择重发展肉羊产业刍议

2015-08-15王中身

畜牧兽医杂志 2015年1期

王中身

（延安市动物疫病预防控制中心，陕西延安716000）

养羊是我国农业的传统产业项目，至今已有五千多年的历史。但我国现代养羊业在品种结构上，仍以绵羊、绒山羊、奶山羊为主体，生产性能高的肉羊占比偏低。作为传统产业的养羊生产，产品率低，产品质量差，劳动生产率不高，其特点是低投入、低产出、存栏数多、出栏率低、生产周期长、经济效率低。随着人民生活水平的不断提高和膳食结构的变化，国内外市场对羊肉的需求日益增加，特别是加入世贸组织（WTO），意味着我国羊肉市场对外开放程度加大，国际市场波动，政策和规则变化对我国羊肉出口贸易的影响会明显增加，伴随着我国各地对农业后续产业和畜牧业持续不断地资金投入和政策倾斜，为肉羊产业化发展提供了广阔的发展空间。

1 肉羊产业产业发展的趋势

1.1 发展肉羊产业是产业结构调整的必然

上世纪五十年代前期，羊肉生产一直处于从属地位，即所谓的“毛主肉从”；进入二十世纪九十年代以来，随着合成纤维的迅速增长和毛纺工艺技术的提高，在世界养羊业中，羊毛尤其是细毛羊需求量下降，毛用养羊业受到持续不断地冲击，羊毛产量和销售一直徘徊不前，国际市场对羊肉需求量不断增加，羊肉价格上涨，使羊肉产量持续增长，1981年世界羊肉产量为809.2万t；到2005年达到1 330万t，增长了60%。我国羊肉产量由1961年的1万t增加到2005年的435万t，增长了43倍。养羊业出现了由“毛主肉从”转向“肉毛兼用”至肉用，已成为养羊产业发展的必然趋势。

1.2 发展肉羊产业是市场经济发展的需要

相对于猪、鸡的价格波动大，市场难以掌握而言，羊肉价格一直稳中有升，在其他畜产品市场疲软、价格不振的情况下，唯独羊肉保持稳定的高价位，羊肉总需求一直大于总供给。这些客观因素在某种程度上对中国养羊业的产业结构调整起到了推波助澜的作用。羊肉生产因此成为养羊业的主业。由于生产羊毛、羊绒，相对于羊肉生产而言，周期较长而收入较低，因此，营养物质利用率较高地羊肉生产得到经营者的重视，羊肉产业的发展带动了相关产业的发展。而国家实施西部开发的战略，特别是“退耕还林还草”政策的实施，养羊生产从放牧为主转化为舍饲，对处于农牧交错地带的、以放牧为主的传统畜牧业是严峻地挑战。要实现畜牧业的高效生产和持续发展，必须优化和调整畜牧业结构，发展肉羊为主题的节粮型草食家畜，符合资源节约、高效生产，达到生态、生产的兼顾。

1.3 发展肉羊产业是人民生活水平提高的必要

羊肉以其细嫩、多汁、味美、营养丰富、胆固醇含量低和脂肪含量低等特点愈来愈受到消费者的青睐，羊肉独特的营养价值是任何肉类代替不了的，羊肉是理想的保健品，近年来，消费价格和销量均处于快速增长的趋势。在肉类国际贸易中，羊肉增幅最快，羊产品进出口均大幅增长，贸易逆差扩大。展望未来，在国际市场羊肉供给相对紧张，而国际国内的需求又在不断增加的背景下，未来几年我国羊肉出口会保持持续增长的局面。

综上而言，这些客观和主观因素都为肉羊产业化奠定了良好的基础。我国肉羊产业发展面临着前所未有的发展机遇，肉羊产业化是一项朝阳产业，可持续发展方兴未艾，如何规范引导我国肉羊产业实现高产、优质、高效、低耗的目标，实现经济效益和社会效益双赢是我们畜牧科技工作者的责任和义务。

2 肉羊产业发展的瓶颈

我国的肉羊体系尚处于发展阶段，近几年我国各地先后从国外引进了大量的波尔山羊和陶赛特、特克赛尔、萨福克、杜泊绵羊等肉羊品种。试验优选了适应各地不同生态条件的杂交组合，但还没有建立起我国不同条件下各具特色的肉羊生产体系。当务之急是获得最优杂交效果的品种组合，利用父母品种的互补性，全年均衡生产优质羊肉，建立起与市场需要相适应的肉羊生产体系。

包括种羊繁育和供应体系，饲料标准和饲料供应体系，有效杂交组合及利用制度，最佳肥育时期和肥育方式，最佳畜群结构，农牧结合布局，及其产供销服务体系。按此体系和模式组织羊肉生产，可显著增加羊肉产量，改善羊肉品质，提高经济效益。并在此基础上，培育生长发育快、早熟、繁殖力强、肉用生产率高、饲料报酬好并对繁育地区有较强适应性的两到三个专门化肉用新品种。

3 肉羊新品种的培育

在肉羊产业化中，培育优良肉用品种是肉羊产业化的关键环节之一，品种培育是一项系统工程，必须事先做好育种规划，从长远看，及早把杂交繁育体系和肉羊品种培育结合起来，把多胎、早熟、杂种优势、品种组合等环节衔接起来。不沿袭细毛羊的育种思路和标准，特别是终端杂交用的父系品种。

3.1 肉用新品种的育种目标

应该因地制宜、因需制宜，既要考虑市场需求，又要考虑消费习惯以及民族、宗教等社会因素的影响，既要有一定的总体目标，又要各有侧重。对肉羊而言，最重要的经济性状应该包括生长发育、产肉性能、繁殖性能、饲料转化率以及抗病能力等，羊肉风味也是应该重视的一个因素。

3.2 肉羊新品种的育种方法

在育种过程中，必须考虑培育的新品种对当地生态环境的适应性，我国有许多比较著名的绵山羊品种都是在特定的自然生态和社会经济条件下，经过长期的自然选择和人工选择而形成，产品独特，生产方向基本符合国民经济的需要，对不同的生态区域可分别选择优秀的本地品种作为杂交阶段的母本，终端父本选择引进的良种公羊。

3.3 肉羊新品种育种体系的建立

建立区域化的良种繁育体系，完善育、繁、养推广网络，更新现有品种，保护开发优势品种资源，充分利用杂交优势，提高养羊生产效率，达到高产、优质、抗逆、高效的目标。

4 我国肉羊的育肥技术模式

特定羊种或杂交配套体系下的育肥技术模式决定羊肉的品质和档次，同时也决定羊肉的市场层次，不论选定怎样的羊种和市场层次，都必须选择相应的技术模式。

4.1 利用杂种优势，推广经济杂交

经济杂交是肉羊生产的最佳选择，用不同品种进行经济杂交，利用杂种后代在生长率、生活力、繁殖力等方面产生杂种优势。

4.1.1 经济杂交肉用良种与地方品种杂交，杂种一代全部育肥。杂种优势体现在父本优势，母本优势和个体优势，父本优势体现为种公羊优良性能对后代的影响，母本优势体现在母羊对羔羊生长发育的影响，个体优势则表现在羔羊初生重、断奶重和日增重等方面。把这三个方面巧妙地结合起来，就可达到预期的目的。

4.1.2 多元杂交通过多元杂交可产生各种组合的杂交后代母羊，会产生不同的遗传变异，先用一个繁殖性能较高的品种公羊与本地母羊杂交，产生一代杂种，然后将一代杂种母羊与产肉性能较高的公羊交配，产生的二代杂种全部肥育肉用。由于一代杂种母羊在繁殖力、泌乳力获得较大的杂种优势，与第三品种公羊杂交后所生羔羊多，羔羊最能吃到充足的乳汁，因而生长发育加快，最适于肥羔生产。

4.1.3 轮回杂交用三个或更多品种轮番交配繁殖，每一代生产的母羊在与另一品种公羊交配，公羊全部育肥出栏。轮回杂交的优点是，每一代杂种母羊所获得的繁殖力方面的优势都得到利用，不需要保留大量纯种母羊，只需交换公羊品种。

4.2 肉羊育肥技术模式及技术支撑

4.2.1 短期育肥模式短期育肥模式是利用羊的“补偿生长”生理特性，目的是获得最好的饲料报酬，经营特点是成本低、周转快、产出投入比低。一是实行母羊频密产羔，全年均衡肉羊生产。二是推广肥羔生产，缩短生产周期。三是推广快速育肥。

4.2.2 中期育肥模式利用了短期育肥模式生长快和饲料报酬高与长期育肥产肉多和肉质好的特点，在肉质上可兼顾高中档两层消费市场，在生产和经营上有一定的随机性。

4.2.3 长期育肥模式通过高度技术组合，利用骨骼、肌肉以及脂肪的发育规律，而赋予羊肉以最高营养价值，因此肉质处于金字塔顶端，针对的是高档消费市场。

5 波尔山羊遗传资源在肉羊产业中利用

原产于南非的布尔族部落的波尔山羊是目前惟一被公认的肉羊品种。于1995年首次引入我国，通过小规模杂交试验和基础性研究，波尔山羊独特的种质特性在我国表现出良好的适应性和优秀的遗传品质，其杂交后代也表现出，明显的杂交优势。波尔山羊引入初期，我国出现了一股强劲的“波尔热”，宏观失控，炒种之风盛行，波尔山羊生产演变成了群体投机现象，羊价一路攀升。这种违背家畜生产基本原理和市场规律的行为最终炒坏了行情，破坏了产业。针对农民信息渠道不畅，农业产业容易跟风的特点，尽快探索建立农业产业信息发布系统和市场风险预警机制，矫正和分化投机心理，引导养羊业步入健康持续发展的道路。

现实的问题是如何加速利用它的种质，加快杂交改良速度。我们建议农村大面积开展波尔山羊杂交和改良的地方，宜用级进杂交方法，改良到二代，实行科学饲养的养羊大户可级进杂交到三代、四代，但目前都是获取商品性羊肉。

6 协调好发展养羊与生态环境的关系

现代养羊业的可持续发展对技术支撑保障体系的要求越来越高，发展肉羊产业要把结构调整和保护生态环境结合起来。

6.1 改变传统的饲养方式

养羊生产由放牧为主彻底转化为舍饲饲养，舍饲养羊已具备成熟的技术，农户担心舍饲养羊会增加养羊成本的想法是多余的。养羊生产的实践证明，放牧养羊相对舍饲养羊而言可增加耗能30%～70%，从表面上看是节约了饲草，其实是浪费了资源。舍饲养羊可增加养殖规模、缩短生产周期、积聚羊粪，避免“夏饱秋肥冬瘦春亡”的现象。当然从放牧转向舍饲，可能在营养、繁殖、疾病防治等方面会出现一些问题，但这些问题可通过加强饲养管理予以解决。