漫话饮食不等式

徐成文/ 文

酒足饭饱不等于是福 人们有一种误解，认为酒足饭饱就是福。医学理论和临床研究证明，酒足饭饱不但不是福，还会给机体带来诸多祸害，一是加重胃、肠、肝、脾等消化器官的负担；二是极易产生疲倦；三是对患有胃和十二指肠溃疡的人，或胆总管结石炎症、慢性胰腺炎等病症患者来说，可诱发急性消化道穿孔、急性胆囊炎、急性胰腺炎等外科急腹症的发生。

吃得好不等于营养好 许多人错误地认为，如今生活水平提高了，应该天天吃大鱼大肉，这种营养好，对身体有好处。其实不然，营养好的关键在于营养平衡，如果摄入过多的脂肪、糖类、蛋白质，则易导致营养过剩。特别是造成体内酸碱失衡，时间一长就会使人患多种疾病，如高血压、冠心病、糖尿病、心脑血管病，甚至诱发癌症。

蔬菜越新鲜不等于食用越安全 一般人上市场买菜，都爱挑选新鲜蔬菜。新鲜的蔬菜色泽光亮，且味鲜可口。但令人担心的是，由于使用化肥和农药造成了蔬菜越新鲜，其残留的有害物就越多，对人体的危害就越大。科学研究证实，蔬菜中的甘蓝、青椒和菠菜等在存放一周后其维生素C含量几乎不变，如把蔬菜冷藏保存，营养素的损失更小。所以，蔬菜放上几天后不影响其营养价值，而残留在蔬菜上的有害物质却会逐渐分解衰减，此时再经过认真清洗，就能做到既营养丰富，又卫生安全。

价钱高的蔬菜不等于营养价值高 不少人上市场买菜，总爱以价格高低作为蔬菜好坏的标准。往往认为价钱高营养价值就高。其实并非如此。蔬菜营养价值的高低，取决于蔬菜本身所含的铁、钙、钾、无机盐、维生素和纤维素的量的多少，并不取决于价格的高低。

精白的米面不等于餐桌上必备的主食 精白大米和精白面粉虽然口感好，但深加工的精白粉与全麦粉相比，损失了91%的锰、87%的铬、81%的镁和锌等营养素。营养学家认为，还是选择全麦粉和普通大米为好，使其成为餐桌上的主食。

在日常生活中，注意上述不等式，将使人们从膳食中获得更多营养，有利身体健康。