盐度对新吉富罗非鱼血液部分理化指标的影响

田梦园 梁拥军 郭振 周宾龙 杨广

摘要：为研究新吉富罗非鱼（Oreochromis niloticus）对环境盐度变化的适应性，将生长于淡水中的新吉富罗非鱼暂养在盐度为18的水体中，31 d后测定鱼体血液部分生理生化指标。结果表明，新吉富罗非鱼鱼体血红蛋白（HGB）和红细胞数（RBC）分别从淡水中的（63.80±0.38） mg/mL、（188.33±14.87）×1010个/L下降至（55.00±0.53） mg/mL、（161.67±6.64）×1010个/L，而白细胞数（WBC）出现增加，血浆比重、血沉方面变化不明显；生化指标中肌酐（Crea）、葡萄糖（GLU）、血浆总蛋白（TP）、钙（Ca）、磷（P）和氯（Cl）含量均较淡水中偏高，而尿素氮（BUN）呈现下降，表明广盐性的新吉富罗非鱼在血液生理生化指标方面对水体盐度的改变具有一定的适应性。

关键词：新吉富罗非鱼（Oreochromis niloticus）；盐度；血液；理化指标

中图分类号：S961 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）10-2448-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.10.038

在鱼类的生存环境因素中，水体盐度是极为重要的影响因子之一，环境盐度的改变会导致鱼体内的生理活动出现变化。血液则是鱼体内极其重要的组织，与鱼类的生理特征有着密切的关系，当外界环境因子发生变化时，必然会在血液指标中有所体现。因此，鱼体血液指标经常被用来评价鱼的营养状况、健康状态和对环境的适应性[1]。同时，盐度的变化也会通过血液生理生化指标的改变而影响鱼体营养组成，改变鱼肉的风味甚至口感[2]。

本试验以具有广盐性特征的新吉富罗非鱼（Oreochromis niloticus）[3]为研究对象，研究了水体盐度对鱼体血液中部分生理生化指标的影响，以期为环境条件改变作为改善鱼体肉质提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验用鱼

试验用新吉富罗非鱼由天津市水产研究所淡水试验站提供，体重为（396.3±54.0） g，体长为（27.55±3.40）cm。

1.2 盐度设置

采样前将新吉富罗非鱼所处的水环境盐度设为18（半咸水），试验组设两个平行，以不加盐的自来水作为对照。

1.3 方法

盐度调整的整个过程在室内圆柱形玻璃钢桶（内径2 m、高1.5 m、水深1 m）中进行，桶中盛放曝气1周的自来水，每桶放鱼60尾，水温25.1～28.2 ℃，试验过程中连续充气，不投食。

1）盐度调整。在投放新吉富罗非鱼的次日上午9：00吸底排污，并使用海水晶（天津市汉沽区蓝珊瑚海水晶加工厂）升高水体盐度（<6），盐度调整连续进行3 d，在第3次时，使用盐度计（MASTER-S28M，日本ATAGO公司）测量鹽度，并调整至18，之后不再调整盐度。

2）血液采集。在盐度调整完成31 d后采样，每组取6尾鱼，充氧打包运回实验室。用一次性无菌注射器（预先用1%的肝素钠浸润）从鱼体尾静（动）脉采血2 mL，立即注入到有肝素钠抗凝的玻璃采血管中，血液与抗凝剂（1%肝素钠）的比例为4∶1，轻微振荡，用于测定血液生理指标；用不加抗凝剂的注射器采血4 mL，加入采血管中，4 ℃静置24 h，收集血清用于测定生理生化指标。

1.4 血液生理生化指标的测定

红细胞（RBC）、白细胞（WBC）数的测定：按常规法进行（显微镜直接计数法）；血红蛋白（HGB）的测定：使用沙里式血红蛋白计，用1%盐酸对血红蛋白进行酸化稀释，直接用肉眼比色测定；红血球沉降速度的测定：采用魏氏自然沉降法进行测定；血浆比重的测定：采用硫酸铜溶液比重法进行测定；各项生化指标：肌酐（Crea）、尿素氮（BUN）、葡萄糖（GLU）、血浆总蛋白（TP）、钙（Ca）、磷（P）和氯（Cl）均采用GLAMOUR 3000 全自动生化分析仪进行测定。

1.5 数据分析

试验数据主要采用Excel 2003软件进行分析处理，并用平均值±标准差（■±S）表示。

2 结果与分析

2.1 盐度对血液部分生理指标的影响

在淡水和半咸水中的新吉富罗非鱼血液部分生理指标见表1。淡水水体中的罗非鱼血红蛋白为（63.80±0.38） mg/mL，红细胞数为（188.33±14.87）×1010个/L，水环境盐度增加至18后，血红蛋白和红细胞数明显降低，分别为（55.00±0.53） mg/mL、（161.67±6.64）×1010个/L；与之相反，淡水组中白细胞数相比于半咸水组中要高。盐度变化对血浆比重、血沉、红血球渗透脆性和红细胞大小影响不明显。

2.2 盐度对血液生化指标的影响

盐水处理后的新吉富罗非鱼血液生化指标出现不同程度地变化（表2）。处理组中，鱼体血液中肌酐为（50.45±2.45） μmol/L，尿素氮为（1.83±0.17） mmol/L，葡萄糖为（8.68±2.06） mmol/L，其中肌酐与血糖的含量较对照组高，而尿素氮的含量则相差不明显。水体盐度增加后，鱼体血液中总蛋白含量变化不明显，处理组的总蛋白为（50.17±2.85） g/L，而对照组为（43.75±2.13） g/L。

处理组的新吉富罗非鱼血液中离子的含量均呈现增加的趋势，其中钙、氯离子的含量增加较为明显。处理组中，鱼体血液中钙含量为（3.47±0.13）mmol/L，氯含量为（158.34±6.42）mmol/L，而对照组中钙、氯含量依次为（3.00±0.05）mmol/L、（146.96±1.25）mmol/L。

3 小结与讨论

3.1 盐度变化对鱼体血液生理生化指标的影响

鱼类是终生生活在水环境中的低等变温动物，周围环境因素的变化会对鱼体产生影响，这种影响主要通过循环系统进行调控。因此，随着水环境因子的改变，鱼体血液生理生化指标也会出现相应的变化[4]，进而影响动物的生理机能。红细胞的主要功能是携带和运输氧气，以满足机体生理活动和运动的需要，环境变化对红细胞数会产生直接的影响。研究表明，环境盐度升高后，鱼体血液中血细胞数量会呈现下降的趋势，最后稳定在一个范围内[5]，本试验处理组中鱼体的红细胞也出现了较为明显的下降。Martinez-Alvarez等[6]认为产生这种现象的原因是鱼体对渗透调节的一种适应性，用于维持细胞内、外环境的稳定。

广盐性鱼类从淡水进入海水后体内的皮质醇含量一般会升高，皮质类固醇可使机体各组织对葡萄糖的利用率降低，同时使肝脏的糖元异生作用增强，使血糖升高[7]。本试验结果表明，短时间的盐度改变也会使鱼体血糖含量出现明显的升高。同时，对新环境条件的适应性使鱼体活动量增加，从而也升高了血清中肌酐的浓度[8]。

3.2 盐度升高对鱼肉品质的影响

随着水体盐度的升高，鱼体表现为失水，为维持渗透压的平衡，需要通过从外界吸收部分无机盐离子进行调控，还要通过升高血液中游离氨基酸的浓度来调控[9]。同时，渗透压调节需要能量消耗，为了维持机体的平衡，还会分解自身部分蛋白质，使血液中游离氨基酸含量升高[10]。因此，水体盐度的变化也会影响鱼类肌肉中氨基酸的含量[11]，而氨基酸是影响水产动物肌肉鲜味的主要成分之一[12]，特别是谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸[13，14]。据此，增加广盐性鱼类生活环境中的含盐量，应当可以作为提升鱼肉品质的一种手段。

参考文献：

[1] 周 玉，郭文扬，杨振国，等.鱼类血液指标研究进展[J].上海水产大学学报，2001，10（2）：163-165.

[2] 柳旭东，张利民，王际英，等.盐度对水产动物体组成与组织结构的影响[J].养殖与饲料，2008（9）：60-63.

[3] 肖 超，隋 栋，法清江.新吉富罗非鱼幼鱼海水驯化实验[J].河北渔业，2010（11）：15-20.

[4] 林浩然.鱼类生理学[M].广州：广东高等教育出版社，1999.82-108.

[5] 黄晓荣，章龙珍，庄 平，等.盐度驯化下史氏鲟的血液学参数[J].海洋渔业，2006，28（3）：177-184.

[6] MARTINEZ-ALVAREZ R M， HIDALGO M C， DOMEZAIN A，et al. Physiological changes of sturgeon Acipenser naccarii caused by increasing environmental salinity[J]. The Journal of Experimental Biology，2002，205：3699-3706.

[7] 徐力文，刘广锋，王瑞旋，等.急性盐度胁迫对军曹鱼稚鱼渗透压调节的影响[J].应用生态学报，2007，18（7）：1596-1600.

[8] 黄晓荣，章龙珍，庄 平，等.盐度驯化下施氏鲟的血液生化指标[J].上海水产大学学报，2007，16（2）：144-150.

[9] 黄 凯，蒋焕超，吴宏玉，等.盐度对凡纳滨对虾肌肉中游离氨基酸含量的影响[J].海洋渔业，2010，32（4）：422-426.

[10] 蒋焕超，黄 凯，杨淇龄.禁食状态下凡纳滨对虾游离氨基酸的降解代谢[J].渔业科学进展，2011，32（3）：69-75.

[11] 李小勤，刘贤敏，冷向軍，等.盐度对乌鳢（Channa argus）生长和肌肉品质的影响[J].海洋与湖沼，2008，39（5）：505-510.

[12] 梁萌青，王士稳，王家林，等.不同盐度对凡纳滨对虾血淋巴及肌肉游离氨基酸组成的影响[J].渔业科学进展，2009，30（2）：34-39.

[13] 刘纯洁，张娟婷.食品添加剂手册[M].北京：中国展望出版社，1988.157-160.

[14] 武彦文，欧阳杰.氨基酸和肽在食品中的呈味作用[J].中国调味品，2001（1）：20-22.