药膳食疗方过敏性鼻炎

王荣华

过敏性鼻炎中医称为鼻鼽（音“求”），发病与变态反应体质、精神因素、内分泌失调等有关，主要症状是突然发作鼻痒、喷嚏、流清涕。本病呈阵发性发作，一开始，先有鼻腔发痒，随着胀闷、喷嚏频作，鼻塞，流大量清鼻涕，有些病例可出现头痛、耳鸣、听力障碍等症状，检查时可见鼻黏膜淡白或暗灰色，呈水肿样，鼻甲肿大。

中医认为，本病主要是因为肺气虚弱、卫表不固，风寒之邪趁虚而入，使肺失清肃、津液停聚鼻窍而致。而且也与先天不足、后天失养相关，脾、肾虚损可导致肺虚，免疫功能下降，再加上致敏原的刺激、情志不遂，因而产生此病。药膳食疗可以帮助患者调整体质，补益虚损，改善症状，防止诱发。根据症型可以分别食用下列药膳。

肺脾气虚型

表现为鼻腔酸胀而痒，鼻甲黏膜苍白或淡白色，喷嚏连作，早起更甚。鼻塞流清涕，时发时止，伴有乏力气短，胃纳不香，面色白，或有自汗，舌淡苔薄白，脉虚弱。宜食用益气固表类的药膳。

1. 玉屏鸡

原料：黄芪60克，白术20克，防风20克，家鸡一只（约1000克）。

制法：将鸡宰杀去毛及内脏，再将以上三味中药纳入鸡腹中，以文火炖至熟烂，调味，食鸡肉并喝汤。

特点：本品中黄芪、白术、防风即为成方“玉屏风散”。黄芪补肺气，白术可健脾，培土生金，脾气旺则肺气足，防风外散风邪，内升清阳，可助芪、术二药。而家鸡甘、温，有补中益气作用，合而用之，可收益气固本之功。

2. 山药枣泥糕

原料：山药100克，大枣10克，糯米粉250克。

制法：将山药切块，大枣去核，放入鍋内蒸软，枣去皮，将山药、枣肉捣成泥状待用。再将糯米粉加水和软面，放入蒸糕模型中，在中间加一层山药枣泥，共同蒸制成糕。

特点：山药入肺、脾、肾三经，补一身之气，大枣甘、温，补中益气，糯米补气健脾为粮食中的首选。常食此糕，可起到补肺健脾固本作用。

肺肾阳虚型

表现为鼻黏膜下鼻甲晦暗，喷嚏频作，清涕不止，并伴有咽痒咳嗽。乏力胃纳欠佳，易腹泻、腹胀，腰酸怕冷，夜尿频数，舌淡，脉沉迟。多为长期慢性消化道疾病体虚以致风寒内袭、肺肾阳虚。此类型以中老年人为多见，可常年发作，冬季加重，或春秋换季时发作。宜食用温肾助阳、祛寒的药膳。

1. 生姜核桃茶

原料：生姜3克，核桃仁10克。

制法：将生姜洗净切成片待用。核桃仁放入锅中加水500毫升，煮沸20分钟后，放入生姜片，再煮5分钟，即可饮用。

特点：核桃仁甘、温，入肾、肺经，有补肾固精，温肺定喘作用；而生姜辛、温，可温肾而发散风寒，对于风寒内袭，冬季尤重的患者，可缓解症状。

2. 加味山药饼

原料：山药250克，补骨脂30克，面粉250克，红糖适量。

制法：将补骨脂炒后研末，山药去皮捣烂研成泥，与面粉加适量水及红糖和匀，烙成薄饼。

特点：补骨脂辛苦、温，入肾、脾经，具有温脾补肾、固精作用，山药补肺健脾益肾，味甘性平，补而不燥，对于肾虚下元不固者尤佳，红糖暖胃，合而用之，可对肺肾阳虚的患者有一定效果。

除对症应用药膳外，平时还需选用补益固本的大枣、核桃、山药等食物，使机体不为外邪所侵袭。此外，在发作时还需适量选用辛温发散的食物，如葱、姜、香菜等以驱寒邪。同时要避免过食生冷、油腻、鱼虾以及已知能致敏的食物，防止诱发。日常生活中还要注意情绪稳定、生活规律，防寒保暖、远离过敏原等。