优质酿酒葡萄赤霞珠高效栽培

金安拉姆，取 追

（1.德钦县农业与科学技术局土壤肥料工作站，云南 德钦 675400；2.德钦县农业与科学技术局农业技术推广中心，云南 德钦 675400）

优质酿酒葡萄产业是德钦县委、县政府根据县域独特气候条件多年来一直着力培育的一项优势高原特色农业产业，该产业的培育为促进德钦县县域经济的发展、农业支柱产业的培育和促进农业增效、农民增收发挥了积极作用。目前，德钦县葡萄种植面积达791.82hm2，占总耕地面积的22.66%。主要栽培品种有赤霞珠、玫瑰蜜、美乐、霞多丽、西拉及烟73，而赤霞珠占葡萄种植总面积的80%。作者结合多年葡萄产业发展和生产实际，总结归纳德钦葡萄主栽品种赤霞珠的高效栽培技术措施，以供借鉴和参考。

1 赤霞珠品种简介

赤霞珠（CabernetSauvignon)葡萄属欧亚种，是世界酿酒葡萄良种之一，原产于法国波尔多地区，果穗小，平均穗重165.2g，圆锥形。果粒着生中等密度，平均粒重1.9g，圆形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量16.3%～17.4%，含酸量0.56%。由赤霞珠酿制的高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品质上等。我国1892年首次引种，20世纪90年代大量引进，目前在河北、新疆、宁夏、山东、甘肃、四川、云南等十几个省（区）种植。赤霞珠为晚熟品种，生长势中等，结实力强，易丰产，适应性强，抗病性极强，较抗寒，喜肥水。

赤霞珠在德钦高海拔干热河谷区种植，每亩定植333株，定植三年可挂果，株高1.7m，株型好，树冠分布合理，不易落叶，枝叶繁茂，单株挂果可达7kg。

2 葡萄园的建立

2.1 选好土地

赤霞珠葡萄喜欢砂质壤土或砾质壤土，在微酸性或微碱性的(pH6.5~7.5)土壤上生长最好，土壤pH值以大于4.5，小于8.5为限。赤霞珠葡萄喜光，设立葡萄园以优质缓坡地(坡度在5~15°)为好，其中以南坡、西南坡最好、丘陵地，平山地北坡也可以，但避免在高山的阴坡、沟底或局部低洼的地段建园，以免晚霜危害。

2.2 园地规划与设计

园地选好后，绘出平面图，根据葡萄的总面积、地形、地势和交通运输条件，安排栽植区、排灌系统以及基础设施等，以达到方便管理和经济利用土地的目的。

1）栽植区划分。栽植区的划分应因地制宜，每小区的行长40~50m为宜，小区面积因总面积大小而定，每小区为1~2hm2，区内作业道路宽3m。

2）道路规划。大葡萄园中的道路设6~8m的主干道，贯穿各个栽植区；区与区之间设4~6m的支道，区内设3m的作业道，在葡萄行的两端留出3~4 m的边道，以利机械回头转向。

3）排灌系统规划。园地的排灌系统是根据当地的地形、地势和供水集中方向确定的，通常与道路系统相结合。

2.3 架式、行向、行株距的确定

1）采用单篱架栽培。南北地向，行距2m，株距1m。篱架的优点是栽培密度大，早期结实性强，便于集约化规模种植，方便管理。

2）葡萄行向。根据地形、地势来确定，山地梯田以边缘为基础，平行种植。平地建园以南北向为宜，架的两面受光均匀，利于光合作用。

3）葡萄株行距。因架式而异，篱架采用小株密植，株距1~2m，行距1.5~2m。

2.4 开挖定植沟，施足底肥

为使葡萄幼苗迅速成活生长，必须根据土质条件提前改良定植沟的土壤，定植沟的开挖深度为60~80cm，宽60~80cm，开挖时将表土和心土分别存放，挖好定植沟后在沟底铺12~25cm厚的作物秸秆，并在其上施入肥料，每亩施有机肥4000~5000kg、普钙100kg，然后将土填入与之混合均匀，最后填入心土，浇水待用。

2.5 适时种植，合理密植

1）一年休眠苗定植。以10~11月或2月上旬定植最好，绿苗定植以4~5月上旬最佳。定植前将苗木用清水浸泡12h，对根系适当修剪。定植时挖深、宽各20~30cm的定植穴栽苗，浇透水，覆地膜。

2）绿苗定植。挖深、宽各20~25cm的定植穴，先把营养袋撕去，把芽口朝南栽下，浇透水，覆地膜，每亩定植333株，株行距为1m×2m。

3 栽培及田间管理

3.1 土壤管理

地膜覆盖栽培时每塘留1株，发现缺苗应及时补苗，经常进行中耕除草，使土壤保持疏松和无杂草状态。三年生以上成龄园，生长季不间作，秋冬可以播种绿肥。

3.2 定植当年的肥水管理

1）定植成活长出3~4片新叶时，沿树盘周围每株浇施15g尿素+3kg水的尿素溶液。

2）第一次浇施20d左右，再沿树盘周围株浇施25g尿素+5kg水的尿素溶液。

3）再过20d左右，每株用25%水果专用肥50 g+8kg水化开，搅匀沿树盘周围施下。

4）6月下旬下雨前，距主干30~40cm远，挖深宽各15~20cm环状沟，每株施25%水果专用肥100 g，并覆土。

5）8月下旬，视植株生长情况，株施25%水果专用肥100~150g。

3.3 及时搭建篱架

为了使葡萄枝蔓有一个良好的生长空间，及早造好树型，为第二年有一定产量打下基础，应及时搭建篱架。一般应在5月中旬前搭好篱架，以行为单位，设立支柱，两柱之间相距6m，然后顺拉12号铁丝，第一道距离地面80~100cm，往上每50cm拉一道，共拉3道。

3.4 当年定植苗的管理

1）当苗木定植成活后，只留1个健壮新梢，其余新梢全部抹去，并及时直立绑缚。

2）当新梢长到70~80cm时及时摘心，仅留顶端2个副梢，其余副梢全部抹去。

3）当所留2个副梢长到50~60cm时，及时2次摘心，并水平绑缚到第一道沿线上。

4）当水平绑缚的新梢发出二次副梢时，每株留梢8个，其余全部抹去；所留8个新梢长到60cm时第三次摘心，每个新梢除留顶端1个，三次副梢留叶4片反复摘心外，其余副梢全部抹去；应及时绑缚，全年摘心4~7次，以达到“一干双臂八梢”的理想树型。

3.5 及时冬剪

每年12月至下年1月都可进行修剪，修剪时以短梢修剪为主，每个结果母枝留芽2~3芽剪断。

3.6 防治病虫害

定植当年要加强葡萄黑痘病、霜霉病、白粉病、葡萄天蛾、虎蛾、叶蝉、蓟马、红蜘蛛、叶甲、金龟子等病虫害防治。

4 果园追肥技术

4.1 一年生葡萄苗

从移栽开始，要勤浇水、施肥，保障苗齐、苗壮，到年底冬剪时，树型基本造好，一主干二侧枝8~10新梢，新梢基部直径达0.8~1.2cm。

4.2 第二年生的葡萄苗

培养树型与适量挂果并进，亩产预计500kg。在2月中下旬，回收地膜，葡萄苗萌发前，施催芽促梢肥，在行向一侧，距主干40cm挖深、宽各15~20 cm的施肥沟，株施尿素50g+25%水果专用肥100g覆土、灌水，花前结合防病，喷2~3次0.2%硼肥；4月下旬，葡萄有豌豆大时，施壮果促梢肥，在行间另一侧，距主干40cm挖深、宽各15~20cm的施肥沟，株施25%水果专用肥200g，覆土、灌水；6月上旬，葡萄硬核期，施着色肥，在株间挖深、宽各15cm的浅沟，株施45g硫酸钾，覆土、灌水；8~9月，施采后肥，按照植株生长状况，株施25%水果专用肥100g，全园撒施，翻犁15~20cm，播绿肥。

4.3 三年生葡萄苗

培养树型与适量挂果并进，亩产预计1000kg。2月中下旬，施催芽促梢肥，在行向一侧，距主干50 cm挖深、宽各15~20cm的施肥沟，株施60g尿素+30%葡萄专用肥150g，覆土、灌水，花前结合防病，喷2~3次硼肥；4月下旬，葡萄有豌豆大时，施壮果促梢肥，在行向另一侧，距主干40cm，挖深、宽各15~20cm的施肥沟，株施25%水果专用肥200g，覆土、灌水；6月上旬，施着色肥，在行间两侧距主干60cm，挖深、宽各10~15cm浅沟，株施60g硫酸钾，覆土、灌水；8~9月，施采后肥，视植株生长情况，株施30%水果专用肥150g+普钙100g，全园撒施，翻犁15~20cm，播绿肥。

4.4 四年生葡萄苗

整形结束，亩产量控制在1500kg。2月中下旬，施催芽促梢肥，在行向一侧，距主干60~80cm挖深、宽各15~20cm的施肥沟，株施尿素60g+30%葡萄专用肥150g，覆土、灌水；花前结合防病，喷2~3次0.2%硼肥；4月下旬，施壮果稳梢肥，在行向另一侧，距主干60~80cm，挖深、宽各15~20cm的施肥沟，株施30%葡萄专用肥350g，覆土、灌水；6月上旬，施着色肥，距主干60~70cm，在行向两侧挖深、宽各l0~15cm浅沟，株施100~150g硫酸钾，覆土、灌水；8~9月，施采后肥，株施30%葡萄专用肥150g+普钙150g，全园撒施，翻犁15~20cm，播绿肥。

5 及时防治病虫害

葡萄主要病害有葡萄黑痘病、穗轴褐枯病、炭疽病、白粉病、霜霉病等，主要害虫有红蜘蛛、蓟马、叶甲等。针对病虫害，2月上旬，葡萄芽鳞片始开裂时，喷一次3~5波美度石硫合剂；3月中旬新梢有30~50cm长时，喷一次1∶0.5∶240的波尔多液；4月上旬，葡萄开花前喷一次70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液加20%甲氰菊酯乳油3000倍液；5月，葡萄膨果期，喷2次1∶0.7∶200的波尔多液，间隔15 d，如有白粉病，可用15%三唑酮可湿粉剂800倍液喷雾1~3次防治；6月喷一次50%退菌特可湿性粉剂600倍液+75%百菌清可湿性粉剂600倍液+80%敌敌畏乳油1000倍液，隔10d，喷一次l∶l∶180波尔多液；7月喷1~2次40%氟硅唑7500倍液+68.75%易保600倍液+80%敌敌畏乳油1000倍液；8~9月，先用58%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂400~500倍液，仔细喷雾一次，5~7d后喷1∶1∶160波尔多液二次，间隔15d左右。

6 适时收获

当葡萄进入完熟期时，应及时收获，可用手工采摘或机械采摘。葡萄适时收获，不但能获得较高的亩产量，而且能保持优良的品质和理想的商品价值。