热应激对奶牛的影响及其营养调控技术

杨 婷

(长武县农牧局 陕西 咸阳713600)

1 热应激的概念

热应激是指奶牛应对环境高温所产生的非特异性应答反应的总和。奶牛大多耐寒怕热，奶牛适宜的环境温度范围是5～25℃，当牛舍温度大于25℃时，奶牛会产生热应激，采食量下降，产奶量降低，呼吸频率加快，体温升高。超过30℃，热应激反应更加强烈，采食量明显下降，受胎率下降，繁殖率降低。也会导致乳房炎，胎衣不下等情况发生率提高，对乳质也有影响[1]。

2 热应激对奶牛的影响

2.1 采食量和消化率

奶牛在受热应激时，会通过减少采食量来减少体增热。因为体增热越多，奶牛散热压力越大，热应激反应就越严重。采食量降低，营养物质的消化率也会降低。当温度达到一定值时，部门不耐热奶牛就会停止采食。collier等[2]报道奶牛热应激时，延长食糜过瘤胃时间，通过胃壁上的胃伸张感受器作用于下丘脑厌食中枢，反馈减少采食。高温高湿的严重热应激下，可引起消化率下降。温度升高时，奶牛为了降低热增耗而降低采食量；温度升高也会使奶牛饮水量急剧增多，从而相应的减少采食量。

2.2 生理生化指标

奶牛热应激时候，体温升高、呼吸频率加快。当牛舍气温超过15.6℃时，奶牛呼吸频率受到影响；当气温超过21.1℃时，奶牛体温开始受到影响，当牛舍温度为27℃时，奶牛的呼吸频率和直肠温度较春季均有所增加，当气温达到30℃时，呼吸频率和直肠温度明显升高降[3]。奶牛热应激期间，直肠温度和呼吸频率都极显著高于非应激期，直肠温度达到41.2℃，呼吸频率平均86.87/min。心率也会因为热应激而变化，长期持续热应激导致心率降低。热应激还可以造成机体免疫力减弱，血清中γ-球蛋白含量降低，增加乳房炎患病几率[4]。

2.3 产奶性能

热应激可以使奶牛产奶量下降，产奶的适宜温度为20℃，当牛舍内气温超过20℃时，产奶量会有所下降，当气温达到30℃以上时产奶量大幅度下降，超多35℃时急剧下降。热应激使奶牛产奶量下降的原因的有两个。一是采食量下降和饲料的利用率低，对于处于泌乳高峰期的泌乳前期奶牛，需要较高的营养物质来维持产奶量，而且在热应激时奶牛的基础消耗会增加，如果奶牛的营养量摄入不足，就会导致奶牛产奶量的下降。二是奶牛产奶量的高低与乳腺泡、乳导管的形成和发育密切相关。乳腺泡、乳导管的形成和发育又受雌二醇(E-17β)和孕激素(P4)的调节，热应激对奶牛的生殖内分泌有抑制作用，下丘脑分泌的促性腺激素释放激素(GnRH)、催乳素(PRL)等分泌减少，孕激素(P4)含量下降，同时雌二醇E-17β 的分泌也发生变化，抑制了乳腺泡和乳腺导管的形成与发育，进而影响奶牛的产奶能力，从而导致产奶量的下降。

热应激不仅能降低奶牛的泌乳量，还可导致乳中的乳脂率、乳蛋白率、乳糖率及非脂乳固体的含量降低，乳的品质下降。热应激使乳脂率降低主要原因是奶牛在热应激时爱食精料，从而使精料的采食量相对其它增多，而纤维摄取量降低，以致瘤胃内低级脂肪酸如乙酸、丙酸等比例减少，而乙酸和丙酸是合成乳脂的主要物质，于是奶牛的乳脂率降低。热应激奶牛的乳蛋白率显著下降可能由于奶牛的采食量不足造成蛋白质的摄取量降低，在热应激条件下代谢机能增加，加快了蛋白质的降解，从而机体内的蛋白质降低，引起乳蛋白率的下降。热应激会使奶牛乳脂中的总饱和脂肪酸质量分数上高，而总不饱和脂肪酸质量分数下降[1]。

2.4 繁殖

在应激情况下，生长期幼畜常出现性腺发育不全，成年公牛精子和卵子的生长、发育及成熟受阻，特别是母牛会出现胚胎早期的吸收、流产、难产和不孕等现象，甚至影响母牛的性机能以及第二性征的表现。有研究表明，环境温度从24℃上升到28.1℃时，母牛受胎率下降13.1%，胎衣不下发病率提高23.33%[5]。高热引起奶牛的食欲下降和干物质摄取量降低而引起奶牛繁殖机能下降，也可以改变奶牛促甲状腺激素、促肾上腺皮质激素和肾上腺皮腺激素的分泌，间接造成奶牛繁殖能力的降低[6]。

2.5 健康

热应激使奶牛免疫力和抵抗力下降，从而危害奶牛的健康，导致发病率和死亡率。有人指出，肾上腺皮质和淋巴组织以及胸腺是相互拮抗的，奶牛在热应激过程中，腺垂体分泌和释放的促肾上腺皮质激素以及肾上腺分泌和释放的糖皮质激素，都可以引起胸腺和淋巴组织萎缩，抑制了胸腺和淋巴组织的蛋白合成，奶牛体液免疫和细胞免疫机能下降，奶牛对疾病的抵抗力减弱，易感性增强[7]。热应激也会使奶牛的乳房炎、胎衣不下、子宫内膜炎、腐蹄病等发生率增加[8]。

3 热应激的营养调控

3.1 调整日粮组成

能量水平和来源是配制热应激奶牛饲料的首要考虑因素，热应激奶牛日粮应高能、低热增耗。粗饲料的能量水平较低而热增耗高，所以尽量提高日粮精料的比例，但需要注意的是防止奶牛瘤胃酸中毒。精料的比例不要超过65%。尽可能的选择高能的日粮，如脂肪类的产品能量是精饲料的4倍，并且热增耗较低，应考虑在不降低采食量的前提下添加,因为大剂量添加会降低奶牛的适口性和采食量，以不超过500克为宜[9]。适量提高日两蛋白质水平，可满足奶牛生理需求，缓解热应激。适量补充钠、钾、镁离子的损失。补充碳酸氢钠有利于维持奶牛体内酸碱平衡，还具有助消化的作用，可以提高奶牛的采食量。碳酸氢钠的用量每天每头奶牛用340克。与柠檬酸同时使用，效果更好。使用碳酸氢钠时应适当降低食盐的用量。夏季少喂青贮饲料，多喂新鲜青绿饲料和多汁饲料。增加维生素A，应在日粮中补充平时2倍的量。适量加入小苏打，可增加产奶量，提高乳脂率和奶牛总干物质[10]。

3.2 改善养殖方式

增加饲喂次数：为满足乳牛的营养需要，每天饲喂次数由3次改为4次，夜加1次。改变饲喂时间：据报道，高温的白天，奶牛采食量很少，不到定额的一半，夜间和清晨凉爽时饲喂奶牛采食量高，所以把60%以上的日粮放在凌晨饲喂。为了降低热应激对产奶量的影响，可以考虑在夏天干奶，等到天气转凉后分娩，这样在秋天或者冬天能够达到产奶量高峰[9]。

3.3 供给清洁用水

泌乳母牛日饮水量在l00kg左右，夏季可能更多。生产上要保证水槽不断水，勤换水。由有条件的可安装自动饮水器，使牛随渴随饮，经常喝到新鲜的、较凉的水[1]。

3.4 改善牛舍环境

(1)在牛床上方装配风扇：采用轴流式风扇，加大通风量，有利于体热散失，同时可降低空气中的湿度，从而产生一定的防暑效果[11]。(2)注意牛场的绿化：在运动场搭建凉棚等遮荫设施。在牛场、牛舍周边栽种高大乔木，牛场外围建立绿化带。(3)安装冷水喷淋风扇降温系统[12]，：当气温接近或高于体温时，上述防暑降温方法均难以发挥作用，只能采取蒸发散热的方式，才能有效。实践证明遮阴加喷淋／风扇系统是最有效的降温措施。但在高湿度地区要谨慎使用喷淋系统[9]。每天在最炎热的时间，把牛赶到这里，喷淋5min，让牛周身湿透，然后在吹风25min，周而复始。目前这种降温系统已被广泛使用，对缓解高温具有很好的效果[13]。

4 结论

本研究以奶牛为研究对象，综合分析热应激对奶牛采食量、营养物质消化率、产奶性能、繁殖和健康方面的影响，并提出了热应激的营养调控措施，旨在从根本上缓解热应激对奶牛业产生的负面影响，最终提高奶牛养殖的经济效益。

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