一家人，一件事，一起做

王香

采访之行的最后一站——牟平区大窑街道彭氏菜根香面食制作配送中心，见到了一幅标语——“一家人，一件事，一起做”。怦然心动：朴实真诚率直中，诠释出了食品创业者们心中的那份和合天下、担当责任、坚毅高远的博大情怀，让人心生感动和钦佩，故以此为题。

——题记

短暂的交流，便熟悉了牟平粮食局局长王远东的一句口头禅：“这件事由谁来做都行，关键是要么不做，要么做最好。”拥有着朴实的外表、说着朴实话语的王局长，自上任粮食局长的几年来，就将“做最好”作为自己夕阳红的坚定信条，赢来了满堂喝彩的一系列桂冠：“全省粮食系统先进集体”“烟台市文明单位”“国家级放心粮油示范企业”“省级规范化粮食储备库”“山东省十佳粮油快餐连锁企业”等荣誉称号，他带领下属，同全区百姓成一家人，将一件事，大家一起来做，做得有声有色，深入人心，且惠及大众，那就是——粮食那些事儿。

在这里仅以一个普通市民的身份，将所见所闻所历所感，说道一二，表达对牟平那些从事粮食、食品行业人士的敬意，祈愿消费者能因为他们的辛勤工作，食而有味、有益，安康幸福。

提起粮食局，有人讶然：曾经很红火的一个部门，但在市场经济的今天，它还在吗？作用几何？深入走访后才明白，我们每日三餐的来源、搭配、质量以及便捷送达等等，很多时候都与粮食局系统的日常工作密不可分。俗话说，“民以食为天”，粮食局掌管的是天下的大事情啊。作为一个职能部门，牟平粮食局的工作自然是千头万绪。但在市场化、效益化的今天，他们不是千方百计去垄断市场，而是紧抓粮食市场几个要害环节，起着掌舵稳船、树标立杆的作用。

储粮工程

俗语中有“藏富于民”“藏粮于民”的说法。有人认为，如今的百姓手中有粮了有钱了，心中不慌，饥馁不愁了。有人说，更长远牢靠的打算是，国家有粮库，“守住18亿亩耕地红线”，这才是国人的“定心丸”啊。但当我们踏入牟平人的粮仓——地处高陵镇的“烟台市牟平区地方粮食储备库”，凝望着“地方粮食储备库”几个凝重鎏金的大字时，内心顿生出庄重、肃穆、神圣的情感：这也是“天下粮仓”啊，牟平人的粮仓，若有急难，眼前这些，将是全区40多万百姓的救命粮。

看着那五个巍然高耸的大粮库，3万多吨的储备粮，不仅感叹：原来还有这样一群人，在默默地坚守岗位，坚守着全区人民的生命线，可敬可叹可赞。为我们做介绍的是粮食局分管粮库的黄副局长，他年纪轻轻，但身材特魁梧，皮肤特黝黑，走路铿锵有力，让我们想象出，他是刚从农田里匆忙赶来的，是刚在烈日下翻晒粮食回来的，是刚指挥完新一季小麦的储粮工作，汗水未及擦拭，茶水未及下咽……

在这个全牟平区唯一的地方储粮库里，常年工作的是十几个人，但整洁整齐的厂房库舍，可以看出他们平时工作的勤勉。唯一醒目的标语是“民以食为天，粮以安为先”，却言简意赅地道出了他们实干的精神和强烈的责任感。沿着节节拔地而起的悬梯，进入高出地面近十米的一座粮仓顶部，我们看到了此生从未见到的堆积如山如恒河沙数的小麦，闻到了浓浓的最亲切最真实的麦香味儿。

几近坦荡无垠的储粮表面，金黄的麦子如珍珠玛瑙，历历可数，但我却不忍伸手触及，因为那是农人心血的结晶，是储粮人汗水的告白，是黎民百姓的生命。我们直观地感受到了什么是“粮满仓”“天下粮仓”。脑海里涌动的是历史上一些饥饿的镜头，眼前却是珍贵如珠宝的粮食们，安稳地睡在那儿，让我们内心踏实，让人间充满安宁。

要离开了，满眼看见的是各种装备设施，满耳听见的是工作人员的叙述：粮情检测系统，环流熏蒸系统，机械通风系统，粮食传输系统，计量系统，监控系统……都是当今最先进的。心内知道，隔行如隔山，这些需要他们去掌握、落实，且落实出实效的工作，需要耗费多少精力啊。

供粮工程

听周围的人们经常谈论起“军供放心粮店”，说是那里的粮油等，物美价廉，让人放心。但总觉得，“军供”产品，是供给特殊人群的，惠及到普通百姓身上，不太现实吧。所以，总是敬而远之。但采访后才知晓，当今的“军供放心粮油店”更是个亲民惠民的工程，“军民鱼水情”一直是时代的主旋律，牟平“军供放心粮油店”的宗旨就是，“服务部队，惠及民生”，“战时为军，平时为民”。

军供粮油店林均波经理，戴着一副眼镜，笑眯眯的，给人一种温文尔雅、亲和善良的感觉。从他的娓娓讲述中，牟平军供粮油店的发展及现状，在我们眼前逐渐清晰起来：

自2010年8月在牟平富海小区建立起全烟台市首家政府放心粮油工程——牟平放心军供粮店后，到如今为止，在牟平粮食局的支持监督下，军供粮油店已在牟平全区建起了城区连锁店19家、镇级5家、村级直销店30家，实现了城、镇、村三级放心粮油网络体系。还有数辆配货车送货，辐射到全社会的军营、学校、机关、超市、企业等，特别是在质量上，得到了社会广泛的好评。为满足消费者需要，他们今后还将不断配足配齐蛋、奶、肉等系列的商品。

“军供店”，并不以“军”字作为“免检牌”，而是定期接收来自军供系统、政府职能部门的监督，粮食局定期抽样检查，并在粮食局网站上向全社会公布，接受社会和职能部门的监督，真正做到“一家人，一件事，一起做”。

牟平军供粮油店货物的来源，有本地的——如有名的龙泉小米、姜格庄小麦等，有来自全国粮食著名产区东北、山西、陕西等地的。但都严把进货关、价格关、服务关，方方面面都有严格的明文规定。军供粮油店的人们，为广大食品供应商们，树立了良好的标杆形象。

走进军供粮油店，扑入眼帘的是无处不在的绿：服务员一身军装绿，摆饰的花草是莹莹的绿，墙上张贴的承诺书、管理制度、索证索票制度、便民服务措施等，无不以绿作底色，给人一种宁静、安全和生机感。特别是这里陈列的食品，都“绿色”环保，有QS标志或质量检验证明。很多产品是“军供”打头的：军供面粉、军供大米、军供花生油、军供五谷杂粮、军供黑色杂粮……给人以最庄重严肃的军人一样的承诺。还有本地招远、莱阳等地产的饺子粉、麦芯粉、麦香精粉等，给人以接地气接乡土的保证。除此，还有我们当地人最爱吃的东北名牌大米：五常长粒香、黑龙江特产珍珠米、乔府大院米、松花江超级米等。据说这样的米做出来的米饭，不用就菜，吃了一碗还想吃下一碗，因为它们散发着最天然的稻米的芬芳。这些米面，除了袋装，还有很多是散装在一格一格的粮架子上的，方便顾客选购。

军供粮油店里，也有百姓家常用的油盐酱醋等，甚至粽叶一类。令人惊奇的是，这里还有军供的家庭百宝箱、野外安全配套装备等等。

所有这些，特别是那些带着“军”衔的，都能在售货员那彬彬有礼的介绍中，让你的好奇心得到满足，让你的疑惑得到解答。并且最终，你会选中心仪的爱物，满载满意而归。虽不能入伍为一军人，然，心向往之的人们，很可以在这里过把瘾，圆一圆那曾经的“橄榄绿”的梦。

厨房工程

牟平粮食局本着“食品安全重于泰山”“以人为本、天下为公”的理念，还将“一家人的一件事”，做到最彻底最完美。针对当今市场上层出不穷的食品恐怖主义现象和民众疾呼放心安全食品的紧迫现实，他们决心挥起正义的拳头，有力地回击那些假、冒、伪、劣的东西。利用可靠的粮食供给资源，借助政策指导企业，牟平粮食局决心从民间考察、筛选，打造出一个百姓最放心的大厨房。在这样的时代背景下，“彭氏菜根香”应运而生，成长，壮大，并为牟平餐饮业树立起了另一面旗帜。

不知道“菜根香”创立者彭熙君先生是怎样出谋划策深谋远虑，不知道他的员工们背后是怎样辛苦劳作，只知道我们居住的小区附近最初有了“菜根香”专卖店，专门出售年味十足麦香十足的特色年包，人们吃得可口难忘，屡次光顾，因为吃出了家的味道，年的味道，亲情的味道。于是人们自家做饭不方便时去买，要回老家探亲时去买。后来，不少单位附近又有了菜根香专卖店，大家上班途中逛超市的路上，都能见到一家一家的菜根香，连莱山区、芝罘区等地也有了菜根香的身影。

菜根香人经营的品种不仅仅有最接地气的年味大包子，还有胶东传统大饽饽、各式馒头面条、各式馅饼烙果以及粽子汤圆等等，并有专供各种宴席贺庆用的高大上的结婚花饽饽、特色年包、乔迁聚宝盆、祝寿礼盒、团圆礼盒、儿童生日礼盒等等面食，经营品种多达500多个，还远销到了济南、北京等地。

原来彭总麾下的菜根香发展到现在，已有43家连锁店，到2015年底争取发展到50家是他们的短期目标。明年，还将有更多的连锁店诞生，以后还会有更多的新产品开发出来：桑叶馒头、红小麦系列、“忆祥斋”小笼包等等。

人人都爱吃菜根香的面食，特别是菜根香大包子。问到秘方，彭总毫不掩饰地说：没有秘方，只有配方，因为最好的原料配合在一起，就是秘方。他打了个比方：白开水人人离不开，百喝不厌，永远有需求。而添加了色素味素的饮料，总有喝够喝厌，甚至产生防备、抵制心理的时候。是啊，“大道至简”，“道法自然”，原生态、原料环保，对于食品的口味、质量和营养，多么重要。

彭总也寻找过制作包子的秘方，为此，他曾把全牟平的各色包子都吃了个遍，总结摸索经验。他也曾访问过牟平最早最有名的“老崔包子”的后人，得到的答复是：酱油自己酿，菜自己种，猪自己养……于是彭总更加坚信：无方就是方法。以诚信以质量，以“厨者父母心”的心态，就能做出人人爱吃的传统好面食。彭氏菜根香制作配送中心处的几个标语口号中的一个，“产品是人品”，即道出了菜根香的秘籍。

彭总又列举了几个简单的例子：为了得到蒸制面食的放心玉米叶原料，他们每年需花费20多万元到农村百姓手里收购;小米是军供的专用小米;卖包子时免费赠送的稀饭是用矿泉水熬制的，还要专用无染寺山泉水来和面……

穿上了专用的白大褂，戴上了专用的头套脚套，经过吹检一关，我们终于进入“彭氏菜根香”制作配送中心。在这个纯以手工制作为特色的面食加工中心，我们看到的是一群40后、50后甚至60后的大嫂大妈们，拥有着传统手工技艺的她们，身穿统一的职业服装，目不斜视，正用她们最娴熟的手艺，轻松地掐面，团面，揉面，擀制，包馅……排排面容姣好憨态可掬的包子、莲子等，带着祥和喜气，鱼贯而出。

移步换景，干净整齐的工作间里，我们分别观看了醒发间、蒸制间、烤制间、包装间、稀饭间、化验室等，各处无不整洁有序，一应设备，以不锈钢为主，都被擦拭得光洁如镜。在包装间，我们现场欣赏到了只有画册上才得见的精美“结婚花饽饽”：艳丽的喜鹊登梅、双鱼游乐、富贵牡丹、荷叶荷花图案，巧夺天工，令人叹为观止。

还有一些我们询问后才明白的细节：高及膝盖的65厘米高门槛——防鼠用的;半人多高的门户——只许原料或半成品被推进推出而禁止人员随意走动;带吹风口和抽吸口的袖珍吹检间——吹拂掉往来人员身上浮尘……还有掉地面团禁用等规定，无不照应了墙上的标语“卫生是生命”。

被誉为牟平食品保驾护航人的彭总感慨地说：“我们各处都安装了全程跟踪的监控，消费者或主管部门可随时查看监督我们的日常工作情况。假若做不好，消费者不答应，主管部门也不会轻饶啊。”也正因此，离开了菜根香的员工，也常会拉着客户回头来定货。

传统的手工艺面食，所拥有的家乡味妈妈味、人情味儿、民俗文化元素以及凝聚力等，是当今纯机械化生产出来的食品不能复制和替代的。此行采访更坚定了我们喜爱菜根香食品的信心。

祝愿牟平粮食局“一家人一件事一起做”的粮食那些事儿，能让牟平人，烟台人，中国人，一起幸福，安康，美好，到永远……