柬埔寨舌尖上的美味

柬埔寨舌尖上的美味

柬埔寨不仅拥有吴哥窟这样独一无二的人文景观，其美食文化也是独一无二的。柬埔寨美食平衡了酸甜苦辣咸，口味适中，同时还保留了东南亚菜系的特点，并混合了当地的特色香料，带有特别的异国风情。

阿莫克鱼

阿莫克鱼是高棉菜的代表，可以说是柬埔寨的国菜。在大大小小的菜餐厅里都可品尝到这道美味。阿莫克鱼是用香蕉叶包裹洞里萨湖里的去骨鱼肉，加上椰汁、椰奶、柠檬叶、各种香料调和而成，味道层次丰富，非常美味。

柬式法棍

法棍是广受欢迎的街头小吃，价格实惠量又足。不过柬埔寨的法棍并不是单纯的法国面包，而是将细长的法棍从侧边切开个口子，中间涂上肉酱，黄油，塞进几片巴爹肉，火腿肉，腌黄瓜，腌木瓜丝，萝卜丝，大葱，最后再浇上一层鱼露或者辣椒酱。厚实的三明治式法棍，咬上一口，一定会满足你的味觉需求。

油炸螃蟹

油炸螃蟹是柬埔寨海滨城市白马市的特色菜。这道菜由新鲜的螃蟹和本土的贡布青椒炒制而成。尽管全球各地都有油炸螃蟹，但在柬埔寨的风味是独一无二的。

烤鱿鱼

在柬埔寨诸如西哈努克市和白马市一类的海滨城市，您会发现海鲜卖家会沿岸叫卖他们制作的烤鱿鱼。鱿鱼上刷有酸橙汁或者鱼露，然后串在木签上烤制而成，最后佐以一种源于贡布的柬埔寨酱汁食用。这种酱汁由大蒜、鲜辣椒、鱼露、柠檬汁和糖调制而成，口味非常独特。

米粉汤

柬埔寨的传统米粉汤也是相当的美味，与中国云南的过桥米线相类似。米粉是主料，以外还有柠檬香草、姜黄根以及泰国酸橙制作而成的青咖喱。上面覆有薄荷叶、豆芽、香蕉花、黄瓜和其他蔬菜，还可加上酱油、鱼露、柠檬汁等配料一起食用。细长透明的米粉，加上味道鲜美的汤汁，实为美味

酸汤鱼

酸汤鱼是柬埔寨当地人家里的一道很常见的菜肴，选用当地生长的鱼，酸汤则用烧开的米泔水酿制而成，在煮的时候加上一些柠檬草、大蒜、番茄等配料，以及豆芽、小竹笋和野葱等素菜，就做成了酸辣可口的酸汤鱼。

酸橙牛肉沙拉

酸橙牛肉沙拉里的牛肉更像一道牛排而不是沙拉，因为牛肉会被切成薄片，以便更容易吸收酸橙汁。这道菜深受偏爱生肉的柬埔寨男士的喜爱，不过餐厅里往往会提供烤牛肉。整道菜里有柠檬香草、大葱、大蒜、鱼露、九层塔、薄荷、绿豆和青椒。如果喜欢吃辣的话还可以放上新鲜的红辣椒，又甜又辣，让人欲罢不能。

柬式火锅

柬式火锅有点类似中国的小火锅。一小锅汤，一盘牛肉，一盘鲜菜（包括几片香蕉），一盘透明的小圆饼，一碟蘸料。不过，传统的柬式火锅使用陶瓷锅，汤底配有香料和药材，将肉片放入火锅后，再将2张小圆饼转圈蘸水后放在空盘上，当肉熟了之后放在饼上，再放上鲜菜卷起来、蘸调料，口感非常嫩滑，汤也清甜。

高棉红咖喱

高棉红咖喱不像泰国的咖喱那么辣，同样用椰汁做底料却不会过多的放入辣椒。菜品里有牛肉、鸡肉或者鱼肉、茄子、绿豆、和鲜椰汁、柠檬香草。因受法国文化的影响，高棉红咖喱往往搭配面包一起食用。