正反说咖啡

公子

虽然中国人传统的习惯是喝茶，但受到西方影响，每天清早一杯咖啡已经成了越来越多年轻人的习惯。或许是因为需求量之大，引得西方科学家不断研究比较咖啡的利弊，我们也不妨一起看一看。

正方

咖啡喝得越多越不易患病

《内科学档案》的一篇分析报告发现，每天饮用3～4杯咖啡的人比每天喝少于两杯咖啡的人患2型糖尿病的几率要低25%。此外，美国癌症研究学会会议上的一项研究表明，每天饮用至少6杯咖啡的男性比从来不喝咖啡的男性患晚期前列腺癌的几率要低60%。

早前的研究还认为饮用咖啡有可能会降低患结肠癌、口腔癌、喉癌、食道癌和子宫内膜癌的风险。研究发现，喝咖啡的人患龋齿、胆结石、肝硬化、帕金森氏症、阿尔茨海默病以及自杀的概率也较低。去年，美国哈佛大学和西班牙马德里大学的研究人员对10多万人超过20年的数据进行了分析，并且得出了这样的结论：喝咖啡越多，这些人在研究阶段里（20年）死于疾病的可能性就越小。

研究发现每天喝咖啡有助防止肝病恶化

咖啡作为一种文化正走进越来越多人的生活。咖啡中含有多种有益健康的成分，科学家研究发现，每日饮用数杯咖啡可阻止丙型肝炎及相关肝病的恶化。

美国国家癌症研究所尼尔·弗雷德曼负责这项研究。他共对766名从未接受正规治疗的丙型肝炎患者进行问卷调查，询问患者饮用咖啡和茶的频率及数量。其中，频率分为“从不饮用”、“每日饮用”两种;而每日饮用者还需回答饮用量，分为“1杯”、“2杯”、“3至4杯”、“5杯及以上”4种。

在超过3年9个月的研究过程中，研究人员每隔3个月对患者的肝病病情进行一次评估。此外，研究人员还分别在研究开始后1年半和3年半时对患者进行肝脏活组织检查。

研究结果表示，逐日饮用3杯或3杯以上咖啡的丙肝患者病情恶化的几率比不喝咖啡的患者低53%。但未发现饮茶与丙肝病情进展有关。咖啡摄入量大的肝病患者，病情恶化的可能性小。

日本大阪市立大学附属医院研究人员发现，每天喝1杯以上现煮咖啡，可改善丙肝患者肝功能，该研究成果发表在美国学术期刊《公共科学图书馆·综合》上。

大阪市立大学附属医院就376名20～80岁的丙肝患者，对其ALT酶数量变化（ALT酶数量会随肝细胞受到伤害而增加，通常用作肝功能指标）与喝咖啡频度之间的关系做了调查。结果显示，持续1年每天喝1杯以上现煮咖啡的患者，与不喝的相比，多数人ALT酶的数值维持在正常范围内。并且喝咖啡的量越大，护肝效果越显著。研究人员同时发现，喝罐装咖啡饮料、速溶咖啡以及无咖啡因咖啡均无相应护肝效果。

喝咖啡加糖提高记忆力和注意力

《人类精神药理学：临床与实验》杂志刊登西班牙一项新研究发现，喝咖啡加糖有益大脑，可以提高记忆力和注意力。

西班牙巴塞罗那大学的科学家发现，同时摄入咖啡因和食糖比单独摄入咖啡因或单独摄入食糖更能提高大脑工作效率。咖啡因与食糖可相互促进，提高注意力和记忆力等大脑功能。

研究人员让40名参试者饮用加糖咖啡、不加糖咖啡、食糖或白开水，之后分别对其大脑进行了核磁共振成像扫描。对比研究结果发现，早晨喝一杯加糖咖啡是应对忙碌一天的最佳方法。

研究负责人和赛普·塞拉·格拉布罗萨博士分析指出，一方面，咖啡因具有兴奋作用，可刺激大脑工作，抗击嗜睡和疲劳。另一方面，葡萄糖是大脑细胞正常工作所必须的主要“燃料”之一。

研究发现，咖啡因与糖可以相互补充、相互促进，更有效提高大脑认知功能。研究人员利用标准测试法测试了参试者的注意力和记忆力，同时对其大脑进行了核磁共振成像扫描。结果发现，饮用加糖咖啡后，参试者大脑双侧额顶叶皮层和左前额叶皮层活动明显减少，这两个大脑区域负责注意力和记忆力。这些区域活动减少，标志着大脑工作效率更高。

咖啡可降低多发性硬化风险

基于两项分别来自瑞典与美国的大规模群体调查，研究者认为咖啡可以降低人们患多发性硬化疾病的风险。

“之前的研究已经发现咖啡可以降低帕金森病与阿尔茨海默症的患病风险，而我们的研究显示咖啡还可以有效保护机体降低罹患多发性硬化疾病的几率，同时验证了咖啡对大脑具有保护作用的这一说法。”文章的作者，来自美国约翰霍普金斯大学医学院的医生艾伦·莫里博士说到。

来自瑞典的研究囊括了1629名患有多发性硬化疾病的患者以及2807名健康人，美国的研究囊括了1159名患者与1172名健康人。研究人员分析了患者群体在病发之前1～5年内食用咖啡的情况，同时分析了健康人群在相同时间内的咖啡食用情况，并且矫正了几项影响因子：年龄、性别、吸烟史、体重、日晒习惯等。

在瑞典的研究中，一天饮用至6杯咖啡与较低的多发性硬化疾病矫正OR值存在相关性。在保持此日常饮用量的5～10年内，同样具有相似的保护效果。在美国的研究中，一天饮用咖啡4杯以上也伴随着相似的多发性硬化疾病的风险降低。“这项研究的优势就在于在两类不同的人群中分别独立地验证了这一结果，而且相关性的强度十分相似。”莫里博士说到。

然而内部的具体机制目前并不清楚。莫里博士认为其中一种比较可能的作用机制是“咖啡因能够影响大脑内小神经胶质细胞区域特有的一类免疫细胞”，然而其他方面的影响也无法排除。

对于这一研究，来自美国西雅图的瑞典神经科学院的神经学家莉莉·荣格·汉森博士认为这两项独立的研究能够清楚地说明咖啡因对于多发性硬化疾病的保护效果。“然而我们还需要知道为什么饮用如此多的咖啡能够降低健康风险，这也许会影响到将来对神经保护类的治疗措施的制定。”她说道。

咖啡能防耳鸣

据美国“健康日”网站报道，一项研究表明，喝咖啡对耳的健康有益处。美国布莱根女子医院的研究者发现，常喝咖啡的女性不太可能患有耳鸣。

研究人员选取了6.5万多名年龄在30～44岁的美国女性，她们在1991年都没有耳鸣的症状，研究人员对她们进行了为期18年的跟踪随访调查。在这段期间内，总共有近5300名女性报告说自己患上了耳鸣。发表在《美国医学期刊》上的分析结果表明，每天饮用咖啡因不到150毫克（约一杯咖啡）的女性比每天饮用咖啡因在450～599毫克（3～4杯咖啡）的女性患上耳鸣的可能性高出了15%。研究人员推测，咖啡因会对中枢神经系统形成刺激，因而会对内耳的健康产生积极影响。

咖啡可以抗氧化 常喝咖啡有益处

澳大利亚莫纳什大学的研究人员与一家意大利咖啡制作公司合作，对咖啡制作过程中咖啡中的自由基和抗氧化物质的变化过程进行了相关研究。这项研究发表在国际学术期刊《公共科学图书馆·综合》上，研究人员对咖啡的烘焙过程进行了深入了解，并对咖啡带来的健康益处进行了阐述。

自由基是一类不稳定分子，它能够通过获取电子增强稳定性，同时，人体内的自由基会造成细胞和DNA损伤。研究人员对咖啡烘焙过程中的自由基进行了观察，首次发现在特定条件下，咖啡可以作为一种抗氧化物质发挥作用，帮助稳定自由基。

反方

咖啡因能大幅提高血压

咖啡─尤其是其中的咖啡因成分─会让血压升高、心跳加快，还会提高血液里一种与脑卒中和心脏病有关联的氨基酸同型半胱氨酸的水平。咖啡因还被认为与良性乳房肿块和老年女性的骨质疏松有关。此外，正如许多人深有体会的那样，咖啡还会加重人们的焦躁易怒情绪、胃灼热以及失眠状况，而这将带来一系列的问题，其中包括更高的肥胖风险。

美国学者进行小规模的对照研究显示，对于那些已经患有糖尿病的人来说，咖啡因─以药片形式被精确分配─会提高餐后血压和血糖水平。而其他研究则发现咖啡因加上压力大能够更大幅度地提高血压水平。“如果你是个正常的健康人，那么咖啡因或许不会产生什么长期影响。”研究人员说，“不过有一些人已有患高血压和心脏病的倾向，对这些人来讲，咖啡因或许从长期来看是有害的。”

每天咖啡两杯 流产几率增一倍

一直以来，在孕妇能否喝咖啡、对胎儿有没有不利影响这一问题上，医生们总存在着不少分歧。一则最新研究明确表示，每天摄入咖啡因超过200毫克（相当于喝两杯咖啡），流产的几率就会增加一倍。

这一研究是美国加利福尼亚州某机构研究的一部分，由李德坤（音译）医生带领的小组完成。研究人员对旧金山地区1063名在1996～1998年间怀孕的妇女进行了调查，重点探讨了咖啡因摄入与孕妇流产之间的关系。

在所有孕妇中，有172人不幸流产。其中，每天摄入咖啡因超过200毫克的孕妇，流产几率要比其他人高1倍，达到将近25%。相比之下，不喝含咖啡因饮品的孕妇，其流产几率只有12%。此外，摄入咖啡因较少的孕妇也有流产的可能，但几率要小得多。

研究人员表示，他们在统计数据时，已经考虑了其他因素，如年龄、是否有流产史、是否吸烟或喝酒等，这些也都会增加流产的几率。“通过这一研究，我们基本上可以说，在怀孕前一段时间，孕妇就应该戒掉咖啡，此外在怀孕最初的3个月也决不能喝。咖啡因会阻碍血液流动到胎盘，从而对胎儿发育造成不利影响，最终导致流产。”

每日饮咖啡超过4杯或增大死亡风险

常喝咖啡的人请注意。美国一项研究发现，每周喝咖啡超过28杯或每天超过4杯，将会使55岁以下无论男女的死亡风险显著增加。

美国南卡罗来纳大学在新一期《梅奥诊所学报》上报告说，他们对在1971～2002年间参与生活方式调查的4万多名受访者进行分析。结果发现，55岁以下男性每周喝28杯咖啡将导致他们死亡风险增加56%，而55岁以下女性死亡风险则增加一倍。不过，研究并未发现喝咖啡过多对55岁以上人群有不利影响。

这项研究所定义的一杯咖啡是6～8盎司（180～240毫升）。研究共同作者、南卡罗来纳大学助理教授隋雪梅提醒：“喝咖啡多的人应该小心，因为这项大型研究表明这至少与总体死亡风险增加有关，尤其小于55岁的人应该警惕。”

从国外媒体的报道来看，咖啡或许正引领着最新的健康饮食潮流。不过，别以为把手中的咖啡从中杯升级到超大杯，你就会变得更健康。大多数研究者都认为，并没有足够证据显示咖啡的好处已经达到要鼓励那些不喝咖啡的人改变习惯的程度。此外，也没有一个人找到了对健康最为有益的每天咖啡饮用量。咖啡与健康的关系，目前还没有严谨的论证，专家也认为喝咖啡的好与坏因人而异。