“台湾鱼”的美丽与哀愁

中国是吃货的国度，很多传说、故事都跟吃有关。台湾有故事的鱼也挺多，譬如我微信上有位朋友的名字里有“鲷”字，其实说的是邰智源。众所周知，邰哥是神级吃货，可见“鲷”对台湾来说很重要。

中国是吃货的国度，很多传说、故事都跟吃有关。台湾有故事的鱼也挺多，譬如我微信上有位朋友的名字里有“鲷”字，其实说的是邰智源。众所周知，邰哥是神级吃货，可见“鲷”对台湾来说很重要；又譬如，台湾人习惯将台商回台湾投资称为“鲑鱼返乡”——台湾鲷鱼、台湾鲑鱼都被台湾人称为“国宝鱼”，不过，它们成为“台湾之宝”，是基于截然不同的原因。

台湾鲷鱼的价值在于经济效益高。1946年，吴振辉、郭启彰两先生从新加坡带到台湾一种莫桑比克口孵非鲫，被称为吴郭鱼，有土腥味，但因养起来容易、卖得又便宜，成为普罗大众补充蛋白质的重要来源。不过，经过杂交后，吴郭鱼有了升级版，也就是肥美无腥味的台湾鲷，如今已是台湾产量最大的养殖鱼。据说，由于台湾鲷生命力强大，美国NASA曾带其到太空舱进行实验，使其成为第一尾上太空的鱼。台湾鲷的演进史，体现了台湾人的打拼精神和科技化的养殖管理水平、世界级的精致加工水准，如今，台湾已成全球最大的台湾鲷出口地。

台湾鲑鱼的价值在于它是冰河时期的孑遗生物、堪比熊猫的活化石、唯一栖息在亚热带的鲑鱼和台湾唯一的温带鱼。鲑鱼就是三文鱼，属于溯河洄游性鱼类。台湾鲑鱼原与一般鲑鱼一样，会从大海溯河而上，历经辛苦回到它出生的河流上游交配、产卵，雌鱼产卵后就会死亡，安息在故乡，雄鱼则回到大海。鱼卵孵化后，稍长后会再往下游出海，成熟后又回老家交配、产卵，如此循环不止、生生不息。不过，又名樱花钩吻鲑的台湾鲑鱼走上了一条不同的路。据说原住北方的樱花钩吻鲑于距今十万年前的冰河期南下台湾，却由于板块变动、河川变迁，被隔绝在大甲溪上游一带，演化出独立的亚种，直把他乡作故乡，遂成为陆封型鲑鱼。故而，台湾人喜欢拿这种鱼打比方，并将其形象印在纸币上，恐怕有更深层次的意涵吧——回乡路可以被挡住，但思乡心从来挡不住。

跟樱花钩吻鲑一样可以代表台湾的濒危生物还有台湾小鲵，但这种已在地球上生活了三亿年的生物是两栖动物，因其身上有山椒味，又称台湾山椒鱼。跟台湾鲑鱼类似，台湾山椒鱼本是寒带物种，却在冰河时期移至台湾，成为孑遗生物，相比世界上其他山椒鱼，台湾山椒鱼分布在最低纬度。2011年时，研究人员曾发现台湾山椒鱼的一种——阿里山山椒鱼大量出现在海拔3600米以上的玉山群峰，似乎代表它们的生存更加不易了。

大陆人最熟悉的“台湾鱼”，莫过于虱目鱼和石斑鱼。关于人称“台湾第一鱼”的虱目鱼，台湾有很多段子。譬如其名字的来历之一是，郑成功初尝这种鱼时曾问“这是什么鱼？”人们以为他说的是鱼名，因闽南话中“什么”、“虱目”谐音，这鱼便被称作“虱目鱼”，也称“国姓鱼”；连横记载过郑成功爱吃虱目鱼，而让虱目鱼广为当代人所知的原因却可能是，它是陈水扁的最爱，因为这种鱼再也“本土”不过。或许正因虱目鱼就是台湾的缩影，据说台湾民间流传着一首思乡词，词中写道：“思归夜，梦乡居，何事南宫尚曳裙？家在夷洲东近海，虱目味美胜鲈鱼。”词中有思乡情切，也有“莼鲈之思”的洒脱——这一切都是因为，全身都是宝的虱目鱼为宝岛独有，主要产自南部，滋味肥美，乃南部人士每天必吃的食物。

石斑鱼因位列ECFA开放的第一批可以进口到大陆的“台湾鱼”而为大陆熟知。不过我想说的是，石斑鱼是一种珊瑚鱼，而珊瑚鱼，尤其是大尾珊瑚鱼可能有毒，吃起来要格外慎重，也不要随意丢弃下脚料，以免伤及宠物或流浪猫狗。

另外，因为央视饮食节目的宣传，飞鱼也进入了大陆人的视野。台湾兰屿有“飞鱼的故乡”之称，而飞鱼是岛上原住民达悟人（旧称雅美人）的文化符号，飞鱼祭是达悟人的重要祭典。每年春季，飞鱼会随着黑潮来到兰屿附近海域，此时兰屿人会举行招鱼祭，开始捕捉飞鱼，一开始仅限于在夜间以灯光诱捕，夏季时才可在白天捕捉，其间兰屿人通常不捕别的鱼类；夏天兰屿人会举行飞鱼收藏祭，停止捕捉当年的飞鱼，改捕别的鱼；中秋节后则要举行飞鱼终食祭，禁止再食用飞鱼——达悟人的这些仪式和禁忌，为的是让族人了解重建自然秩序的重要性，很有传统中国人的感觉。

在台湾，经济价值极高的黑鲔鱼（金枪鱼）也是举足轻重的海捕鱼。钓鱼岛是中国渔民的传统渔场，台湾渔船常在附近追逐黑鲔鱼，因此常遭日本巡逻艇干扰，在这种时刻，国家利益和民众利益结合得更紧密。此外，因民进党的苏嘉全曾参选台湾地区副领导人，其外号“黑鲔鱼”也广为人知。

因人知名的鱼还有“总统鱼”。它其实是一种日月潭特产的曲腰鱼，因传说蒋介石酷好吃这种鱼，大家又叫它“总统鱼”，使其身价大涨，名扬四方，成为日月潭各饭店的招牌。

好玩的是，也有鱼因不知名而变得知名。上到星级酒店，下到小餐馆，台湾到处都有“那个鱼”——其实就是小鳍镰齿鱼，俗称丝丁鱼。“那个鱼”的来历有两个版本：一是，它原本是没人吃的鱼，餐馆将其烹饪上桌，饕客问名字时，餐馆就假托为“那个鱼”；一种说法是鱼贩、买者都叫不出它的名字，交易时均以手指着要买“那个”，最后这鱼就被称为“那个鱼”了。

在台湾，还有不能错过的乌鱼。乌鱼有“乌金”之称，乌鱼子被日本人称为世界三大美食之一，台湾乌鱼子是一种绝佳伴手礼，其中，新竹乌鱼子系用特有的九降风自然风干，已建立起“九降风乌鱼子”的品牌。

当然，过度捕捞一定会带来恶果。去年6月，兰屿有钓客把钓到的大鱼照片PO到网上炫耀，人们痛心地发现，这条跟小孩一样高、最终变成生鱼片的鱼竟是濒临绝种的最大珊瑚鱼龙王鲷（曲纹唇鱼）。

无独有偶。去年时，垦丁珊瑚礁海域长达近1米的鱼明星点带石斑失踪了，人们在海底四处寻找，始终未见其踪迹，遂推测它已被盗猎进了海鲜店——而这条鱼，是带动垦丁潜水观光的金鸡母。

或许正因吃货越界太多，台湾去年首度将海洋鱼类列为保育类，对于违法捕捞、钓猎者，最高可处150万元新台币罚款——垦丁、绿岛、兰屿海域各剩不到30尾的曲纹唇鱼、隆头鹦哥鱼由此进入台湾保育类野生动物名录。

令人唏嘘的是，台湾人捉到大鱼后，一般都会吃掉，譬如疑似有神迹的地震鱼（据说这种深海鱼因地震受惊时才会游到浅水海域避难，因此往往出现在地震发生之前或之后），也就是皇带鱼，多次为台湾渔民捕获，2013年，竟有钓客破天荒钓上一尾长5米、重上百台斤（1台斤=0.6公斤）的地震鱼——但这种怪兽般的珍稀鱼种、世界上最长的硬骨鱼，归宿一般是人们的肚子。

其实，台湾也是观赏鱼的天堂。譬如台湾曾培养出长达360厘米的世界最长荧光鱼及为台湾拿下世界冠军的七彩神仙鱼；又譬如，屏东一位香草主题馆老板养了一对连体“皇冠六间鱼”，“两兄弟”腹部相连，共游同食，成了店内活招牌……

但受篇幅所限，就不讲观赏鱼了。最后我想要说几条不知名字的鱼。去年8月，网上出现一段视频，几条鱼躺在地上奄奄一息，连相濡以沫的力气都没有了，一只小黄狗看到后，用鼻子不停擓水向鱼身上泼，鼻子因磨擦地面而受伤了，小狗也未停止——视频得到了80万网友关注，有人感动地说小狗是“佛祖转世”，有人犀利地说“人有时还不如一只狗！”

抛弃华丽的名字、不同的际遇不谈，其实所有鱼儿都一样，它们是大自然的馈赠，更是宠儿，它们是物产，更是生命，在友善的环境中，它们才能好好地发挥生命力。世界已是一个整体，我们应该不时停下来看看那些懂得爱与救赎的小动物，然后会发现，可持续发展之道，在于适可而止。