浅谈中职生专业课教学中德育的渗透

唐菊红

（甘肃省永昌县职业中学）

中等职业学校德育是对学生进行思想、政治、道德、法律和心理健康的教育，它是中等职业学校教育工作的重要组成部分，中等职业学校必须把德育摆在素质教育的首要位置。

职校学生是一个特殊的群体，他们正值正确的人生观、世界观、价值观初步形成的关键时期。他们一方面学习文化基础知识，一方面学习职业理论和专业技能，他们对各种社会信息反应更为敏感和直接。而专业课，作为职业技术类院校的主干课程，它是学生今后打开职业生涯的第一把钥匙，所以其重要性不言而喻。但经过几年的教学发现：大多数学生对专业课的学习根本不感兴趣，上理论课不好好学，技能也不好好练，并不认真对待；用人单位也反映学生到岗位工作技能水平低、素质差、不受欢迎。经过反思，我认为主要还是我们在专业课教学中存在诸如教师对行业认识不充分，实践经验少，照本宣科等问题。而作为旅游管理专业的学生更是如此，首先，家长的观念落后，他们认为餐饮服务就是端盘子，人人都会，而且什么人都能干，更有甚者把这个职业看作比较低等的工作；而学生自己对专业认识也有所偏颇，他们认为职业教育是“末流”教育，对学习没有兴趣，不认真对待，因此我们亟需关注德育问题。专业课教师如何根据专业课的教学内容和课程特点将德育渗透其中？下面结合我在酒店服务与管理专业《餐饮服务与管理》和《客房服务与管理》这两门课程的教学实践，谈一些自己的体会和看法。

一、入学前的起始教育中渗透职业生涯规划教育

根据学校教学计划将《餐饮服务与管理》和《客房服务与管理》两科安排在一年级，这一安排为职业道德教育提供了一个很好的契机，中职院校新生入学之初，就应先让学生正确认识这个专业，改变他们对这个专业的偏见，端正其学习态度；其次，还要明确所学专业的职业技能、职业岗位要求，巩固专业思想，树立职业理想，尤其要帮助他们消除职业教育是“末流”教育的思想，从中考失败的自卑心理中走出来，使他们认识到“三百六十行，行行出状元”，无论从事哪种性质的工作，从事何种行业和职业，只有干一行、爱一行、精一行，把专业技能发挥到极致，才能成就一番事业，实现人生的价值。

我作为一名专业课教师，同时还是班主任，我将其分成两部分，在新生正式开学后的一个星期，我特别安排几节课对所学专业课进行了认识，带领学生观看讲座、参观实训基地等。对刚观看过的讲座，或结合实际情况，以专业课教师的身份给予学生对于本专业的一个正确认识。旅游管理专业，就业方向为第三产业中的服务性行业，多数人多少会对此有偏见，因此要从学生开始“洗脑”。服务，意味着为别人做事，满足别人需要，给予人帮助，首先从对象看，服务的对象是“人”，这就应当受到尊重，是有尊严地为人服务。再者，予人帮助，能帮到他人，这就是一个人人生价值的体现。

另一部分，则要在课堂中完成。每次上课都要学生明白“平凡的事做到极致就是不平凡，简单的事做到极致就是不简单！”有人觉得餐饮服务就是端盘子，人人都会，果真如此吗？当然不是，比如托盘的使用是要有技巧的，它不在于能托多重的物品，而在于灵活掌握重心，能保证托盘里的物品安全；再比如说上菜，上菜是有顺序的，菜肴的摆放也是有讲究的。还有分菜、斟酒等都有技巧，也是有严格要求的，而这些知识和技能不经过学习和认真练习是做不到的。因此，我们要教导学生从小事做起，要稳重踏实，对技能要勤学苦练。只有做好每一件小事，今后才能成就大事。

二、授课中的养成教育紧跟行业发展

中等职业教育以职业岗位来设置培养目标，以提升综合职业能力为主线，它培养的是在生产现场直接从事生产操作、工作现场从事技术或管理工作的应用型人才。紧跟时代发展是必要的，如今的学校正努力将学生培养成适应高端服务行业的从业人员，填补职位缺口。随着第三产业的大力发展，很多技术含量很高的新职位应运而生，我们可以在平时的教学过程中逐一为学生介绍。

例如，在《客房服务与管理》中讲到客房部人力资源管理这一章内容时，“人力资源管理师”这个职业就能给学生很大的影响。在酒店拥有的一切资源中，人力资源是第一位的，是现代管理的核心。“人力资源管理师”这个专业很热销，又高薪，还是管理层的工作，自然能引起学生的兴趣。

又如，《餐饮服务与管理》中，讲到主题宴会设计时，我们又引进了一个新的职业——“宴会策划师”，能根据客户的要求，设计出可行且又别出心裁，极具个性化的宴会。这些岗位都把服务的境界提升到另一个高度，当然这些职位要求过硬的英语交流能力、扎实的专业知识、敏锐的观察力、良好的沟通能力等相当高的综合素质。

另外，能及时向学生灌输一些成功的酒店管理集团的企业文化，或者请行业里具有权威的管理者和学生做好沟通，让学生了解企业需要什么样的人才，才能为自己树立目标。

三、社会实践中的自我教育，感受行业需求

在职业学校的教学安排中，专业社会实践是非常重要的一个环节。社会实践是进行德育的重要课堂，在实践中检验真理，把真理转化为学生的自我内心体验并外化为自觉的行为，有助于形成良好的稳固的道德品质。它既在专业知识、技术、能力方面检验学生、锻炼学生、提高学生，也在综合道德素养方面考验着学生。让学生利用已掌握的技能和知识，真真切切地为人服务，感受客人的需要，同伴的协作，获取小小的成就感，体会自我价值的实现，对学生的成长起着不可小觑的作用。实践期间，学生是在真实的社会活动中与社会人发生真实的人际交往，学生在交往中、工作中体验着各种道德，如个人生活道德、社会公共道德、职业道德等，并养成行为化的道德。专业教师要充分认识在这一环节中对学生进行德育渗透的重要性，帮助、引导学生养成良好的道德素养。

四、在技能大赛中走向成熟

技能大赛活动一般分为学校、市、省、国家级等赛事，通过层层选拔、优中选优的方式组织学生参加各级别的技能竞赛。学生在竞赛中取得各种荣誉和成绩，能激发学生对所学专业的兴趣，调动学生学习专业技能的积极性，提升学生的专业技能水平。技能比赛成绩得到企业和社会广泛认同，特别是在技能大赛中取得荣誉的学生倍受企业青睐。通过技能大赛引发的技能学习热潮，能有效拓宽中职学生特别是获奖学生的就业与创业渠道。

同时，技能大赛对正在接受教育的学生来说无疑是个很好的锻炼机会。虽然最终参赛的只是个别选手，但是经过层层选拔，在学生中形成一种良好的风气，这是大家都愿意看到的。技能大赛，注重细节，一举一动，一颦一笑，都让学生明白什么叫做“极致”。参与主题的设计构思；到市场上大浪淘沙般选择需要的餐具和装饰；雕琢操作时的动作、姿态、步伐和表情；临场发挥随机应变顺利完成比赛。这都是一位参赛选手要经历的。比赛能锻炼学生的心态，从浮躁走向沉稳，能让学生学会什么叫做平常心，学会坚持不懈能做到自己都觉得不可能的事，学会做事要投入就能达到更高的要求……这些都是不可多得的实践德育的机会。

因此，作为一名专业课老师，要关注教学过程的德育渗透，要学会开发教材中的德育内容，将德育与专业知识学习结合起来;在专业课教学中渗透德育，就能避免德育高不可攀和空洞，使德育更贴近于现实和生活，学生也更容易理解和接受，将二者融为一个有机的整体，努力做到德育渗透的“随风潜入夜，润物细无声。”

［1］鲁洁，王逢贤.德育新论［M］.南京：江苏教育出版社，2000.

［2］沈壮海.思想政治教育有效性研究［M］.武汉：武汉大学出版社，2001.

［3］卢兆梅.论高职院校德育内容和形式创新［J］.闽西职业大学学报，2005（12）.