茶叶必需品与奢侈品经济学判定及其启示

葛伟，姜含春

（1.安徽国祯环保节能科技股份有限公司，安徽合肥 230088；2.安徽农业大学经济管理学院，安徽合肥 230036）

茶叶必需品与奢侈品经济学判定及其启示

葛伟1，姜含春2

（1.安徽国祯环保节能科技股份有限公司，安徽合肥 230088；2.安徽农业大学经济管理学院，安徽合肥 230036）

摘要：运用收入需求函数分析判断得出茶叶消费量需求弹性小于1，茶叶消费金额需求弹性大于1，分别具有必需品特征和奢侈品的特征，这一分歧现象原因在于茶叶价格的提高和名优茶比重的迅速上升。依此预计，茶叶消费单价将会继续升高，茶叶消费观念也逐渐由数量消费转向质量消费。

关键词：茶叶；需求弹性；必需品；奢侈品

中国茶叶加工2015（1）：48～52

2013年我国茶叶产量达193万吨，茶叶内销量为160.4万吨，茶叶产量与内销量快速增长，茶叶早已成为日常生活中必不可少的消费品。而近年来，随着天价茶叶越来越多见于报端，标价上千元甚至万元的名优茶、礼品茶进入人们视野，逐渐改变了人们对茶叶这一日常消费品的认知，人们开始讨论茶叶属于必需品还是奢侈品。对于这一讨论，现有研究主要集中在单一计算茶叶消费量的需求收入弹性系数进而判断必需品和奢侈品［1-2］以及中国茶叶消费量需求收入弹性长期变化上的表现规律［3-4］，目前，还没有学者分别考察茶叶消费量与消费额的需求收入弹性情况以及两弹性系数之间的对比关系。本文的创新之处在于通过计算茶叶消费量与消费额的需求收入弹性，对比分析弹性系数，讨论产生分歧的原因，以期对中国茶产业发展做出预期性建议。

1　研究方法

与日常生活的必需品和奢侈品概念不同经济学中必需品和奢侈品是根据需求弹性进行判断的，必需品倾向于缺乏需求弹性而奢侈品则倾向于富有需求弹性［5］。需求弹性按照参考变量的不同分为需求价格弹性、需求收入弹性和需求交叉弹性。本文选用需求收入弹性来说明问题，需求收入弹性表示在一定时期内消费者对某种商品需求量的变动相对于消费者收入量变动的反应程度［6］。计算产品需求弹性的方法有多种，比如国内外针对居民消费行为以及食品消费结构变化研究中所采用的LA/AIDS线性逼近的几乎理想需求系统模型［7-8］及ELES扩张的线性支出系统模型［9］，虽然此两项模型可以计算消费品的需求弹性数值，但是此模型的运用需要较为苛刻的模型限制条件［10］，而且主要运用在多变量因素对居民消费结构的影响方面［11］。本文只研究茶叶一种产品的需求弹性，又为避免复杂模型带来的误差，因此采用需求收入弹性原函数进行计算。

需求弹性系数的计算有两种方法：第一，根据消费者对某种产品的消费量与收入运用最小二乘法拟合出某产品的需求函数，进而判断出此产品的需求弹性［1］。Yi=αXiβEui

上式中：Yi为i期需求量，Xi为i期收入，E为随机扰动项。不难看出上式中β即为需求收入弹性系数。

第二，直接根据有关数据运用需求弹性公式计算出需求的点弹性和弧弹性。需求收入弹性表示在一定时期内消费者对某种商品的需求量的变动对于消费者收入量变动的反应程度。弧弹性是表示某商品需求曲线上两点之间的需求量的变动对于价格的变动的反应程度。当需求曲线上两点之间的变化量趋于无穷小时，需求的价格弹性要用点弹性来表示，也即需求的价格点弹性表示需求曲线上某一点上的需求量变动对于价格变动的反应程度。用公式表示为：

需求收入弹性=（需求量变动的百分比）/（收入变动的百分比）

或

上式中Em表示需求的收入弹性，Q表示商品量，△Q表示商品量的变化，M表示收入，△M表示收入的变化量。

上式1和2分别为需求收入弹性的弧弹性和点弹性计算公式［6］。根据Em的大小，能够测定消费者收入变动对需求量变动的影响程度，利用收入弹性系数的大小可以对商品进行分类。如果商品的收入弹性Em＞0时，商品为正常商品，如果Em＜0，表明该商品是低档商品。其次，对于正常物品，如果Em＞1，那么表明随着消费者收入的增加，需求量增加的百分比超过收入增加的百分比，该商品是奢侈品；反之，如果0＜Em＜1，则需求量增加的百分比低于消费者收入增加的百分比，因而该商品为必需品。需求的收入弹性会随着收入的变动而变动，奢侈品富有弹性而必需品缺乏弹性，居民收入上升时，对奢侈品的需求增加量要大于对必需品的需求增加量。

本文将根据（3）和（4）公式分别计算茶叶消费量和茶叶消费金额的需求弹性。

将两需求收入弹性做商，有下式：

中国特色社会主义进入新时代，我国高等教育的地位作用、发展阶段、资源条件、支撑环境发生了重大变化，高等教育发展的基本矛盾发生了深刻转化。满足新时代对高等教育的迫切需求，要以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，精准对标教育强国建设和“双一流”建设，实现内涵式发展，建成选择性更多、竞争力更强、特色更鲜明、公平度更高、对经济社会发展引领支撑作用更大的高等教育。党的建设的基本规律指明，新时代高等教育的发展迫切需要把党的政治建设摆在首位，坚持和完善党对高校的全面领导，为办好人民满意大学和建设教育强国提供坚强的政治思想保证和组织保证。

再根据P=Q÷q，将公式（4）除以公式（3）得到公式（5），以此判断茶叶价格的变化。有下式：

2　数据收集与处理

文章所用人均茶叶消费量源自 《中国茶业统计资料》，为减少数据误差，将人均消费量采用三年平均的平滑数据处理，年人均可支配收入源自《中国统计年鉴》，根据公式（3）计算，得到表1的结果。

将人均茶叶消费量换为人均茶叶消费金额（数据来源《中国茶业统计资料》），并将此项数据与家庭人均可支配收入计算需求收入弹性系数，根据公式（4）计算，得到表2的结果。

3　结果分析

由表1计算结果得到：需求收入弹性在2005年、2006年和2009年大于1，其余各年小于1。2001～2010年，各年的弹性系数具有一定的波动性，难以判断。对各年的需求收入弹性数值算术平均后得到：需求收入弹性在平均值为0.7667，即收入每变化一元，茶叶需求量将变化0.7667 kg，弹性系数小于1，说明消费量变化程度小于收入变化程度，此数据为2001～2010年的弧弹性，属缺乏弹性。

由表2计算结果得到：中国茶叶需求收入弹性除在2000年是小于1其他年份都是＞1。算术平均后需求收入弹性系数为1.8324，收入每变化一元，茶叶消费金额将变化1.8324元，弹性系数大于1，说明茶叶消费金额变化程度大于居民收入变化程度，富有弹性。

表1　茶叶人均消费量与家庭人均可支配需求收入弹性计算表Table 1 The income elasticity of demand calculation with the amount of per capita consumption of tea productions and the per capita disposable income

表2　茶叶人均消费金额与家庭人均可支配需求收入弹性计算表Table 2 The income elasticity of demand calculation with the amount of per capita amount of tea productions and the per capita disposable income

茶叶消费量与消费金额需求弹性系数不同，收入发生单位变化下茶叶消费量与消费金额变化不一致，消费量缺乏弹性而消费金额却富有弹性，这意味着在收入发生单位变化茶叶消费金额的变化程度要大于茶叶消费量的变化程度。

茶叶价格为何上涨？原因众说纷纭，有自然灾害形成的减产导致价格上涨，有种植采摘加工成本的上扬带来的价格上涨等，本文认为茶叶价格提升的根本原因在于中国茶叶整体产业水平的提升，尤其是名优茶的大力发展。茶行业整体水平的提升主要表现在两个方面：一是出厂单价的提升，二是产品结构的优化。

现有资料表明我国规模以上精制茶加工厂茶叶出厂均价增加迅速，2010年均价甚至达到2005年出厂的2倍多，价格提高的同时利润率也出现大幅攀升，茶产业整体经济效益趋好（见表3）。

表3　规模以上精制茶加工业发展状况Table 3 The development status of refined tea processing industry above designated size

产品结构变化上，2013年我国名优茶产量达到84.9万吨，产值为791万元，2013年我国大宗茶的产量和产值分别为104万吨和315亿元，名优茶产量、产值占比分别为45%和72%，而1991年我国名优茶产量占比仅为5%，产值占比仅为21%，名优茶比重增加明显［12-13］（见图1、图2）。名优茶产量占比不到一半，但是其产值占比却接近3/4，名优茶产业正在逐步替代大宗茶成为主导产业，名优茶占比的增加是茶叶价格上升的重要原因。

图1　1991年与2011年名优茶产量占比对比图（右侧为2011年）Fig.1 The yield comparison chart of the famous tea production in 1991 and 2011（on the right for 2011）

图2　1991年与2011年名优茶产值占比对比图（右侧为2011年）Fig.2 The production value comparison chart of the famous tea production in 1991 and 2011（on the right for 2011）

4　结论与启示

第一，茶叶消费量缺乏弹性而消费金额富有弹性，说明茶叶消费量的增长慢于收入增长而消费金额增长却快于收入增长。90年代茶叶市场放开后，收入极大地促进了内销量的增长［14］，随着收入水平不断提高和人们消费观念的转变，现阶段茶叶消费正由数量消费转向质量消费，茶叶消费量的增速会逐渐放缓，高品质茶叶愈加受到欢迎。政府、企业应该适当控制茶园增长规模与产业扩张规模，转而应重视高品质茶叶的生产以及茶叶附加值的提升，迎合市场转型。根据市场发展规律，行业的品牌影响力会持续加强，茶行业开始步入品牌消费期，可以预测今后几年将是茶叶品牌整合和品牌大发展的黄金时期。

第二，从缺乏弹性的茶叶数量上来看，占茶叶消费数量主体的是大宗茶。由于特殊的饮茶文化，国内饮茶人群比较固定，适当提价后需求替代现象较少，厂商提价所引起的需求量的下降率会小于价格的增加率，厂商的销售量和收益均会增加，从茶产业角度来看，适当提高茶叶均价尤其是大宗茶价格将会促进茶企利益水平提升。从富有弹性的茶叶消费额来看，名优茶占绝对比重，名优茶的单价相对大宗茶价格较高。根据营销学理论，消费者对于高价产品的价格在一定百分比范围内变化并不会很敏感，这解释了近年来名优茶量价齐涨的现象，可以预测国内茶叶均价上涨仍然是发展趋势。

第三，近年来礼品茶的快速发展以及拍卖达几十万元每斤的天价茶也在涌现，这些茶叶虽然占比不大，但是影响巨大。中国目前的礼品市场和奢侈品市场分别为8000亿元［15］和3060亿元［16］，在中国富裕阶层和中产阶层的炫耀性消费动机日益彰显的背景下［17］，具有地理资源与文化资源以及手工技艺等奢侈品基因的茶叶具有巨大的市场发展潜力。可以预测，高价礼品茶与拍卖茶现象在短期内不仅不会消失，而且会更为普遍。随着礼品市场、奢侈品市场趋于理性，高价礼品茶与拍卖茶的品牌定位与文化内涵将会更加准确，市场营销推广策略也更加合理，茶产业中的高端细分市场将逐渐成熟。

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中图分类号：F326.12；S571.1

文献标识码：A

文章编号：2095-0306（2015）01-0048-05

收稿日期：2014-04-29

基金项目：农业部软科学项目（Z200913）

作者简介：葛伟（1985-），男，安徽合肥人，主要研究方向为茶产业经济。

The Judgment and Hint of Tea Necessity and Luxuries Since Economy

GE Wei1，JIANG Han-chun2
（1.GuoZhen Environmental Protection Science and Technology Co.，Ltd.，Hefei 230088，China；
2.School of Economic and Management，Anhui Agricuitural University，Hefei 230036，China）

Abstract:Based on the analysis of supply-demand function，this paper concluded that the income elasticity of demand is greater than 1 by the tea quantity of consumption and the income elasticity of demand is less than 1 by the tea amount of consumption.Such divergence was caused by the rise of tea price and the increases of the proportion of famous tea.This paper concluded that as the price of tea rose，the consumption concept would change from“quantity first”to“quality first”.

Key words:Tea；Income elasticity of demand；Necessity；Luxury