼。他说有时是鱼肚子饿，有时是好奇，从未见过钓钩，把弄一下，就上钩了，一而再的上当，并不为奇。还有些鱼，啄吃着钩上的饵又吐，吐罢复啄吃，可能因为肚子饿，但饵又不是惯常吃的那种好味食物，因而作出这样的反应而已，实为自然。