叫个鸭子 注重用户就餐体验

cindy

2014年是无数个小公司崛起的一年，其发展速度更快，发展模式更新颖，带领了一批创业青年走出了“小”时代。由北京味美曲香餐饮管理有限公司控股的中餐连锁品牌“叫个鸭子”就是这支队伍中的一个典型。主做烤鸭外卖O2O，由数名从事互联网及媒体行业，热爱传统美食的“85后”、“90后”发起创建。

2014年3月“叫个鸭子”开始筹备，5月16日开始对朋友的朋友免费品尝，送了100份产品给互联网、媒体圈的朋友，此后基本是靠口碑传播积累用户，同时开始售卖。一个月左右的时间，销量突破了 每天100只烤鸭。经营不到半年，获得了600万元天使投资，企业估值超过 5000万元人民币。8月微信个人号用户好友超过5000人，回单率达60%，日订单量过百，按产品单飞套145元、双飞套288元的价格估算，单日流水约2万元。这就是到目前为止“叫个鸭子”迅速在市场中创下的业绩，这只鸭子，究竟有何神奇之处呢？

配送团队保证口味

先说“叫个鸭子”赖以生存的鸭子的产品口味，虽然吃法不精致，但卖价却不便宜，一只烤鸭128元，加上粥和鸭蛋的套餐价格是145元。鸭子主材来自河北白洋淀，是无催化的生态鸭。用精选20种配料的配方腌制而成，造就独一无二的味道。与其他做鸭企业不同，他们不是不要脆皮，不需蘸酱，而是把鸭子剁成一截截啃着吃，香而不腻且纯天然不含任何添加剂，通过限定配送范围和时间，保证顾客最佳的品尝时间。

“叫个鸭子”团队目前只有三十几个人，其中配送团队占了一大半，后厨五个人，其他的是客服和运营。“叫个鸭子”创始人曲博在创业初期将有限的成本砸到了厨房，以此来保证鸭子的口味。从去年5月份开始，他几乎处于隐匿状态，每天只做一件事，那就是根据反馈改进口味以及开发鸭子的周边产品。被称之为“跟鸭死磕”的态度。

“叫个鸭子”的鸭子单品固然得到了人们的欢迎，但其产品的售卖形式更形成了有趣的饭后谈资。企业通过微信和电话销售，每天外送时间从11点至24点，鸭子送餐员会开着MiniCooper带着谷歌眼镜出现在食客面前，十分有范儿，让人眼前一亮。

很多企业往往会在品牌推广方面花费很多精力和预算，但曲博在这方面的投入几近空白。“叫个鸭子”主要都是通过口碑传播、朋友传朋友、发朋友圈被看到。因为“叫个鸭子”这个名字本身，就已经能诱发顾客在亲友间进行自传播，再加上诸多以鸭为核心的新奇趣味点：例如双鸭套餐叫“双飞套餐”，粥叫“鸭绿江”，随餐附送的小黄鸭肥皂等等，都能激发顾客们进行自传播。

如何设计出最有效的用户体验

互联网思维第一个也是最重要的即是用户思维，即一切以用户为中心，包括用户体验至上和兜售参与感两大原则。“叫个鸭子”利用自己善于营销的优势，通过了解客户的真实需要，准确找到用户的兴奋点，让用户心甘情愿地将公司信息分享到各大平台。一开始给带有“炒作”嫌疑的“叫个鸭子”，如今了解过后才发现，它并不单纯靠卖弄风姿取悦市场，而是始终将用户体验放在首位，在背后做了无数有针对性的功课。

不断优化菜品口味。“叫个鸭子”新推出的菜品“虾鸭”，精选半只原产自大西洋原生态水域的加拿大龙虾，选用从四川空运到北京的上乘底料烹饪，精选“叫个鸭子”独家鸭子产品，包括鸭头、鸭舌、鸭胗、鸭肠、鸭脖，经过秘制龙虾汁浸泡入味，龙虾的美味与鸭子完美融合，能让食客感受到一场挑逗舌尖与味蕾的极致体验。并且其一贯延续名称大胆、多含义的风格，使食客看到产品名称也印象深刻，倍感有趣。产品下一步正在研发鸭零件，准备做塑封包装的售卖。

设立线下体验店。2014年10月26日，年轻的“叫个鸭子”在北京建外SOHO开张了第一家自提门店，预计他们一年内在北京还会开设四五家这样的自提门店，布局在东城、西城、亚运村，每一个自提门店下可能有三四个配送点。一是方便配送，二是从食客的角度出发，增加食客更深刻的体验感。

做有针对性的客群营销。据统计，“叫个鸭子”的顾客群体里90%都是女性。针对这个特点，叫个鸭子展开了一系列的营销活动。首先是“鸭寨夫人选美”活动，鼓励女性顾客们发出与鸭子产品自拍照并参与评比。自拍照是女性用户在微信朋友圈里最爱分享的内容，这样的营销活动并不需要“砸钱”就能起到事半功倍的效果。其次是前段时间发布的可穿戴设备，情人节当天推出，产品外观为黑色，形状上很像女性常用的手链或者头绳一类的物品，可以提供体脂率、皮脂率测试等功能，专门瞄准女性用户。

以跟用户交朋友为目的。曲博讲了一个例子，有个顾客打电话订餐时说：“之前在你们家点了很多次，都是送给女朋友和她父母的，自己还没吃过。现在和女朋友分手了，我想自己点一只尝尝。”用户运营听了觉得很难过，就给他免单了。曲博说，“我是很鼓励他们免单的，每次免单就会有一个故事，品牌需要故事来积累。”除了这样的案例，为了和顾客交朋友，“叫个鸭子”还设定了很多“规矩”。如直接接触客户的配送团队，要如“鸭王”一样外观帅气、有型，另外除了态度亲切，为顾客带包烟来、带走垃圾等都是他们的基本必备技能。另外“叫个鸭子”在品牌包装上也十分讲究，在特制的包装盒、包装袋及产品套餐设计上都留有一些印象小创意，如特意选择硕大的双黄蛋做土豪蛋，为每份套餐配送一块鸭子形状的香皂等。据“叫个鸭子”品牌负责人介绍：“我们做这么多努力，就是为了让叫鸭成为时尚，成为一种‘高大上的事物。能让客户在以后下单时，能骄傲地说出‘我要叫个鸭子。”

更有科技感的互联网平台。除了“叫个鸭子”线上线下的全面互动式体验，将互联网营销玩转于年轻客群之中，科技产品的加入也为品牌带去了神秘感。从Google眼镜开始，“叫个鸭子”就跟对科技界掀起的一阵热潮，推出了可穿戴设备。专家分析，可穿戴技术可能会成为未来科技的趋势。

餐饮O2O创新并不一定要应用什么高精尖的技术，又或高大上的商业模式，在O2O在餐饮行业应用阶段，只需在做好产品和服务的基础上，做好营销创新也可以争得一席之地。“叫个鸭子”借助“用户思维”抓住话题热点，不断创造新鲜，激活兴奋点，通过用户或自媒体人等媒介口碑，快速扩散的同时，并没忘记菜品和服务才是餐饮的根本，浮夸却不浮躁，才铸就了今天的成果。

叫个鸭子=外卖

在商业这片汪洋大海中，不存在永不沉没的大船，一些创新型小企业反倒更容易“借风启航”。与大公司相比，在执行力方面新创小公司也有着不可比拟的优势。当员工有了一个好的营销创意的时候，能够以最快的速度被老板认可传播出去，如此一来。新媒体的时效性加上工作方式的时效性，在速度上就会带动公司快速的发展。

对于企业未来的前景，曲博和他的团队做了规划。一是打造社群经济模式：将品牌交由消费者共有。分众化时代的一大特点是，信息传播的高度发达，让人群的聚集能更大程度地摆脱地缘、亲缘、业缘的束缚，以志趣相聚。社群经济的概念被逻辑思维炒得火热，其实就是品牌在互联网时代的玩法。原来的品牌认同停留在对品牌的忠诚，而现在利用“粉丝”的聚合效应，拓展新的消费点和可能。

二是努力打造品牌，强化品牌文化，使得“叫个鸭子”成为外卖代名词。曾经天图资本投资人朱拥华在被问到为什么投资“叫个鸭子”品牌时，给出了三点理由：“第一，对团队放心；第二，这实际是个外卖模式，是未来的发展趋势，能轻一点，快一点；第三，团队对品牌的意识重过生意本身，这点我非常认可，有可能未来做到一定阶段成为外卖平台，当然鸭子是切入点，类似流量入口，从大概念上理解，有机会打造成可上门的美食外卖平台。”